【甜點食譜】愛文芒果生乳酪蛋糕 食譜,免烤箱輕鬆做甜點,夏天必吃甜點,芒果乳酪蛋糕推薦

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夏日正好是芒果盛產季節,DIY製作夏日風味甜點,推薦芒果生乳酪蛋糕食譜、芒果乳酪蛋糕6吋 Mango cheesecake免烤箱、無吉利丁也可以做的生乳酪蛋糕,材料拌勻送入冰箱就大功告成,非常輕鬆簡單的甜點食譜,宛如冰冰涼涼的冰淇淋,用新鮮的芒果打成芒果泥,加上香濃的乳酪,柔軟輕爽,清爽不膩口的QQ口感,防疫甜點輕鬆在家做,芒果生日蛋糕推薦,芒果蛋糕食譜。

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如何製作芒果生乳酪蛋糕食譜、芒果乳酪蛋糕6吋、芒果輕乳酪蛋糕作法?現今外頭販售的芒果生乳酪蛋糕價格,6吋大小,從800-1500元都有,一片價格約130元-180元,現今在家自己做,不只便宜實惠,是款物超所值甜點款,DIY甜點體驗,可與孩子一起製作,感受DIY親子樂,芒果生日蛋糕推薦。

 

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芒果乳酪蛋糕製作、芒果優格乳酪蛋糕,材料準備:

愛文芒果3顆(總重量約600g)

消化餅乾或oreo餅乾100g

無鹽奶油50g

奶油乳酪200g

動物性鮮奶油100g

全脂牛奶50g

吉力丁片4片(12g)

糖粉90g(或是砂糖80g)(或是煉乳100g)

上述配方可做一個六吋的芒果生乳酪蛋糕,不過萍子是用8吋模。

 

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首先將消化餅或oreo碎餅乾放入塑膠袋子裡,用手稍微壓成小塊後再用擀麵棍壓碎,並把無鹽奶油先隔水加熱融化

 

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接著把磨碎好的oreo餅乾,加入融化的無鹽奶油一同混合均勻。

 

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攪拌均勻後,可見餅乾與無鹽奶油融合一體。

 

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記得先在模具底鋪烘焙紙,這樣餅乾才不會黏在底盤上,把餅乾放入模型中,用湯匙壓密實,壓得愈緊密,蛋糕完成後底部愈不容易碎開,這就是生乳酪蛋糕的基底,重要是先放入冰箱冷藏備用,先冰10分鐘

 

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得在一旁先準備,將吉利丁片泡在冰開水中5分鐘,變軟後取出,注意不要先放入常溫水才加進冰塊,天氣熱時的常溫水會溶解吉利丁片,這樣就會影響到正確的使用量。

 

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芒果喜歡愛文芒果,雖價位昂貴,但這款製作出來的芒果生乳酪蛋糕,會非常美味,愛文芒果獨特香氣,無比迷人。

 

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我們可先準備芒果,把芒果用2顆,一顆芒果切成比較大片的芒果塊,到時可裝飾在生乳酪蛋糕周邊,另一個拿來切丁外,芒果丁不要切太大塊,約3-4cm,這樣到時可倒入生乳酪蛋糕中,可吃到芒果果肉口感,另一部分,取出一顆的一半,拿去打芒果汁。

 

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果汁機準備後,芒果倒入,加入牛奶,打成芒果泥狀態。

 

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前面有提到,切好的大塊芒果,放入蛋糕模板外圍,芒果整個貼附,可見芒果生乳酪外觀造型,接著把這整個拿去冰箱冰

 

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把芒果泥,倒入鍋中,用中小火加熱至砂糖融化。

 

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加入砂糖倒一半入鍋,攪拌至溶解,攪拌到糖與芒果泥,混合一起。

 

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將泡軟的吉利丁水分擰乾,加到芒果泥中持續加熱攪拌到吉利丁完全溶解,若無吉利丁也可一樣製作,只是少了這步驟,芒果泥加熱至微燙,很多人倒入檸檬汁拌勻,若沒有檸檬汁,其實也可以,風味一樣很好。

 

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整個融合一體後,就可熄火。

 

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把「奶油乳酪」隔水加熱至融化,整個會變軟,也可以用微波分段慢慢加熱,然後用刮刀壓拌至柔滑狀,用打蛋器攪拌均勻,會比較好打發。

 

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接著倒入動物性鮮奶油100g,充分攪拌均勻。

 

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放入剛煮過的芒果泥醬汁。

 

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繼續攪拌打發。

 

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看到黃橙橙的芒果色澤,快完成一半了。

 

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把糖拿來過篩,倒入後,繼續打發。

 

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最後倒入無糖優格。

 

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攪拌色澤越來越有層次,芒果的黃色調,將芒果泥和乳酪糊拌勻。

 

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把切好的芒果丁放入,繼續攪拌均勻。

 

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接著全部倒入蛋糕板模中。

 

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可稍微把芒果果肉平均分配,這樣每一片都有滿滿的芒果果粒。

 

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大功告成,用保鮮膜封住,建議輕敲把空氣敲出,拿去冰箱冰,放入冰箱冷藏至少4小時,或是放隔夜更好,就可取出食用。

 

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之後從冰箱取出,完全冷藏凝固後,建議可用溫熱的毛巾或是吹風機,將烤模周圍稍微溫熱,包在外圍,比較好脫模,直接上下就可把模型取下。

 

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下方建議可先放個馬克杯或其他物品,將烤模墊高,然後往下推即可脫模,如果阻力很大,就再用溫熱毛巾或吹風機將周圍再溫熱一下,不要硬推可能會造成脫模失敗喔。

 

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不一會兒,直接可從上往下就可取下本身蛋糕6吋蛋糕模型,芒果乳酪蛋糕推薦,讓人無比滿足。

 

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整個充滿芒果鵝黃色調的芒果生乳酪蛋糕,就完成了,還可見飽滿的芒果果肉在生乳酪中,無比療癒。

 

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建議可以先拿刀子放入熱水中,之後切下生乳酪蛋糕會比較好切,蛋糕會更完整。芒果生乳酪蛋糕保存:密封冷藏保存約4-5天,密封冷凍可以保存2-3個月,要吃之前放冷藏結凍即可。建議還是冷藏3-4天內吃完,風味最好。

 

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吃下這片芒果生乳酪蛋糕,整個充滿芒果香,裡頭滿滿芒果果粒外,又比慕斯多了一點紮實彈牙,還加入優格增加滑順,整個乳酪香氣,不會太甜膩,整個很QQ彈牙蛋糕口感,天然的芒果醬汁更增添芒果香氣,每一口都是滿足,芒果輕乳酪蛋糕作法超簡單,不繁複不困難,夏天好適合這款生乳酪蛋糕當台北下午茶。

 

 

 

萍子本身是設計師,也是美食旅遊、生活部落客,愛吃愛玩愛過生活,人身苦短,感恩活著每一天,blog寫作數十年,想分享給更多的人,榮獲輕旅行駐站玩家、ETtoday旅遊雲駐站部落客、食尚玩家駐站作家,日本觀光處、泰國、菲律賓觀光局等邀約旅遊部落客達人、2011-2016年台北國際旅展 榮譽公民記者、孤獨星球BBC PLanet購買台灣圖庫照片 攝影師代表推薦,歡迎邀約洽詢。

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