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邀約-好吃有人情味的信義鄉梅子在台北希望廣場買得到


早在多年前,拜讀「
果然台灣」一書與一直幫農產品設計包裝、手冊、季刊等設計案,早就對於農產品很感興趣與深入了解在地農民故事情,藉由這次「希望廣場」邀約部落格前往中部參訪,到達南投信義梅子的故鄉,對於梅子有了更深入的了解,藉由這次參訪「信義鄉 晨軒梅」,很感動是竟然可以巧遇多年拜讀「果然台灣的夢想,遇到經營此店,讓人久仰敬佩的甘草人物的貴香姊,這意外驚喜讓人見證貴香姊用心栽種梅子過程,若你也喜歡信義鄉貴香姊努力製作的信義鄉梅子,假日可到新生捷運站1號出口(新生南路&八德路)的希望廣場購買。

貴香姊的「晨軒梅」所在的新中橫96.8公里處(台21線)。
晨軒梅機能食品(青梅加工廠)粉絲團



搭乘「向日葵」號出遊啦,我們第一站從台北希望廣場,早上7:30出發,前往信義鄉,到達這兒已經快12點了。


在參訪之前,先來介紹貴香姊的一段故事:



貴香姊有段坎坷的過去,在她13歲那年父親尋短,差點她的小命不保,貴香姊的變形中指可見那是父親持刀砍殺的痕跡,當時逃出來時候,手都沒辦法開門,使勁努力地用手肘去推,接著妹妹跟著她一起逃出,家中三姊妹順利逃出,礙於信義鄉是山區,沒有救護車,只能拜託司機連夜在他們下山救醫,才得以保住性命,自從那次活下來後,發願要捐ㄧ台救護車來幫助大家,之後回到信義鄉,老天並沒有眷顧她,又遭逢921地震成了受災戶,隔兩年桃芝颱風又來,夾著豪大雨與土石流襲擊信義鄉,土石流把工廠淹到膝蓋高,自己的家都如此慘烈了,隨後電源恢復,打開電腦,用著不是很熟練的打字技術,一一記錄每個受災居民的受損狀況,打電話找縣市政府、機關團體找救援,最後援助物品到達,堅持援助品不進她家門,持續災後一個月,大多數的災民得到幫助,她才回過頭清理自己家園,這個總先想到別人的桂香姊,持續至今,繼續守護著這片土地,讓六十年的梅樹繼續在此抓根,守護這個鄉,因為這個背後故事讓萍子感動,每次想起,都會熱淚瑩框,後來在
2011年真的捐了一部救護車,請點此連結


地震、土石流、颱風都趕不走貴香姊想留在信義鄉的心念,她比任何人都愛這個故鄉,愛這份土地。

她擔心這裡的梅子改種其他作物(檳榔之類)不利於水土保持,不斷地勸梅農要注意梅樹的健康與養生,以有機栽種取代化學原料,這樣的梅子才是永續經營,讓自己翻身的方法。

也因為貴香姊的努力,期望農民跟他一樣為這片土地著想,開始提倡執行一個想法,「若你的梅子不噴農藥,不用化肥與除草劑,那我就用市面價的兩倍跟你收購青梅」,這裡的一箱又一箱採收拿到工廠的青梅就是在這樣理念下製作的。


這天到訪,陰雨綿綿,好可惜沒法到訪梅園參觀梅樹,遠方一整片起大霧。


一旁可見農民正在採收下來的青梅一景。青梅是富含維他命及營養素的鹼性食品。


好吃可口的青梅就這樣種在樹上,不斷地茁壯。








老杯杯看到我們,很熱情地說要表現摘梅的動作給我們拍照,好感動!

一顆又一顆的青梅,就是在這樣的環境下被採收了。寫著寫著又不自覺有股鼻酸,農民好辛苦,貴香姊經營真不容易,不簡單。
 


一包又一包採收下來的青梅。


前往貴香姊的「晨軒青梅
工廠」參觀。


接下來要介紹梅子製作過程,好繁複阿~果然每顆好吃的梅子都需付出勞力與體力,還有那「做」下去的堅持決心,才能如此美味。


先把採下的青梅送上這大機器台上,機器台上有確切的消毒清理。


每一包都很有重量,40~60公斤為一包,有些還可達70~80公斤。




工人把青梅倒下溝朝,開始準備水洗清潔。




一顆一顆的青梅進入這機器,準備水洗。


水洗機器不斷地滾動,反轉,讓青梅清洗乾淨。


 

接著青梅進行大小顆種類分類,跟分橘子大小一樣方式,這種機器價格都不便宜,真是雜種本阿。


因為梅子大小的關係,上方的圓圈會自動依照這個圓分大小。


看網上每個圓大小不同嗎,就用此分類大與小梅子。


不斷輪轉著。


比較小的梅子會被挑出,另外製作。


留下最大顆,最好的梅子進行加工。


一顆一顆的青梅就這樣被選出來了。


接著會進入天然粗鹽步驟。






最後完成要做蜜餞的梅子,這裡的梅子都經由剛剛的天然粗鹽多了鹹度,得依照時間擺放發酵。


完成的梅子裝箱。這裡的梅子都是白天採收,當天要製作完成,不放隔夜,保持最新先狀態。


後方工廠擺放一桶一桶的梅子就是這樣製作而成,相當費時廢工,這裡一旦開始開機作業,就得有人連夜在此過夜等完成,農民栽種真的好辛苦,我們都該感念這些人的堅持,才可以知道美味的梅子。


等到時間到了,就可出貨。


另種製作是日本近年來很夯「梅精」產品,這種製作更繁複了,一一為大家介紹。先挑選好上等的梅子。


接著把梅子倒入製作梅精的機台上,準備要進行把每一個梅變成汁的狀態。




琳琅滿目的梅子。



貴香姊的夫婿來開始教學作業流程。


機器開啟,梅子開始從機台滾動。


自動生產設備自動幫你分類,不過開頭需要人把關。








青梅會經由此機器,運用果肉與核仁分離機器,汁與渣也會分開,歸在不同桶裝。








梅子經由去核後,放入另台機器攪碎,變成泥狀。

將萃取的梅汁液體狀變成過濾過程,注入這兒。


一旁可見的爐火,柴燒,取自古法,就是熬煮成梅精的地方,剛開始是水狀,之後再熬煮成濃稠狀態。




這些炭火需要熬煮七天七夜,不間斷才可製成梅錠,相當費時,半夜有人在此過夜住守




貴香姊青梅汁百分百用陶甕柴燒文火細煮120~168小時製成的梅精,梅精一定要用陶鍋燒,每200公斤的梅子只能做成100斤梅汁,添加少許台灣純正苦茶油,苦茶油有暖味功用,對於胃腸不好的比較可以改善。

熬煮七天七夜而成的梅精。


黑的發亮,最要特別介紹的是這個很獨特很夯的梅精。


由於有人怕酸,又用24小時去乾燥,變成一顆一顆梅錠。

煉梅錠製作不易,需要以六分熟以上的高山青梅,運用果肉與核仁分離機器,萃取原汁精華,去蕪存菁,無糖、無鹽、無化學藥劑、無農藥,百分百用陶甕柴燒文火細煮120~168小時。添加少許台灣純正苦茶油,苦茶油有暖味功用,對於胃腸不好的比較可以改善。


另一部分則可至做成梅子粉。



參觀了梅工廠後,我們往貴香姊開設的「晨軒梅」販賣部門市,看梅子系列商品「晨軒梅」。


門市沒有過多的包裝,鐵皮屋蓋成,但這裡卻多了濃濃的人情味,製作用心的梅子販售。


店內一景,琳琅滿目的梅子系列產品。


一旁還有梅子製成的梅子酒、梅醋、蜂蜜梅精等多種產品,愛品酒的人可以買來試喝看看。


紫蘇梅,700公克一罐。


養生梅精糖,一盒200元。採用原生顆粒結實較小的6、7份熟青梅製成,純天然有機酸含量高,無添加化學蘋果酸,堅持無添加化學成分青梅精、麥芽糖。




梅子所製成的醬油,應該是酸甜鹹的口感吧。




梅粉,一盒100元。


酸甜口感的青梅,很可口,整個黑的發亮,喜歡這口味。



蒜味梅醬&原味梅醬。


還有煉梅錠,據說每天吃一粒梅錠,可以對身體很好,煉梅錠分兩種包裝,小罐的1罐700元,大罐的一大罐3500元。梅錠吃起來一開始酸酸的,帶一點苦味,因為有苦茶油加入,但吃完後,會有種回甘。


每一份梅錠都是用心人工包裝完成,相當費工。



這是大罐的煉梅錠,3500元的。






這是小罐的煉梅錠,700元的,有180顆。


掛保證,讓消費者食用安心,拿到手上。這些煉梅錠在官網「真情食品館」可買到


經由這些介紹,這裡還掛滿了琳琅滿目的感謝狀與認證證明。

 




品質保證的檢驗書。


這裡的梅子之所以好吃,走過煎熬的貴香姊秉持著一種原則,梅農不噴農藥、不打生長激素、不灑除草劑,加入無毒栽種的行列。「你如果一直施加化肥,改天土地就會酸化,你的土地就不能賴以維生了,」東西好不好吃,就在於種植的主人與農夫用多少心,那份用心程度,在吃下這些食物都可以感受得到,因為貴香姊的那份努
力、踏實、堅持好梅子之理念,讓這些梅子多了些酸酸甜甜的情感。


貴香姊犧牲自己的利益,總先想到周遭的農民與他人困境,以大愛救鄉土故事落下淚,我也因為貴香姊這份執著與用心,想好好推薦她這個梅子產品。


貴香姊的人生就很像梅子人生,梅子表面苦澀,中間應該是甜的口感,中間的籽也是酸的,也因為這樣的精神,製作了許多好吃梅子,請大家支持。


若你也喜歡信義鄉貴香姊努力製作的梅子,不用像萍子一樣大老遠跑去信義鄉購買,假日到訪新生捷運站1號出口(新生南路&八德路)假日的希望廣場購買即可,
若沒法來希望廣場也別煩悶,請到「新北市農會 真情食品館」官網就可宅配訂購,相當便利。


更多內容:

希望廣場
地址:台北市大安區八德路一段49(捷運忠孝新生站4號出口,
光華商場旁)
展售時間:週六、週日 1000-1900
網站:
http://www.ehope.org.tw

真情食品館網站:http://www.ubox.org.tw


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關於 萍子 介紹



我是upssmile萍子(up’s smile向上微笑)!
本身是設計師,也是向上微笑 旅食設影 攝影師。
熱愛「旅」旅遊、「食」美食、「設」設計、「影」攝影、電影。

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聯絡方式:0928-639-300。
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