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花園日本料理Hanazono,台北花園大酒店精緻鍋物日本料理,捷運小南門站、西門站美食

台灣人非常愛吃火鍋,特別是秋冬是吃蟹最佳季節,萍子想分享位於台北捷運小南門、西門站旁台北花園大酒店日本料理Hanazono,這裡的鍋物精緻高檔有特色,主廚嚴選各式海陸食材,結合精緻的日本料理,最棒是提供活蟹可吃,不管是視覺等五感都是一種很奢華的饗宴,趕快跟著萍子來大嗑美食吧。

 

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台北花園大酒店日本料理Hanazono 位於中華路與愛國西路的交會,一旁則是市立和平醫院,所以不管你是從台北捷運小南門、西門站出來,兩個捷運站都距離挺近的(下方有放地圖),花園大酒店日本料理Hanazono 在中華路上,一旁側邊就有門可以直接進入,不用進去飯店,若從飯店進入,則會穿過大廳,在從一旁的buffet區穿過去。

 

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整面玻璃,走低調內斂設計,黑色系的主設計,微黃燈光,花園大酒店日本料理Hanazono招牌非常亮眼。

 





 

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從飯店側邊,這面玻璃門進入就是台北花園大酒店日本料理Hanazono(如上圖)

 

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一入內會被眼前的寬敞日本料理吧台所吸引,對應座位區另邊則是單獨的四人座位區,空間用走道一分為二的設計,雖空間不大,卻靈活運用整個設計動線,設計的氛圍醞釀一種日式格局,挺不賴的。

 

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座位與座位之間,使用簾幕作隔間,帶有些神祕,若隱若現半遮蔽的隱私效果。

 





 

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台北花園大酒店日本料理Hanazono 整體的設計空間感很典雅又貴氣,日本料理吧台高腳椅高度,也拉高了整個吧台的陳列,坐在此區用餐,可直接看到日本料理師傅的手藝,是種飯前的視覺享受,座位下方也提供了置物,很方便。

 

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座位雖不多,價位屬於中高價位,時常客滿,推薦想要來用餐的朋友們,提早訂位。

 





 

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日本料理吧台前方的活海鮮水族,是台北花園大酒店日本料理Hanazono 主打特色,可見許多肥美的蟹類游來游去,光看就好新鮮,怎能不讓人胃口大開。

 





 

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秋冬吃蟹,這季節的蟹最肥美,肉質鮮嫩,當季時令。

 

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台北花園大酒店日本料理Hanazono 桌上擺放了琳琅滿目的得獎與榮譽勳章,可見這裡的好料理打動人心。

 





 

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這天我們被安排在這樣的四人餐桌,整個日系風格陳列,環抱式u型座椅坐起來挺舒適的。

 

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桌上放置花藝,讓餐桌上多了種美學氛圍與視覺享受。

 





 

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吃飯前的餐桌巾器物等陳列擺放,也是日系的吃法,筷子採用比較細長款,加上長湯匙,喝湯多了些日系的餐桌禪意。

 

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入座後,服務人員服務很好,隨後會遞上熱毛巾,先讓您擦擦手,等會就可以用乾淨的手來好好享受餐點。

 





 

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並喝上一杯熱呼呼的麥茶,非常貼心,採用比較樸實杯子,卻一點也不失典雅。

 

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隨後送上台北花園大酒店日本料理Hanazono menu,這裡的menu設計超級大本又貴氣,整個非常好質感,上頭還打凹燙金,還未用餐就可以感受到日本料理的精緻菜色。

 

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這天萍子來台北花園大酒店日本料理Hanazono用餐,主要享用是推薦晚餐~極品鍋物套餐,當季新鮮時令,餐點可2人食用,平均一個人約800~1300元,得酌收10%服務費。有以下這些菜色:主廚創意開胃菜、生魚片盛合、主菜、季節蔬菜盤、湯頭、主食(手工烏龍麵、山藥粥、越光米飯)、沾醬(水果醬、日式胡麻醬、日本辛口醬)、主廚自製甜點&水果,一整個的套餐吃法。

 





 

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左邊都是大圖,右邊則是食材介紹,日式的設計風格。

 

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萍子這天是點兩個主餐,一款是活愛爾蘭麵包蟹(800g/隻 )2280元,以及葛瑪蘭豬五花1280元,得酌收10%費用。

 





 

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隨後送上吃火鍋得搭配的三種特製醬料,分別是水果醬、日式胡麻醬、日本辛口醬(如圖左到右),三款醬汁都好不賴阿,水果醬嚐起來酸酸甜甜口感,很適合沾食海鮮,日式胡麻醬適合沾肉類,日本辛口醬則是多點香濃,卻一點都不辣,高檔精緻火鍋的醬料也不馬虎,味道由左到右不斷地加重,很講究,增添食材上不同的口感變化與豐富層次。

 

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主廚創意開胃菜,這天是豆皮&花生開胃,豆皮吃起來很綿密細緻,加上花生的濕潤口感,放置在精緻的擺盤上,顯得很開胃。

 





 

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生菜沙拉,採用美乃滋醬料作法,放入了豆子、玉米、生菜、小黃瓜、番茄等食材,吃起來很清爽不油膩,日系作法的沙拉風味,好吃。

 

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生魚片盛合,主要有:鮪魚、紅甘、鮭魚、油旗魚為主,依照當天日本料理所有的食材推出,生魚片由淺色魚色澤開始吃,每片生魚片都很厚切,不管每款生魚片都有其特色,新鮮尚好,不同的魚片組合帶來不同的口感,加上這裡的瓦撒米非常的鮮嫩,不嗆也好品嚐,把生魚片簡單的沾上醬汁,就好美味阿。

 

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湯頭有四款,萍子選擇:一般常見的日式昆布柴魚高湯(如圖右上),以及不常見的北海道石狩鍋(如圖左上),這兩款湯頭為湯底,鴛鴦鍋吃法。

 

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日式昆布柴魚高湯(如圖右),以及不常見的北海道石狩鍋(如圖左),萍子先嚐嚐這裡的湯頭,日式昆布柴魚高湯裡頭可見真的有昆布一大片在其中,以北海道的昆布最好,不是添加化學藥劑的那種昆布湯,喝起來鮮甜清湯風味。

 





 

不常見的北海道石狩鍋是北海道地道的火鍋料理,北海道東部一般都稱為「十勝鍋」,石狩鍋是以鮭魚產量豐富的石狩川命名的,該處每年都有鮭魚逆流而游上河川上游產卵。 在江戶時代,當地的漁夫在經歷嚴冬下辛勞的捕鮭魚活動後,都會將一些新鮮的鮭魚魚獲,加上洋蔥和白菜等蔬菜熬成味噌湯,作為慶功和慰勞。很少在台灣可見到這款湯頭,加上在台灣會製作這種湯頭的更是稀少,主要食材是鮭魚刺身,將鮭魚肉連魚骨,和豆腐、洋蔥、韭菜、白蘿蔔、捲心菜、香菇、胡蘿蔔、洋蔥等蔬菜,加入昆布和味噌煮成。有時候還會添加酒糟、牛油或牛奶等調味。最後再加上山椒粉食用。真是彌足珍貴。

 

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季節蔬菜,裡頭有香菇、金針菇、花野菜、豆腐、玉米筍、玉米、山藥等,近期非常貴的高麗菜、大白菜置底在其中,整個份量非常多又精緻,擺盤很漂亮,視覺上很加分。

 

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不一會兒先把這些蔬菜下鍋,放置兩種湯鍋,鍋中滿滿的食材,光看就好豐盛,讓蔬菜逼出湯頭本身的鮮甜風味。

 





 

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葛瑪蘭豬五花(如上圖),來自宜蘭產,這裡的葛瑪蘭豬五花份量給的粉多,一上桌每片可見清楚分布的油花,還有肉的色澤紋理分明,一看就知道是新鮮好肉,一分錢一分貨,更吃的出食材的新鮮與精緻。

 

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放入鍋中,簡單清涮葛瑪蘭豬五花(如上圖),不用一分鐘,肉馬上就熟了。

 

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葛瑪蘭豬五花吃起來薄又鮮嫩(如上圖),帶些鮮甜口感,本身不加入醬汁吃就很鮮甜,加上吸收了湯汁的味道,多了湯頭美味,萍子沾著胡麻醬一起食用,肉的風味更好了,胡麻香氣逼出肉口感讓人胃口更大開,好好吃唷,給愛吃~肉肉的首選推薦。

 

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活愛爾蘭麵包蟹(800g/隻 )(如上圖),一旁還擺上了其他海鮮,像是干貝、蚵仔、蛤蠣、鯛魚、花枝,以及非常大隻的活愛爾蘭麵包蟹,光看就好豐盛,非常進補,秋冬就是要吃這樣的饗宴鍋物才超值阿。

 





 

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滿滿的蛤蠣、蚵仔都是新鮮上桌,光看就很療癒。

 

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活愛爾蘭麵包蟹(如上圖),當是現點現殺,所以可以直接吃到活的愛爾蘭麵包蟹的鮮度,蟹的身體、腳都先幫你處理好,精緻放置在冰塊上冰鎮。保持鮮度。

 





 

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花枝與鯛魚下鍋,下鍋時間不能太久,不然會失去彈性與鮮度,果然新鮮海鮮,簡單煮,湯頭美味,就非常好吃。

 

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把魚肉沾著胡麻醬吃法,也有不同的風味,多了點胡麻香氣,就愛這一味,精緻的美味料理。

 





 

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不同肉品的手工魚丸,吃起來很彈牙粉Q,咬下可吃到魚漿的層次,很軟嫩,有水準。

 

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蚵仔直接下鍋煮,肥美有飽滿,一點腥味都沒有。

 

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蛤蠣每一個都很大個,很飽滿,不是小小一個蛤蠣,給的很有誠意,蛤蠣吐沙乾淨,煮出來不會黑黑一鍋,湯頭還可繼續喝,讓人吃的很過癮。

 





 

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前面海鮮吃了一波,我們要放入主餐的麵包蟹了,最後麵包蟹熟了上桌,光看這飽滿的蟹膏,愛吃蟹的你,是不是也禁不起誘惑。

 

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這樣的蟹吃法,煮火鍋真的很對味,湯頭好,蟹這樣直接煮,這樣的蟹價錢比吃到飽餐廳推出蟹吃法顯得更精緻,價錢也更實惠,還可以吃到整隻蟹的蟹膏與蟹肉,不然都只是在吃蟹腳而已,所以萍子覺得這裡的蟹,好讓人推薦。

 





 

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光看這肥美的蟹膏,光看照片就知道萍子這晚吃的多補了。

 

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連蟹腳都好多肉質,非常鮮嫩,腦海中一直閃著「好美味」、「好好吃」、「好滿足」字樣。

 





 

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蟹腳得用器物把它減開來吃,吃完一旁檸檬水可洗手,手不會有海味可去油膩,服務好的沒話說。

 

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烏龍麵下鍋後,不一會兒就馬上可撈起,晶瑩剔透的外觀色澤,滑溜的口感,彈牙的麵條層次,好吃,完全不輸給只賣烏龍麵的店家。

 

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把最後的越光米,不要浪費,放入鍋中自己煮粥,米飯粒粒分明,其實這裡主餐內有個選項就是山藥粥,那時想說吃吃米飯,沒想到…..所以自己把米飯下鍋煮,米飯吸收了湯汁,更多了一味,變成好吃的粥,讓人吃的精緻,更飽足感了。

 





 

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水果是葡萄與西瓜,非常的鮮甜,台灣水果真的很美味!擺放的日式紅豆銅鑼燒,很精緻,不甜不膩。

 

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這次吃到花園日本料理 HANAZONO (台北花園大酒店),才知道原來這裡的日式鍋物這麼精緻高檔,如此的好吃,店內服務也是五星級大飯店水準,讓萍子大推,趁這個寒冷的季節,趕快帶情人&家人們來花園日本料理 HANAZONO這裡用餐,享受五感的視覺饗宴吧。若您是中港台與國外觀光客,萍子推薦可以住宿這裡,離西門町很近,可以夜晚逛街,逛台北城。

 

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花園日本料理 HANAZONO 地理位置。

 

花園日本料理 HANAZONO (台北花園大酒店)

02-23143300#3360。

台北市中正區中華路二段1號 。(台北捷運小南門、西門站附近

營業時間:11:30-14:30。18:00-22:00。

官網:http://www.taipeigarden.com.tw/zh-hant/%E7%BE%8E%E9%A5%8C%E9%A5%97%E5%AE%B4/%E8%8A%B1%E5%9C%92%E6%97%A5%E6%9C%AC%E6%96%99%E7%90%86/

粉絲團:https://www.facebook.com/TaipeiGardenHotel/

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關於 萍子 介紹



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本身是設計師,也是向上微笑 旅食設影 攝影師。
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