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台北-富士町壽司日本料理,萍子推薦延吉街無菜單日本料理,精緻日本料理食材美學饗宴,近國父紀念館站日本料理

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在台北延吉街有間-富士町壽司日本料理餐廳,小小店卻有濃厚日式風格餐廳格調,來這裡用餐,除了主打中午商業午餐250元精緻套餐,萍子推薦這裡1580元無菜單日本料理,老闆阿亦師每天不畏風雨每天去漁港挑選新鮮漁貨,堅持食材新鮮,餐點除了吃的飽又精緻外,每道菜上桌可感受到阿亦師對於料理執著、細緻的功夫,讓您感受一場日式料理食物饗宴。

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富士町壽司日本料理餐廳就位於延吉街上,近國父紀念館步行15分鐘,店面整個濃厚的日系風格,地點位置,非常好找。

 

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白色黑體字招牌,結合阿亦師的巧思所設計象徵性日式風logo識別,很有格調,logo語意利用山、海、稻穗日式料理自然生生不息的意境,運用熱情奔放的紅色,一看就知道這logo是與日本料理有關行業的餐廳。

 

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門口還特別放置了小招牌,介紹著店內優惠方案,還有好吃料理的價錢。最近商業午餐推出250元方案(B1用餐),還有380元以上系列無菜單料理。

 

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還未進入店內,可見門口缸中,養活生生的魚游來游去,上頭有澎湖野生明蝦、金花魚等,一看就知道是現抓活回來料理用心的日本料理餐廳。

 

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光看這些鮮蝦、鳕場蟹、貝類等就知道新鮮尚好!

 

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玻璃門上寫著營業時間,讓愛吃的饕客,可以把握美好時光來享受美食。

 

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進入室內可見富士町壽司日本料理餐廳一景,是兩層樓的餐廳格局,一樓與地下室造景,一樓主要以能坐下8個位置的吧台區為主,日式裝潢的格局,做在吧台前方,可親眼直接看到阿亦師料理的真功夫。

 

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天花板的木質延伸性的道吧台後方,與整個空間木質融合為一體,上頭崁燈,照亮了店內食物的擺設與陳列,採光明亮,用起餐很舒適。

 

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地下室則是長條型寬敞的空間為主,可坐下8大桌的客人,其中又有一區可單獨為包廂區,很適合客人、朋友等開會交流。

 

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木桌木椅,乾淨的用餐空間,用起餐來非常舒適,好適合三五好友這裡聚會,這裡也非常推薦大家來包場用餐服務。

 

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一旁還有小小類似日式和室的餐桌,非常有氣氛。

 

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整個空間設計感很濃厚的日式風格,來吃日本料理就是要有這個fu。

 

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這裡的地下室嚴格把關空調,讓人來到地下室用餐不感到悶熱。

 

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萍子喜歡觀看廚師的手藝,這天選擇坐在一樓的吧台區,這裡的高腳椅坐起來很舒適,沒有負擔,若您有帶包包來,服務人員會拿個小籃子讓您放置包包,非常貼心。

 

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來吃日本料理,來到這兒就像是家一樣。料理長阿亦師堅持用心把關食材,每天自己去採買最新鮮漁港現撈的新鮮食材提供,以手釣魚魚貨為主,不用定置魚網魚,並堅持不使用坊間現成的冷凍品,遵循自然作法,保留食材本身的特性,生生不息自然法,所以在店內可以吃到健康又原味的日本料理,合乎食安標準,朋友們能盡情的享用美味新鮮的佳肴!

 

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吧台前方則有日式料理冰箱,冰箱內中擺放了琳琅滿目的魚種,全部都是阿亦師每天去基隆、大溪漁港現買現挑,還有訂日本出產的魚貨,讓大家可以在第一時間,感受到這裡非常新鮮的食材,很少冷凍魚類,新鮮尚好。

 

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光看各式各樣的魚類擺盤,就知道料理長的功夫細節,還有做事的要求與完美。

 

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桌上擺盤,一上桌會先來壺熱茶。

 

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富士町壽司日本料理 menu是一整本,黑色系,很有日式風格,上頭印有幸運草,很有質感。

 

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開頭是品牌理念介紹。

 

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翻閱menu可見分門別類,分成好幾頁,價錢分成好幾種,無菜單料理以380元、680元、980元、1280元、1580元為主,這裡用餐得酌收10%服務費。全部料理都採用現點現做,當日新鮮漁獲採買為主,採客製化服務,若有不吃的食物,可以提早跟料理長阿亦師說,有貼心的服務。

 

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另外還有推出握壽司單點部分,也非常吸金。

 

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商業午餐,針對這區上班族、住家準備,堅持吃的飽的日式料理,吃的健康為訴求,250元套餐均附小菜、茶碗蒸、越光米飯、味噌湯等。商業午餐得在B1室用餐。

 

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來訪富士町壽司日本料理用餐,就像是店內講求的品牌精神,秉持著客人來這用餐就是像家人一樣,料理長不畏風雨堅持每天凌晨親赴漁港,挑選當季最新鮮的食材,烹調過程嚴格不加味精等化學調味料,堅持現點現做,讓來訪的客人吃的安心。  

 

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這天萍子跟家人來用餐,品嚐了1580元無菜單料理,得酌收10%服務費。一上桌第一道料理是很少見的鱈魚白子,一旁擺放了海帶、自然醃製過的黃瓜,鱈魚白子味道濃郁,完全沒有腥味,加入了橙醋,吃起來酸酸甜甜口感,很開胃的一道料理。

 

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吉拉多生蠔來自法國出產,這生蠔非常的新鮮,光看外觀就很大個,阿亦師採用冰鎮過後再來把生蠔作為處理。

 

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吉拉多生蠔,跟iphone 4s這樣大顆,驚人吧!讓人很期待。 

 

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吉拉多生蠔,喜歡吃生蠔的,一定要跟萍子一樣品嚐下生吃口感,阿亦師冰鎮處理過,加上吉拉多生蠔非常新鮮,完全沒有腥味,直接生吃可吃到生蠔的鮮度外,非常肥美,淋上一旁擺放的金佶,口感多了層次。

 

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萍子的家人不敢直接吃生蠔,跟阿亦師說明,阿亦師把吉拉多生蠔製作成熟食用法,來這裡的用餐,講求的是貼心服務,針對客製化服務,滿滿用心。熟的吉拉多生蠔吃起來也很肥美,上頭灑上青蔥陪襯,湯汁包覆在生蠔中,也好美味。

 

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第二道料理:北海道毛蟹,搭配熬煮過的高湯,利用洋菜凝凍狀,搭配去殼的北海道毛蟹,非常鮮甜,這時候也是吃毛蟹的季節,毛蟹很肥美,一旁的高湯熬煮入味,沾著海帶一起實用,非常清爽口感,好吃極了。

 

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第三道料理:採用大溪漁港的大溪甜蝦,去殼擺盤,這裡的山葵採用台灣阿里山的山葵,現磨現做,非常新鮮,好吃天然的哇撒米醬汁,其實不是太嗆辣,帶有點微甜微辣,結合生魚片一起食用最好不過,甜蝦非常鮮甜,入口即化。

 

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去殼後的大溪甜蝦並沒有浪費,是甜蝦的精華,一下可做炙燒用,吃出蝦頭的肥美與鮮度,你光看這蝦頭,晶瑩剔透的色澤,就知道這是天然、不加工的蝦。

 

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炙燒過的甜蝦頭,咬下蝦外殼吸取裡頭的晶華,外頭可吃到蝦炙燒處理過的酥脆外殼,手法相當好,淋上金桔又多了另種吃法。

 

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第四道料理:土魠魚(辣蘿蔔泥),橙醋陪襯,這道料理讓萍子想到很像日本的枯山水一景,好精緻,土魠魚宛如山景、海中魚,一旁的醬料有雲圖樣,非常有意境的擺盤。土魠魚吃起來很有種細緻的肉感,非常新鮮,沾了自製的辣蘿蔔泥,成為一種調和,很不錯的口感。

 

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第五道料理:鮪魚大腹+日本白甘(天鹽),一旁鮪魚大腹灑上了天鹽,很獨特吃法唷!沾上天鹽食用鮪魚大腹這部位吃法,多些油脂的部位,有種把鮮度逼出的鮮嫩,好美味。白甘淋上特調過的醬汁,在沾上金桔,整個味道很清爽,魔鬼藏在細節裡。

 

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吃到這兒都可以感受到阿亦師的用心,細節的極致,不像是一般日本料理餐廳,切一切,就直接隨意擺盤上桌,把每道菜用心料理,呈上給客人最驚艷視覺享受,這是萍子很感動的地方。吃到這兒,生食告一段落,這裡的無菜單料理以每天新鮮食材提供,有生食,當然也有熟食,接下來要吃到熟食部分了。

 

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第六道料理:雞高湯,由雞胸絞肉與雞腿絞肉製作,在用雞骨熬成湯數小時所完成的雞肉丸子湯,加入了日本水菜,湯非常鮮甜,看似清湯,喝下湯頭,可感受到熬煮多小時的入味,上頭在擺放綠色蔬菜為進口的日本水菜清脆爽口,湯頭無比讚,好好喝。

 

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雞肉丸子湯,擺盤也不馬虎,很精緻。

 

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利用雞肉與雞腿肉製作的雞肉丸子湯,咬下丸子,是那種Q彈的肉質,手工製作,可吃出那種彈牙的韌性,很不錯吃。

 

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第七道料理:紅喉魚&魚卵,搭配山藥、去皮醃製番茄、無花果、玉米筍,結合紅蘿蔔與紫蘇梅,宛如有種秋意的意境,吃下紅喉魚肉質飽滿細緻,搭配一旁的紅蘿蔔食用非常提味,而魚卵炙燒過,熟成處理,吃起來沒有腥味,咬下有種粉嫩粉嫩層次,好美味。 

 

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第八道料理:北極寄貝,是日本人最常吃,也很常見的珍貴貝類,阿亦師很用心,有採買這裡魚貨,讓萍子再次可以不用飛去當地就可品嚐道這美味的北極寄貝。

 

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北極寄貝到底有多大顆,用手機比一比,讓你知道,夠嚇人了吧。光看到這大小,口水都快流下來,好期待阿亦師會怎麼料理。

 

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切開北極寄貝,可見裡頭真的非常大個,宛如發光的夜明珠,非常讓人驚艷。

 

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這天阿亦師採用北極寄貝是製作成蔥油淋汁,比較台式混搭日式作法。

 

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看到這台式混搭日式作法的北極寄貝,由於簡單淋上油蔥,蔥的香氣跟貝類真的好搭,吃之前要先攪拌,把醬汁混在一起食用,北極寄貝肉質非常扎實,口感比吃花枝那種口感更Q彈,美味極了。

 

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第九道料理:小春鯛,上頭特別切面,把小春鯛魚的肉質平均分散,包覆在握壽司中,一旁還有醃製過的白蘿蔔、海帶、小黃瓜類、薑片陪襯。

 

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一般外頭醃製物都很死鹹,這裡的醃製物全部天然處理,沒有加入其他化學調味,自然發酵的天然物,所以這裡的小黃瓜、白蘿蔔、海帶,吃起來都帶有點酸甜口感,很細緻的天然風味。

 

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第十道料理:鰤魚,由於鰤魚上頭有比較肥美的油花,所以特別也用了切面處理,包覆越光米來食用,鰤魚吃起來讓萍子覺得反倒沒有油花的感覺,很細緻,綿密入口即化的口感。

 

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光看鰤魚的肉質分布,並不會感受到油花的油膩感,色澤均一,加上特調過醬汁,鰤魚多了種另類吃法。

 

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第十一道料理:秋刀魚握壽司,利用獨特炙燒過的手法,將秋刀魚上頭多了一層炙燒口感,下頭的越光米米粒分明,結合炙燒秋刀魚,還有上頭青蔥,吃起來不腥,跳脫直接烤的食用方式,另種秋刀魚絕佳風味吃法。

 

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第十二道料理:鮫鰈炙燒,這裡的鮫鰈鰭邊肉是有限量,因為是日本空運來台的,並不是一般坊間冷凍的,吃起來格外Q彈有口感 ,很獨特口感,非常美味。

 

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第十三道料理:北海道蛤蠣,也是每日採買,秋冬最適合選自此湯微補。

 

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台灣野生大蛤蠣蜊到底可多大顆,光看iphone 4s比一比就知道,接下來這蛤蠣要料理成為清湯。

 

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一上桌的台灣野生大蛤蠣蜊湯,讓人非常驚艷,非常肥美又大顆的蛤蠣。

 

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光看這細緻的台灣野生大蛤蠣蜊肉質,是想逼死誰,無敵美味阿。

 

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萍子喝了一口台灣野生大蛤蠣蜊湯頭,湯頭鮮甜,因為用了蛤蠣熬煮,整個非常入味,入口即化。

 

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第十四道料理:甜點,裡面放有薄荷葉能去除飯後口中的餘味,搭配葡萄製作的冰釀甜點,吃完日本料理最後一道,冰釀的葡萄,吃起來甜甜口感,非常sweet。 

 

看了以上的好料理,這些都是1580元+10%的無菜單料理,是不是覺得非常豐盛,一般來吃這種精緻的生魚片日式料理,大多都吃不飽,但是因阿亦師的堅持,來富士町壽司日本料理就像是在家吃飯一般,吃的精緻、健康、飽足感,花錢花在刀口上,大胃王的萍子都吃的好有飽足感,大推這間富士町壽司日本料理

 

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另外,對於手作鰻魚飯,一份480元,得酌收10%服務費,很好奇,又多點了一個鰻魚飯,一樣是製作鰻魚飯的飯碗。

 

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一打開鰻魚飯,裡頭的鰻魚撲香氣而來,不死鹹膩的醬汁,搭配好幾斤熟的台灣屏東養殖鰻魚出產的鰻魚,沒有土味,阿亦師自行現殺料理,讓鰻魚非常有鮮度,這裡的鰻魚非常厚切,很有誠意,份量十足,上頭灑上芝麻,非常入味,搭配粒粒分明的越光米飯,還有自家醃製的醬瓜在一旁陪襯,好吃極了,這款好適合中午上班族來品嚐,或是下班後的深夜食堂。

 

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現今市面上太多日本料理店,真正堅持講求新鮮、講求好料理的餐廳真的少之用少,喜歡富士町壽司日本料理,阿亦師對於食物的堅持與用心,希望給予客人吃的飽的日本料理精緻思維,讓萍子滿滿感動,從食物中就可以感受到店內如此用心的溫度,讓萍子想大力推薦,大家來到延吉街,想要吃無菜單精緻的日本料理,絕對非這間富士町壽司日本料理餐廳莫屬。 

 

富士町壽司日本料理

02 2325 0235

台北市大安區延吉街233-3號3號。

粉絲團:https://www.facebook.com/fujisushitw/

 

 



 

 

 

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本身是設計師,也是向上微笑 旅食設影 攝影師。
熱愛「旅」旅遊、「食」美食、「設」設計、「影」攝影、電影。

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