在2017年末並搶在跨年前正式開幕營運的王品集團，再度推出全新越南料理品牌-沐越Mu Viet越式料理，首店選在台北東區、近台北捷運忠孝復興站美食餐廳，萍子推薦沐越親民又美味的越南料理，菜單超過70個品項，平均客單約500元～600元，價錢實惠，精緻可口，斥資兩千萬打造60坪80席氣派悠閒的法式殖民風格用餐環境，是台北東區值得讓人推薦的聚會餐廳，趕快來打卡朝聖吧。
想要到訪沐越 Mu Viet 越式料理-王品集團，萍子建議可以搭台北捷運到「忠孝復興站」1號出口，步行2分鐘，直行約300公尺，沐越餐廳就位在馬辣火鍋旁。
沐越Mu Viet越式料理位於車水馬龍的台北東區的忠孝東路上，非常醒目好找，一棟兩層樓主建築，光從建築外觀就可以感受到此品牌給予人的一種法式殖民高格調之裝潢氛圍，獨特風格的南洋風招牌，吸引來往路過的客人。
光看店面的設計，可感受到沐越Mu Viet越式料理異國風情，原來越南食物深受中國南方影響，更因曾被法國殖民，而沾染了法國氣息，以這樣的路線品牌定位規劃，跳脫以中低價小吃店為主，少有適合聚餐的越南料理餐廳，因此，這次沐越Mu Viet越式料理以精緻越菜料理切入市場。
門口前方設置了一個小型的南洋風餐桌，讓來訪的旅客，可以翻閱觀看菜色介紹，以及新鮮花藝等陳列，讓人更清楚沐越Mu Viet越式料理形象。
透明玻璃落地窗，沐越Mu Viet越式料理清楚標示營業時間。
沐越Mu Viet越式料理 一入內可感受跳脫傳統的越式料理餐廳風格，走高質感的法式南洋風情的裝潢，濃烈殖民風格，結合越式元素，特別挑選越式常見的拼花磁磚地板、木紋結合，形成一種搶眼又有質感的用餐空間，光從室內餐廳氛圍就可以感受到花不少心思，令人驚艷。
沐越Mu Viet越式料理主要提供一、二樓用餐空間，斥資兩千萬打造60坪80席氣派悠閒的法式殖民風格用餐環境，歐式風格拱門、殖民建築慣用的百葉窗，一樓座位區主要以四人座位、六人座位的方桌為主，以多人用餐的長條型沙發座位，讓人可以感受很歡樂氛圍。
親切地服務人員穿著的孔雀藍色制服，依越南傳統服裝「襖黛」設計，展現道地異國風情，招呼每位來訪客人，並詳盡介紹，桌邊服務。
往二樓走，沐越Mu Viet越式料理 整體的室內設計裝潢氛圍與一樓截然不同，大量以靠牆的藍色墊沙發區拉長延伸空間，南洋風中融入了法屬殖民風格，象徵熱帶植栽、壁畫、藤編、燈籠設計，適合三五好友聚會，開放式寬敞大走道，圓弧線木鐵椅，整排陳列，非常搶眼，也很靈活運用座位空間。
一整面牆面，特別繪製手繪畫上的越南女子形象，多了種越式風情，好醒目，也成為二樓一大賣點。
沐越Mu Viet越式料理 菜單視覺設計，不只有巧思，整體感覺很精緻有特色，多了越式元素色彩，非常有質感，上頭特別用布料打造，翻閱紙本菜單，打破王品過去的套餐型式，跳脫一般越式料理印象，沒機會去越南的朋友，可以來這嘗鮮，鎖定年輕25-35歲客群、聚餐需求，菜單價錢可選擇單點，價位150元～680元為主，也可選擇二人、四人、六人等套餐，多人享用，物超所值。
沐越Mu Viet越式料理 木質桌面，給予人一種溫馨氛圍，餐具器皿也是東西匯，形式與色彩都頗講究，並提供越式料理最重要的魚露醬料在桌上，透過各個細節傳遞越南風情，提供來訪的人用餐使用，特別要介紹是店內特製沾醬，由主廚研發，以黃金比例調製的魚露，是35度魚露，越南最好的也只有到40度，除了特殊調味之外，本身魚露材料是非常好的品質，越式料理口味不只很越式在地風味，並讓台灣人可接受魚露口感，少了腥味魚露，反倒更清香，酸甜香氣，一旁擺盤中的檸檬鹽 辣椒、檸檬角，多款醬料，建議將辣椒加入檸檬鹽內擠入檸檬汁，用搗棒將配料攪拌均勻，若喜歡帶點辣度，可放入朝天椒，非常帶有辣度，更提味，讓這款特製檸檬鹽，鹹甜微辣的口感，醬汁帶出海鮮、肉類吃法，光醬料就讓人好吃，再次感受到用心。
青木瓜沙拉，單點198元，這裡的青木瓜，特別採比較越式作法，並加入了檸檬汁、小番茄、堅果或花生、辣椒、紅蘿蔔、花生碎來涼拌，並在上桌前，親切地服務人員會桌邊服務，淋上魚露醬汁，吃起來更爽口，吃起來非常清爽，沙拉非常清脆，搭配一旁配的正宗越式蝦片，與青木瓜沙拉一起吃，多了種越式吃法，蝦片的脆，以及青木瓜的脆甜，激盪出不同的風味。
甘蔗蝦，單點小份220元，提供米果、堅果，共2種口味，一上桌宛如糖果棒的外觀形式，小巧精緻又可愛，是將蝦漿與花枝漿裹在切成細條的埔里甘蔗上，再沾上杏仁角與日本彩色道明寺米炸熟，咬下滿滿外層包覆的杏仁角，炸成金黃色澤，外酥脆又帶軟嫩的豐富層次，裡頭飽滿花枝漿及蝦泥，可吃到真的花枝漿跟蝦口感，沾著魚露醬汁吃，酸甜風味明顯增添海鮮鮮味，米果外層比較軟嫩，堅果則比較酥脆帶硬口感，兩種炸起來都很有水準，好吃極了。吃完了別急著丟棄，這隻竹籤可是甘蔗做的，吸吮甘蔗，可吃出本身的甜度，濃郁的蔗香，好有巧思的一道料理。
香茅嫩烤胡椒魚，單點528元，特別挑選近1斤重左右的鱸魚，以復活島白胡椒和鹽「馬殺雞」使之入味後直接烤熟，表皮微微酥焦，魚肉鮮嫩細緻，沾著一旁調配過的醬料，酸甜風味，胡椒椒鹽2種風味，帶鹹香，好吃。
檳榔葉肉捲拼盤(小)，單點165元，可見一旁有多款組合，生菜、米線、檳榔烤肉。
上桌前，服務人員桌邊服務會先取下肉捲，並詳盡介紹，可用米線、生菜葉將之包在一起入口，中間灑上魚露醬汁搭配，米線的軟嫩口感，沒有味道，挑選包檳榔的荖葉，包捲用魚露與香茅調味的牛豬絞肉後再串起火烤，，加入九層塔、朝天椒的辣香，以及魚露的酸甜，生菜的脆甜，濃郁的烤肉，不只創意，也深入了解這是款很在地越南Street Food。
椰子蛤蠣湯，單點319元，特別用椰子汁、香茅、九層塔下去熬煮，並特別挑選每一顆都很飽滿的蛤蠣，肉質鮮嫩，湯頭喝起來很鮮甜，清爽無比，一點負擔都沒有，可喝到很天然的蛤蠣香氣，好喝極了。
鳳梨冰淇淋，單點308元，特別挑選比較厚實的鳳梨大小，並將部分鳳梨果肉取下，放入獨特的鳳梨口味冰淇淋在其中，上頭用當季水果點綴，看似簡單的鳳梨冰淇淋，不只冰淇淋吃起來甜而不膩，還很順口，每一口鳳梨香，讓人回味無窮。
每舀一口鳳梨冰淇淋，加入其他水果一起食用，激盪出另種冰品吃法，非常的南洋越式風情。
飲料選擇：酸子汁110元、百香摩西多165元、辣味摩西多165元。酸子汁，也叫羅望子、酸角、九層皮、泰國甜角、酸梅樹、亞森果，是豆科酸豆屬唯一的種，熱帶喬木，原產於東部非洲，包括馬達加斯加落葉林，但已被引種到亞洲熱帶地區，拉丁美洲和加勒比海地區，取自果肉下去煮，就可榨出的酸子汁製成飲料和烹調用，喝起來帶有烏梅那種酸度香氣，非常解膩，很消暑。百香摩西多，滿滿的薄荷、百香果在其中，可喝到百香果粒，帶點甜酸風味。另款辣味摩西多，則是喝起來超級獨特，帶點辣度的檸檬飲風味，讓人感受第一次生平喝倒帶辣的摩西多飲品，印象深刻，很特別飲品，經由這晚在沐越 Mu Viet 越式料理-王品集團用餐，再次感受在法式氛圍中享受越式饗宴，無比精采，讓萍子好推薦，這絕對是打造平價高檔約會聚餐品牌，饕客別再等了，拿起手機訂位吧。
地理位置。
沐越 Mu Viet 越式料理-王品集團。
電話：02-2711-2822。
地址：台北市大安區復興南路一段144號。
營業時間：11：30～14：30 17：30～22：00。
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