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秋天就是要吃蟹，台灣人就是愛吃鍋暖胃，萍子朝聖位於民生東路三段、西華飯店旁的名流水岸 民生館-私廚料理∙精緻鍋物 Elite Private Cuisine & Hot Pot，品嚐日本國寶級名家極致打造名家經典萬古燒大沙公＋伊比利豬鍋物2人套餐，非常澎湃，萬古燒製作的沙公鮮美細緻肉質，獨特悶蒸烹調料理，鮮甜海味，淡淡酒香，火鍋湯底用五星主廚當家招牌湯底，多款蔬菜熬煮不油膩且多了清甜，老饕首選，招牌限定鮮龍蝦、嚴選牛小排、松阪豬頂級肉品等，台北火鍋推薦，鴛鴦鍋，民生東路美食推薦，IG火鍋熱門推薦。

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如何造訪名流水岸 民生館-私廚料理∙精緻鍋物 Elite Private Cuisine & Hot Pot交通？搭乘公車：搭乘以下公車：63, 225, 277, 505, 518,612區,棕1，於西華飯店站下車。搭乘台北捷運到「中山國中站」下車出站後，往右邊沿復興北路往民生東路方向前行。2. 至復興北路與民生東路三段交叉路口，越過馬路往西華飯店方向。3. 第一個巷口(星巴克)左轉，目的地即在您左手邊。

 

停車資訊：1.聯邦大樓停車場 (07:00~22:00，平日開放，參考費率 $80/小時)
地址：台北市松山區民生東路三段109號。2.台灣聯通 (07:00~23:00，參考費率$100/小時)地址：台北市松山區復興北路321號。3.德樸十九章停車場 (07:00~22:00，參考費率$50/小時)地址：台北市中山區復興北路313巷42之1號。

 

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站在名流水岸 民生館-私廚料理∙精緻鍋物 Elite Private Cuisine & Hot Pot，光看門面就可以感受到好品質，一整個很有質感，帶點高檔貴氣，讓萍子更期待了，這幾年越來越喜歡吃精緻火鍋，高檔新鮮食材，更吸引人。原來這是出自80年代知名電視劇男主角和女主角等級生旦的明星所開設的餐廳。

 

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整大片木門，非常厚重，一樣是高質感的氣氛，推開門，一探究竟。

 

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大門左側，特別擺放幾張高腳椅，讓來訪的客人可等候，來名流水岸 民生館-私廚料理∙精緻鍋物 Elite Private Cuisine & Hot Pot用餐，建議提早預約，這裡臨時造訪，未必可吃得到，講究服務為主的桌邊火鍋，光聽到這就可感受到用心程度。

 

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進入店內，整個日式風格的裝潢，映入眼前則是招待櫃檯，整個木作設計，櫃檯上方特別擺放店內名流水岸 民生館-私廚料理∙精緻鍋物 Elite Private Cuisine & Hot Pot菜單，明亮空間，乾淨整潔，氣氛之好。

 

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也特別掛上李安導演造訪名流水岸的名人照宣傳，透露出這裡火鍋的好品質。

 

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打造低調高雅空間，開放式用餐空間，分成左右兩邊走道座位區，以及高腳吧台一人座位區，中間陳列了三張雙人座位，兩側則是以四人用餐座位區為主，邊邊則規劃大圓桌設計，多人與家人可用餐，座位規劃井然有序，很有條理，走道與走道間不易於碰撞，達到最舒適的用餐環境。

 

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大量木作靠背木椅，非常暖色調的氛圍，用餐很舒適，營造美好的氣息。

 

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一人來用餐，非常適合高腳吧台椅，避免吃飯尷尬，好選擇。

 

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大圓桌吃飯，三五好友、家人聚餐都好適合，美味的食物能如此共享，那是多麼棒的一件事情。

 

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靠近櫃檯後方，有個水族箱，養殖新鮮的龍蝦、大沙公，這裡的海鮮都是現點現殺，名流水岸 民生館-私廚料理∙精緻鍋物 Elite Private Cuisine & Hot Pot 老闆講求新鮮原味，這裡的海鮮鮮度十足，饕客吃過就知道。

 

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名流水岸 民生館-私廚料理∙精緻鍋物 Elite Private Cuisine & Hot Pot，每張桌上都會有一個電磁爐，火鍋控溫，很好用，一入座後，餐具碗盤都已經陳列擺放好，為了好好招待貴賓。

 

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這天我們點了名流水岸民生館涮涮鍋Elite ShabuShabu，鍋物套餐任選1份，2人萬古燒大沙公＋伊比利豬鍋物套餐 2200元＋10%服務費。

 

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光看名流水岸 民生館-私廚料理∙精緻鍋物 Elite Private Cuisine & Hot Pot菜單介紹，名流水岸民生館價格如上，多款特色料理，都好想讓人品嚐。閱讀更多菜色介紹（點連結）。

 

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名流水岸 民生館-私廚料理∙精緻鍋物 Elite Private Cuisine & Hot Pot 醬料也特別用心，跳脫一般店家常用的牛頭牌沙茶醬，這裡的沙茶醬是出自店內主廚調配，多了海鮮風味的沙茶醬，不死鹹卻海味十足，非常新鮮，愛吃辣的必點要沾上特製的朝天椒，這裡的辣椒一點點就很帶有辣勁，好過癮。

 

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開胃，會先給松露蒸蛋，滿滿的松露在其中，非常過癮，蒸蛋Q彈粉嫩，滿滿松露與蛋香結合，加入部分香菇在其中提味，好吃極了。

 

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名流水岸 民生館-私廚料理∙精緻鍋物 Elite Private Cuisine & Hot Pot 這裡特別講求服務，採取服務人員桌邊服務，幫你煮食服務概念，並每道菜上桌，都會給予建議與介紹，並分享著不同鍋、萬古燒最佳吃法，非常貼心，也因這樣的服務，讓萍子可盡情跟親朋好友好好放鬆聊天吃飯。

 

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名流水岸 民生館-私廚料理∙精緻鍋物 Elite Private Cuisine & Hot Pot，這裡高湯跳脫一般傳統店家提供的昆布高湯，走自己的路線，自五星主廚當家招牌湯底，多了主廚與老闆挑嘴靈魂湯頭，光看湯頭清澈雅韻，多了濃厚底蘊，加上慢火細熬燉煮，特別用了當令鮮摘蔬果的自然清甜、嚴選全雞的濃郁香氣，湯頭清爽不膩，還多了鮮甜的果香，好好喝。

 

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吃火鍋必備蔬菜，這裡蔬菜用木盤裝盤，裡頭有高麗菜、南瓜、番茄、絲瓜、蛤蠣、木耳等，非常新鮮，光看菜盤就可感受到當令時蔬推出的菜品。

 

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甜美果香佐雞湯的湯底，放入蔬菜下鍋，菜香會逼出菜的甜度，湯頭更清爽，裡頭還多了洋蔥提味，煮過後的洋蔥，帶點脆甜，非常好吃，建議蔬菜可以考慮沾著帶有海鮮風味的沙茶醬汁一起吃，激盪出不同吃法。

 

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肉選擇伊比利豬，肉質之好，伊比利豬有「世界上最好吃的豬肉」美稱，可說是西班牙國寶級食材。伊比利豬生長於西班牙南部及西南部，血緣與野豬相近，經過千年來的混種、地中海獨特氣候與特殊飼養方式，使其生長為最尊貴的豬種。伊比利豬自幼年即被放養野外，以野草、香草及橄欖等維生，到了8∼10個月大時進入肥育期，此時也是橡樹果實盛產季，肥育期間大量食用橡實，經過檢驗證實，其脂肪成份多為與橄欖油類似的不飽和脂肪酸，因此伊比利豬又被稱為會走路的橄欖樹。

 

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把伊比利豬放入鍋中涮，不用幾秒鐘，滾燙的湯鍋就讓肉熟了，光看紋路擁有如同大理石紋般的油花，吃起來多了濃郁榛果香氣的頂級肉品質，入口即化，香氣四溢，非常涮嘴，口感與頂級穀飼和牛相似，饕客怎能錯過。

 

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接著要品嚐大沙公，萍子前面有介紹，這裡的海鮮都是現點現殺，非常新鮮，更提昇美味度。

 

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店內另款不能錯過的就是名流水岸 民生館-私廚料理∙精緻鍋物 Elite Private Cuisine & Hot Pot 經典萬古燒，由日本國寶級名家極致打造，非常經典的鍋物，在日本萬古燒大多都用了燒酒用，但這裡卻用來料理招牌鮮蟳、波士頓龍蝦、大沙公等海鮮，非常講究，這萬古燒鍋高達好幾百度，放入的海鮮，瞬間加熱，自然悶煮製成，造就鮮甜海味，是老饕首選。

 

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用酒香放入，瞬間蓋鍋，沒有多加入其他醬汁，烹調方式單純以萬古燒加上日本頂級清酒，以蒸氣來料理這美味的沙公，獨特悶蒸烹調料理，品嚐不同凡響的鮮甜海味，只要6分鐘後即會變熟，可享用，現場服務人員會服務表演，並詳盡介紹，很有賣點，目前台灣只有兩間餐廳用萬古燒，更顯得彌足珍貴。

 

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蒸煮過程，飄出淡淡酒香，卻不讓人有醉意，不一會兒，海鮮熟了，非常自然健康、美味及養生的風味，色澤也很飽滿漂亮又新鮮。

 

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提供吃螃蟹的器物，自行拿取，欠缺一味就是檸檬水洗手。

 

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吃下這非常原汁原味，保留本身的鮮度外，多了酒香薰陶的大沙公，肉質細緻，非常好吃，什麼醬料都沒加入，吃到最直接的鮮度，考驗著好食材的本質。

 

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最後進入雜炊，一旁會備好兩個打好的蛋液，以及吃粥的幾款小菜，醃製品是挑選店內自行醃製的小菜，吃粥備品也很講究，所有精華都在此。

 

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直接用剛煮過的火鍋湯底，舀一些湯汁起來，去除油花與涮過後的肉油脂，最後倒入米飯、青蔥、海苔，大功告成這碗香氣四溢的雜炊，入口即化，多了菜與肉的鮮度，整碗雜炊非常厚實風味。

 

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甜點有紅豆紫米奶酪、杏仁豆腐，都很有水準，甜點也不馬虎，杏仁豆腐非常好吃，彈牙細緻，淡淡的杏仁香，手藝完全不輸萍子很愛欣葉的杏仁豆腐，非常好吃，吃完還想再來一碗。紅豆紫米奶酪，紅豆粒粒分明，飽滿色澤，搭配下方非常綿密奶酪吃，不甜膩，好吃，甜點都可如此講究，一點都沒讓人失望。

 

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萍子在入秋品嚐了名流水岸 民生館-私廚料理∙精緻鍋物 Elite Private Cuisine & Hot Pot，非常過癮，這樣高檔精緻的火鍋，以三線烹調料理手法「涮、燒、熟」，打造「涮」火鍋的海陸鮮甜、1300度萬古「燒」驚艷海味、主廚訂製「熟」料理，展現不凡廚藝實力與美味料理。，雖價錢不便宜，但非常值得，不只食材上的講究，海鮮肉品的要求，讓人吃的津津有味，想要推薦愛吃鍋物的饕客，絕不要錯過這間2018必吃的台北火鍋，讓你吃過，還想揪伴來大快朵頤。

 

 

地理位置。

 

名流水岸 民生館-私廚料理∙精緻鍋物 Elite Private Cuisine & Hot Pot。

電話： 02 2712 5535。

地址：105台北市松山區民生東路三段107巷2號。

營業時間：11：30～14：30。17：30～21：30。（週一公休）

官網：http://bit.ly/2ItjMzD。

FB粉絲頁：http://bit.ly/2IvjZCo。

 

萍子本身是設計師，也是美食旅遊、生活部落客，愛吃愛玩愛過生活，人身苦短，感恩活著每一天。blog寫作數十年，想分享給更多的人，榮獲輕旅行駐站玩家、ETtoday旅遊雲駐站部落客、食尚玩家駐站作家，日本觀光處、泰國、菲律賓觀光局等邀約旅遊部落客達人、2011-2016年台北國際旅展 榮譽公民記者、孤獨星球BBC PLanet購買台灣圖庫照片 攝影師代表推薦，歡迎邀約洽詢。

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