【台北美食】STAGIAIRE實習生餐廳,萍子推薦東區法式餐廳,法式甜點推薦,聖諾多塔泡芙、法式香草千層,忠孝敦化站美食,台北捷運美食地圖,台北法式餐廳推薦,Philippe Starck設計椅,提供包場服務

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米其林風潮,在台北東區巷弄,台北捷運忠孝敦化站新開一間法式料理餐廳STAGIAIRE實習生餐廳,萍子熱愛這種法式優雅放鬆氛圍,挑選鬼才設計師Philippe Starck椅,打造室內用餐可見巴黎鐵塔的浪漫情境,餐點由學自舊金山、倫敦米其林三星餐廳的Owen主廚,與曾任亞都麗緻巴黎廳副主廚攜手打造,以Fine Dining食材運用、Bistro平實價格,加入主廚創意,將台日韓亞洲元素融入法式料理,推出週末例假日午餐、下午茶套餐、晚餐等饗宴,提供包場服務,台北約會餐廳,台北法式甜點下午茶。

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如何造訪STAGIAIRE實習生餐廳 交通?搭乘台北捷運到「忠孝敦化站6號出口」,往敦南SOGO這兒,步行3分鐘即可抵達,隔壁同時結合Cafe Cest La Vie複合式咖啡館經營,喜歡喝咖啡的饕客可朝聖。

 

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STAGIAIRE實習生餐廳 ,門面非常低調時尚,很有法國餐廳氛圍,往內看一整片大地落地窗,窺探不了室內一景,保有隱私與神祕感。

 

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取自STAGIAIRE實習生餐廳,光這命名就很有巧思,讓人一次便記住。

 

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還沒進入店內就讓萍子好期待,STAGIAIRE實習生餐廳  這裡的美味料理,整個戶外區前半段,擺放了綠色植栽,多了一小塊餐廳延伸的小空間,毫無壓迫感。

 

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映入眼簾,非常寬敞的大空間,盡頭是用法國壁紙,有巴黎鐵塔景致的視覺影像,非常浪漫,製造一種典雅時尚的高雅氣息,坐落店內用餐宛如就在巴黎場景一樣,給予人一種想像,一種法式美學。

 

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大量運用局部立面或家具皮層作碳化處理,壁面及天花板施作特殊塗料,打破傳統雕琢的華麗感,反倒以比較樸實典雅風格透露出貴氣,靠牆面位置,特別挑選深藍色絲絨布材質沙發僅靠牆,讓人有包覆感,上頭掛上金碧輝煌bling bling馬造型裝置藝術,很藝文,非常好拍,絕對會是網美瘋狂拍照的一個話題。

 

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椅子特別挑選鬼才設計師Philippe Starck椅,挑選金色物件,展現現代感,也多了奢華氣息,視覺感很強烈。

 

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坐落這樣的餐廳氛圍用餐,三五好友、姐妹淘,閒話家常,非常放鬆。場地很美,非常適合許多品牌美妝等提供包場。

 

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另區角落擺放一張長條桌,可容納8人座位,若人多吃飯,也好適合,整個金色設計椅與後方壁紙很搭,很融合統一。

 

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一旁開放式吧台,灰色系設計與隔壁咖啡館相通,巧妙結合運用送餐動線。

 

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每張桌別有巧思,擺放花藝造景,增添一種高雅。

 

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餐具挑選不馬虎,STAGIAIRE實習生餐廳 非常講究,特別挑選鍍金材質,很有名的餐具組,與室內場景的裝置藝術的馬有呼應。

 

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STAGIAIRE實習生餐廳菜單,分成午餐、晚餐、下午茶方式,這是試營運時期的菜單。試營運期間平日中午沒有供餐,現在平日中午都有供餐。

 

 

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麵包是店內製作,自己養酵母養成,沾著自己製作奶油,奶油是稻香奶油,用南部稻米曬乾烘烤成的奶油,多了法國鹽之花,一起品嚐,可增添麵包層次,麵包散發葡萄等麵條發酵口感。

 

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開胃小品:焦糖葡萄鴨肝,不定期推出,外觀看起來宛如一口酥小泡芙,用取局部鴨肝去皮,加入波特酒等低溫烹調,製作成宛如擦拭餐盤的布,成的圓柱狀的toshow意涵,吃起來非常有層次,有了榛果、胡桃組合,第一層鴨肝,第二次胡桃,製作過的鴨肝變成凝膠與焦糖融合,共四種層次,多了點焦糖香,不膩,非常豐富味道,連一小款開胃菜都可如此精緻,適合搭配香檳、甜酒一起吃。

 

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北海道鮮貝、白昆布漬(單點)350元,宛如一個球狀瓷盤,非常有特色,有種拆禮物的感受。

 

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法式與日式結合,看似日式,卻不日式,一上桌會有服務人員淋上現熬煮的北海道的白昆布漬湯頭,散發清新的海味。

 

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上頭滿滿的昆布鋪滿整個碗中,這昆布是採日式醃製白昆布,將昆布運用在下層干貝丁中上頭,光看就很有意境。

 

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吃到最底下,有種挖寶的驚喜感,裡頭放入生食級干貝為主食材,加入醋製杏鲍菇,從菇類找到鮮味跟干貝結合,湯頭多了種醋酸甜帶鮮味,多了台灣生當歸一味,綠色汁是歐當歸的油,黃綠色系漸層美,提昇不同味道,這款不是湯,所以湯頭沒有倒入很多,很講求細節層次,溫溫湯品,好好喝,每款菜都有驚喜。

 

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鮭魚花薇琪濃湯(單點)480元,挑選灰色瓷盤,湯品屬於溫溫湯品,將傳統的蒜苗馬鈴薯打成泥製作成濃湯,整個湯品非常發,加入了氮氣,宛如有種泡泡湯,視覺很讓人有種神祕。

 

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舀下可見裡頭有鮭魚,多了艾碧斯酒調味,帶些微微草本,並散發著茴香風味,湯品溫溫的透露出主廚的性格與對料理的獨特料理方式,個別單獨喝一種風味,加入片過的鮭魚在包成花形狀,又多了另種口感,蒜苗與洋芋2種對比湯。

 

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糖心蛋、牛肉塔塔(單點)350元,宛如花藝造景擺盤,這是低溫烹調蛋黃與牛肉組成,有種上下層宛如鳥巢概念。

 

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上面用西芹葉和黑黑一顆顆那是香菇粉點綴陪襯,非常繽紛色澤,上下夾入Fillo脆片,特別用了烤過的牛菲力切丁,拌入煙燻美奶滋,吃起來又多了酸豆及酸黃瓜調味,脆脆餅乾。

 

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雞胸、洋蔥三次方、紅酒醬汁(單點)680元,挑選台灣本地的雞肉取下雞胸部位料理,用低溫烹調雞胸方式,外皮煎的金黃焦香,內部雞肉不柴,非常粉嫩,搭配兩種醬汁點綴,光看這主菜讓人胃口大開。

 

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洋蔥用三種料理方式處理,洋蔥泥、紅酒醬汁兩種調配,整個擺盤垂直擺放,非常討喜。

 

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雞胸肉吃起來很嫩,低溫烹調少了油脂,兩種醬汁的酸甜風味,提出雞肉香,切下雞胸,入口即化,好滑嫩。

 

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一整套餐吃下來,光看這饗宴就讓人滿足。

 

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飲料可以選擇紅茶或美式咖啡,咖啡特別用了複合式另一端咖啡核心,Cafe Cest La Vie選用世界知名咖啡比賽御用的黑鷹咖啡機,並由專業烘豆師調配,選用非洲區的咖啡豆、中烘焙方式,散發清爽水果香,最特別是價錢35~150元不等 。

 

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法式香草千層(單點)180元,聖多泡芙塔抹茶口味(單點)220元,光擺盤都很講究,下方用玫瑰與糖霜繞圈,吃甜點時候,可以沾附下方一起品嚐,激盪出不同甜點口感,無處不感受用心。

 

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法式香草千層(單點)180元,採每日新鮮現點現做,挑選高級法國艾許奶油製作成手工千層,一層層堆疊的千層,切下非常酥脆,可聽到咔咔咔聲音,沒有焦香,=,薄如蟬翼的層層酥片在口中化開,搭配香草卡士達,奶香濃郁,非常清爽,十份有水準的經典法式甜點。

 

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聖多泡芙塔(單點)220元,這款是抹茶口味的,我們當天還有吃到原味聖多泡芙塔,光看外觀就很精緻,上頭濃郁鮮奶油,下方有一層塔皮作為基底,滿滿鮮奶油圍繞整個聖諾多泡芙塔上,吃起來鮮奶油濃郁,不會甜膩,餅皮帶點軟嫩,入口即化的風味,好美味,絕對是甜點控不可錯過的法式甜點。

 

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萍子這次品嚐過STAGIAIRE實習生餐廳,讓人很驚艷,主廚年紀雖很年輕,但對於法式料理講究,精湛廚藝,多了變化性與創意,每款料理外觀看起來視覺與吃下後的味道層次,完全跳脫你想像,用舌尖更細細品食,才知道食物本質多層次豐富味道,更講究料理及食材細緻,豐富變化性,非常驚艷,強力推薦想要約會的姐妹淘,可以來這裡聚餐,這裡也提供包場服務,可洽詢店內。

 

STAGIAIRE實習生餐廳 地理位置。

 

STAGIAIRE實習生餐廳

電話:02-8771 9786 。

地址:台北市敦化南路一段236巷16號。

營業時間:一~日12:00~22:00。

粉絲團:https://www.facebook.com/stagiaire.tw/

粉絲團:https://www.facebook.com/c2cafecestlavie/

 

萍子本身是設計師,也是美食旅遊、生活部落客,愛吃愛玩愛過生活,人身苦短,感恩活著每一天,blog寫作數十年,想分享給更多的人,榮獲輕旅行駐站玩家、ETtoday旅遊雲駐站部落客、食尚玩家駐站作家,日本觀光處、泰國、菲律賓觀光局等邀約旅遊部落客達人、2011-2016年台北國際旅展 榮譽公民記者、孤獨星球BBC PLanet購買台灣圖庫照片 攝影師代表推薦,歡迎邀約洽詢。

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