疫情在家，輕鬆可吃香噴噴烤地瓜，媲美比便利商店還好吃的烤地瓜，萍子這篇想分享輕鬆在家用烤箱烤地瓜教學，嚴選擁有「黃金地瓜」之稱的台農57號品種，來自雲林水林地瓜農產，這款57號地瓜特色是香Q甜，金黃飽滿肉質，可烤出表皮皺縮、鬆軟焦糖流蜜的專業口感，蜜汁香兼營養滿滿，適合當早餐，下午茶當台式甜點、寶寶副食品、地瓜甜湯，內文附上烤地瓜 烤箱 溫度 時間教學，家用小烤箱就能做香噴噴烤地瓜，烤箱烤地瓜蜜，垂涎三尺。
全台各地都有生產地瓜，一年四季都有地瓜，從金山地瓜產地到雲林水林等地瓜，都相當有名，冬季的地瓜較夏季來的纖維細、甜度高，這是因為冬天氣溫低、生長緩慢，不會因為烈陽下的光合作用旺盛，造成瞬間暴長影響纖維。像是地瓜的重要產地雲林，冬季日照依然充足，日照可幫助累積甜度，在寒冷的夜晚醣份又被鎖在果實內，成就了地瓜的甜度。
萍子最推薦雲林水林地瓜，水林地瓜價錢，萍子買一斤30元-35元，水林地瓜品種，有黃金地瓜、紫心地瓜、栗子地瓜、67號紅地瓜等，而雲林水林大溝村所生產的地瓜，是全世界公認最好吃的，但因季節限定無法整年都有生產，且加上無毒栽種，只有產地直送才有新鮮品質好的黃金地瓜，一定要把握時間預購。市面上很有名的伴手禮，雲林御廚 阿益師的回鄉夢，創辦的「阿甘薯叔」，也是挑選雲林這產區的地瓜來製作伴手禮與零嘴。
地瓜品種：【66號地瓜】是紅皮紅肉、肉質軟Q，適合煮地瓜稀飯和煮甜湯，用來烤地瓜也不錯。【57號地瓜】黃皮黃肉、肉質鬆、水分較少，適合烤地瓜或炸地瓜條（如上圖）。【紫薯地瓜】特殊紫肉，甜度相較下稍微低一點，適合烤地瓜或加工成紫色地瓜餡，不適合煮甜湯。
雲林水林地瓜 種植出的地瓜外表摸起來有些些粗粗的、凹凸不平，會呈較不規則的形狀，皮薄，每年雲林水林地瓜，台農57號 黃金地瓜最好吃產季是過年2月到5月，品質穩定又好吃，地瓜大小條也不會影響口感，重要是泥土與產地、品種相關，很多專家都會建議細長的地瓜比較適合烤，圓胖的適合切塊煮湯。
不管你買哪產地與產區的地瓜，地瓜的食用與保存很簡單，很輕鬆，若你宅配買到地瓜，請從箱子裡拿出來，放在陰涼處，一般常溫放10天以上沒問題。地瓜可立即食用沒問題，但要在多放幾天也會因消水而越來越甜，不建議將地瓜放冰箱冷藏，因為水分會流失、乾掉。
地瓜與馬鈴薯不一樣，地瓜不小心放到發芽了，沒關係，地瓜發芽並不會產生毒素。只要把芽拔掉，依然可以料理。只是放太久，水分會慢慢流失，地瓜中間會變空心，因為水分沒了，所以煮起來會很甜。建議糖尿病患者若要食用，太甜就需要注意，如有疑慮請詢問醫師意見。
挑選好地瓜，拿海綿刷把地瓜表皮沾附的泥土都刷洗乾淨，這樣烤好後就可以把地瓜皮一起吃下肚，地瓜帶皮料理也沒問題，蕃薯皮富含許多營養，所以煮前將地瓜洗乾淨，吃的時候連皮一起吃更棒。
烤箱烤地瓜不冷凍，把地瓜放入烤箱，烤地瓜 烤箱 溫度 時間，設定攝氏250度，轉起旋轉盤設定烤「1小時」，用餘溫悶10分鐘左右就可取出，好吃的烤地瓜就完成啦，若是你是用國際牌烤箱烤地瓜，也可一樣辦理，直接就可用，非常簡單，等候時光，烤地瓜就出爐了，非常簡單的作法。若是想用超商全家地瓜怎麼烤方式，地瓜洗淨擦乾放入預熱約180度的烤箱內，烤約30分鐘後翻面，調至190度再烤約30分鐘即可。
烤地瓜最忌諱，也最討厭裡中心裡頭有絲，一絲絲纖維會影響口感，挑選雲林水林地瓜，台農57號黃金地瓜，這裡的地瓜肉質會比較細緻，顆顆碩大飽滿，地瓜甜度相當高，帶ＱＱ香綿口感，中心部位沒有絲，不用擔心像是沒煮熟的口感，地瓜口本身很綿密，金黃色澤，吃起來不會水水的，充滿地瓜Q香，伴隨本身的焦糖風味，最適合烤地瓜和做甜點的品種，無比銷魂。
香甜可口的地瓜不必多加調味、烹煮就很美味，非常適合以簡單的清蒸、烘烤等方式享用，尤其是烤得金黃的「烤番薯」，若你也愛吃烤地瓜，許多人也喜歡把吃地瓜當早餐，地瓜本身具有營養，建議可以一早起床吃地瓜當早餐，或下午茶把烤地瓜當台式甜點，對於健康與生活都是挺棒的。地瓜本身內含豐富的膳食纖維，不只增加飽足感，很養生，對時常外食的上班族，很好的補給。
烤地瓜濃郁的香氣飄散在空氣中，實在讓人難以抗拒，最後分享自家廚房烤出焢窯美味，在家烤地瓜攻略roasted sweet potatoes 給大家，快來烤起來。
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