【甜點食譜】愛文芒果生乳酪蛋糕 食譜，免烤箱輕鬆做甜點，夏天必吃甜點，芒果乳酪蛋糕推薦

夏日正好是芒果盛產季節，DIY製作夏日風味甜點，推薦芒果生乳酪蛋糕食譜、芒果乳酪蛋糕6吋 Mango cheesecake，免烤箱、無吉利丁也可以做的生乳酪蛋糕，材料拌勻送入冰箱就大功告成，非常輕鬆簡單的甜點食譜，宛如冰冰涼涼的冰淇淋，用新鮮的芒果打成芒果泥，加上香濃的乳酪，柔軟輕爽，清爽不膩口的QQ口感，防疫甜點輕鬆在家做，芒果生日蛋糕推薦，芒果蛋糕食譜。

如何製作芒果生乳酪蛋糕食譜、芒果乳酪蛋糕6吋、芒果輕乳酪蛋糕作法？現今外頭販售的芒果生乳酪蛋糕價格，6吋大小，從800-1500元都有，一片價格約130元-180元，現今在家自己做，不只便宜實惠，是款物超所值甜點款，DIY甜點體驗，可與孩子一起製作，感受DIY親子樂，芒果生日蛋糕推薦。

 

芒果乳酪蛋糕製作、芒果優格乳酪蛋糕，材料準備：

愛文芒果3顆(總重量約600g)

消化餅乾或oreo餅乾100g

無鹽奶油50g

奶油乳酪200g

動物性鮮奶油100g

全脂牛奶50g

吉力丁片4片(12g)

糖粉90g(或是砂糖80g)(或是煉乳100g)

上述配方可做一個六吋的芒果生乳酪蛋糕，不過萍子是用8吋模。

 

首先將消化餅或oreo碎餅乾放入塑膠袋子裡，用手稍微壓成小塊後再用擀麵棍壓碎，並把無鹽奶油先隔水加熱融化。

 

接著把磨碎好的oreo餅乾，加入融化的無鹽奶油一同混合均勻。

 

攪拌均勻後，可見餅乾與無鹽奶油融合一體。

 

記得先在模具底鋪烘焙紙，這樣餅乾才不會黏在底盤上，把餅乾放入模型中，用湯匙壓密實，壓得愈緊密，蛋糕完成後底部愈不容易碎開，這就是生乳酪蛋糕的基底，重要是先放入冰箱冷藏備用，先冰10分鐘。

 

得在一旁先準備，將吉利丁片泡在冰開水中5分鐘，變軟後取出，注意不要先放入常溫水才加進冰塊，天氣熱時的常溫水會溶解吉利丁片，這樣就會影響到正確的使用量。

 

芒果喜歡愛文芒果，雖價位昂貴，但這款製作出來的芒果生乳酪蛋糕，會非常美味，愛文芒果獨特香氣，無比迷人。

 

我們可先準備芒果，把芒果用2顆，一顆芒果切成比較大片的芒果塊，到時可裝飾在生乳酪蛋糕周邊，另一個拿來切丁外，芒果丁不要切太大塊，約3-4cm，這樣到時可倒入生乳酪蛋糕中，可吃到芒果果肉口感，另一部分，取出一顆的一半，拿去打芒果汁。

 

果汁機準備後，芒果倒入，加入牛奶，打成芒果泥狀態。

 

前面有提到，切好的大塊芒果，放入蛋糕模板外圍，芒果整個貼附，可見芒果生乳酪外觀造型，接著把這整個拿去冰箱冰。

 

把芒果泥，倒入鍋中，用中小火加熱至砂糖融化。

 

加入砂糖倒一半入鍋，攪拌至溶解，攪拌到糖與芒果泥，混合一起。

 

將泡軟的吉利丁水分擰乾，加到芒果泥中持續加熱攪拌到吉利丁完全溶解，若無吉利丁也可一樣製作，只是少了這步驟，芒果泥加熱至微燙，很多人倒入檸檬汁拌勻，若沒有檸檬汁，其實也可以，風味一樣很好。

 

整個融合一體後，就可熄火。

 

把「奶油乳酪」隔水加熱至融化，整個會變軟，也可以用微波分段慢慢加熱，然後用刮刀壓拌至柔滑狀，用打蛋器攪拌均勻，會比較好打發。

 

接著倒入動物性鮮奶油100g，充分攪拌均勻。

 

放入剛煮過的芒果泥醬汁。

 

繼續攪拌打發。

 

看到黃橙橙的芒果色澤，快完成一半了。

 

把糖拿來過篩，倒入後，繼續打發。

 

最後倒入無糖優格。

 

攪拌色澤越來越有層次，芒果的黃色調，將芒果泥和乳酪糊拌勻。

 

把切好的芒果丁放入，繼續攪拌均勻。

 

接著全部倒入蛋糕板模中。

 

可稍微把芒果果肉平均分配，這樣每一片都有滿滿的芒果果粒。

 

大功告成，用保鮮膜封住，建議輕敲把空氣敲出，拿去冰箱冰，放入冰箱冷藏至少4小時，或是放隔夜更好，就可取出食用。

 

之後從冰箱取出，完全冷藏凝固後，建議可用溫熱的毛巾或是吹風機，將烤模周圍稍微溫熱，包在外圍，比較好脫模，直接上下就可把模型取下。

 

下方建議可先放個馬克杯或其他物品，將烤模墊高，然後往下推即可脫模，如果阻力很大，就再用溫熱毛巾或吹風機將周圍再溫熱一下，不要硬推可能會造成脫模失敗喔。

 

不一會兒，直接可從上往下就可取下本身蛋糕6吋蛋糕模型，芒果乳酪蛋糕推薦，讓人無比滿足。

 

整個充滿芒果鵝黃色調的芒果生乳酪蛋糕，就完成了，還可見飽滿的芒果果肉在生乳酪中，無比療癒。

 

建議可以先拿刀子放入熱水中，之後切下生乳酪蛋糕會比較好切，蛋糕會更完整。芒果生乳酪蛋糕保存：密封冷藏保存約4-5天，密封冷凍可以保存2-3個月，要吃之前放冷藏結凍即可。建議還是冷藏3-4天內吃完，風味最好。

 

吃下這片芒果生乳酪蛋糕，整個充滿芒果香，裡頭滿滿芒果果粒外，又比慕斯多了一點紮實彈牙，還加入優格增加滑順，整個乳酪香氣，不會太甜膩，整個很QQ彈牙蛋糕口感，天然的芒果醬汁更增添芒果香氣，每一口都是滿足，芒果輕乳酪蛋糕作法超簡單，不繁複不困難，夏天好適合這款生乳酪蛋糕當台北下午茶。