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想要在中台灣南投埔里找間特色餐廳,萍子想要推薦牛耳藝術渡假村的雕之森餐廳樹屋餐廳neweraart chef’s tasting menu,這裡主打無菜單日式料理,坐落樹屋日式禪風的用餐空間,自然與人共存的森林用餐氛圍,現今母親節推出1200元、1800元無菜單創意料理,賞五月油桐花,品日式體驗抹茶茶道,非常棒的南投輕旅行,南投高檔餐廳,IG南投打卡名店,埔里無菜單料理,埔里約會餐廳推薦,IG南投必去景點餐廳,樹屋餐廳推薦。

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雕之森餐廳樹屋餐廳就坐落於牛耳藝術渡假村園區內,雕之森餐廳樹屋餐廳光看餐廳外觀就很有特色,是一棟樹、木頭所建造的木屋,特色建築很難不吸引人注視。

 

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雕之森餐廳樹屋餐廳周圍栽種了許多台灣竹子,綠意盎然,樹屋餐廳與自然共生的一種環境氛圍,從建築外觀就可以感受到牛耳藝術渡假村用心的造景。

 

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門口特別設置了很大的招牌,行書的字體,讓來訪的旅客,可以輕鬆找到雕之森餐廳樹屋餐廳

 

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大片木門,強烈地表現出日系風的呈現,多了一份禪意,讓萍子也好奇著門內的世界。

 

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推開雕之森餐廳樹屋餐廳大門,進入樹屋,可感受這裡是走高檔的無菜單料理裝潢,一條長條型水池,點上燈,石雕藝術擺放,一種高檔設計路線的氛圍,並結合埔里在地特色美食,打造精緻的美食饗宴,與大自然融合,蟲鳴鳥叫,形成一種食與自然的饗宴,這是很難得在南投埔里所有的在地特色餐廳。

 

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名字以樹屋命名,可見一定與樹有關係,這裡因為先有樹,才蓋起這木屋,屋子與樹結合為一體,多了自然深呼吸的綠建築概念。

 

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樹屋餐廳除了四面採光之外,主要分成1~3樓的主要用餐空間,大面的玻璃與樹屋木頭建造下,可遠眺戶外景致,埔里在地風情,還有牛耳渡假村園區的景色,萍子這時5月來,剛好是油桐花盛開季節,整片白茫茫的,非常漂亮。

 

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光影變化讓室內多了溫度,也多了人與餐廳之間的情感。

 

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1樓四面採光,通風良好,陽光折射進入室內,還有好幾桌用餐空間,以及面對戶外的大面料理台,廚師正在料理台前備料,讓你一目了然廚師的真功夫。

 

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一樓大面的料理台,正面對著大面落地窗,非常有禪意。這裡是採用當天新鮮的魚貨海鮮料理為客人烹煮美味的菜餚,當天新鮮食材,所以每日食材不一定一樣,要依季節及當日採買的魚貨而定,坐在吧台區可以近距離看見料理師的真功夫。

 

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每個角落都可以感受,細緻的,用心的造景空間。

 

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接待處吧台,特別選字非常大塊有造型的石雕,結合本身的樹景,成為一個特色的招待吧台。

 

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往二樓去,映入眼前是2棵樹齡約50幾年台灣原生種楠木,延伸到整棟樹屋空間,並以樹本身結構興建3層樓木造建築物,大量原木跟竹子建造而成,可聞到木頭香。

 

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樹幹、樹葉不斷地伸展在樹屋中,每年不斷的茁壯,在室內用餐,宛如在大自然中用餐,非常獨特。

 

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在2樓用餐空間,可見在地木筒結合的屏風隔間,獨立的包廂區,原木桌的桌椅擺放,讓整間樹屋多了禪風,也有了東暖夏涼的建築特色,在這裡用餐變得是很特別又難忘的事情。

 

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在3樓用餐感覺就像在樹梢用餐一樣。

 

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從地板到天花板大多都是原木唷,光拍照就讓人滿滿震撼與感動,好用心的用餐空間。

 

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天然的自然元素,不因設計而設計,因樹有了變化。

 

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從3樓往2樓遠眺,非常有層次的挑高空間,完全因樹木伸展,建築體有了戲劇性的舞台變化,讓建築不只是建築,而是因樹生命力,有了變化。

 

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雕之森餐廳樹屋餐廳日式無菜單料理,平常的菜色分別是800元、1600元,及 180元兒童餐。這次萍子來用餐,特別是選~母親節系列套餐,價錢以1200元,1800元,這2款母親節推出的無菜單料理為主,大家可以母親節來這訂位用餐。

 

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點好餐點,不一會兒會送上餐具,木製桌椅,搭配手工製作厚實陶瓷碗盤,食器與人之間,藝術、工藝之美感,器物與人的關係,陶藝與食器的連結,都是廚師與陶瓷家所溝通製作出純手工食器。

 

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每一個都是獨一無二,很有特色,食物放置其中,襯托出視覺美感,餐點更可口了,提昇食物的價值與美味。

 

1200元母親節特別佳餚~主要有:勁辣雞腿、蜜蘆薈淮山、松葉蟹絲瓜、九孔鲍魚七味醬,搭配細柴魚、蜜汁、七味粉、筊白筍底。刺身-生魚片。芋頭泥炸物。燒物-蓮藕黑糖凍。蒸物-巴西蘑菇佐薄荷葉點綴的捧麵條。蒸物-綠竹筍、巴西蘑菇、栗子的蒸物與蝦仁海鮮結合。季節一品-澄汁豬小排。扇貝、海苔、人參果、鮭魚卵、紅卷、綠卷、沙拉醬的創意料理。湯品-生梅子的秋葵湯品。

 

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第一道:勁辣雞腿、蜜蘆薈淮山、松葉蟹絲瓜、九孔鲍魚七味醬,搭配細柴魚、蜜汁、七味粉、筊白筍底為開場。九孔鲍魚七味醬,搭配細柴魚,把海鮮的鮮度逼出,多了一種山珍海味,非常細緻的料理。

 

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刺身-生魚片、炙燒干貝、蘿蔔絲、芝麻、情人果、山葵泥、菊花、海藻陪襯,特別嚴選阿里山的秋葵製作,沾著炙燒干貝,還有鮭魚生魚片,非常開胃,擺放成玫瑰花造型的情人果,酸酸甜甜,清爽無比,下面的冰塊保持生魚片的鮮度,好美味。

 

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芋頭泥為主角,一旁的丁香魚、香菜、紅蔥酥、長豆陪襯,蒜頭酥灑上、香菜點綴,黑木耳酥炸、香菇酥炸,牛頭黃芥末粉畫盤,炸的金黃酥脆,光澤亮麗,光看就很可口,芋頭泥咬下,綿綿秘密,訴說濃郁的情感。

 

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生蠔結合焗烤的作法,特色的創意料理,吃出濃郁的起司香氣,還有生蠔的海鮮層次,喜歡吃海鮮也會愛這一味。

 

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燒物-運用比較濃郁的蓮藕黑糖凍作法,結合麵包粉、乳酪絲、蝦卵、佐海膽、蘆筍丁、洋蔥絲陪襯,湯品喝起來濃郁的膠質,很獨特風味。

 

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蒸物-巴西蘑菇佐薄荷葉點綴的捧麵條,特別的精緻湯品,並以蒸物料理為主題,用綠竹筍、巴西蘑菇、栗子的蒸物,並運用地瓜粉、花生粉與蝦仁海鮮結合。

 

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季節一品-澄汁豬小排佐馬鈴薯片坐底,結合地瓜粉、花生粉製作的紫地瓜,灑上葡萄點綴,吃起來濃郁的清爽百香果豬小排風味,整個好夏天的清爽口感。

 

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扇貝、海苔、人參果、鮭魚卵、紅卷、綠卷、沙拉醬的壽司創意料理,大顆扇貝,並與繽紛多彩的鮭魚卵包成壽司飯糰一起吃,很創新吃法,也是很高貴的海鮮飯糰。

 

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湯品-生梅子、酒釀、紅棗、枸杞、薑片製作澄的秋葵湯品,湯看起來很清爽,喝起來卻多了許多風味,帶有淡淡的梅子香甜,在地南投特產的梅,讓湯多了一種在地特色。

 

1800元母親節特別佳餚~主要有:刺身/活波士頓龍蝦。燒物(厚切紐約客牛排)附贈德國酸菜。蒸物-桃色珊瑚玉露蒸,附海參。煮物-海膽烘蛋,附鼠尾草籽。季節一品-泰式曼波魚。米食-和鴨有機蔬菜壽司。吸物-波士頓龍蝦首紅味噌湯鍋,光看這些就很精采對吧,萍子接下來一一介紹每款菜色。

 

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刺身/活波士頓龍蝦,整隻蝦採用生吃作法,搭配生魚片,去殼的波士頓龍蝦,外殼擺放後方當成一種裝飾美學,波士頓龍蝦肉則在一旁點綴。

 

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新鮮的波士頓活龍蝦,非常先甜,入口即化,生吃都沒有腥味,搭配阿里山在地的秋葵,多了一種自然吃法,愛吃龍蝦的萍子,好喜歡這看似簡單又新鮮的創意吃法。

 

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燒物(厚切紐約客牛排)附贈德國酸菜,看似簡單又精緻的牛肉料理。

 

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紐約客牛排非常有厚度,結合竹葉的裝飾,宛如在盤中的主角,切下牛排,可吃到牛排的鮮度,厚實,用料的好實在。

 

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蒸物-桃色珊瑚玉露蒸,附海參,上頭特別用蔬菜熬煮綿密,下方結合帶有濃湯的玉露蒸蛋作法,非常有層次,擺盤也很精緻。

 

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煮物-海膽烘蛋,附鼠尾草籽,海膽炙燒過點綴在上頭,下方的起司濃郁蒸蛋,因海鮮的鮮度提味,蒸蛋也能如此與海鮮結合,如此創意,非常有特色,入口即化阿。

 

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季節一品-泰式曼波魚,很泰式創意的作法,曼波魚非常鮮嫩,先煮過在淋上泰式醬料,直接吃出曼波魚滑溜的肉質。

 

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米食-和鴨有機蔬菜壽司。

 

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幾道小菜結合的開場,大面紫色陶盤,多了一種神祕夢幻的色彩。

 

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蜜蘆薈淮山,膠質濃郁,非常可口,宛如母子之情濃郁分不開,感念母親生下我們。

 

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不管是哪道料理,都可看出主廚對於食物的細緻。

 

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吸物-波士頓龍蝦首紅味噌湯鍋,是一整隻的波士頓龍蝦唷。

 

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飽滿的波士頓龍蝦,一剝殼,肉馬上彈出,非常鮮甜,愛吃龍蝦的真的賺到了,簡單的味噌作法,就讓這碗湯多了高貴價值。

 

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飯後水果,吃完這一午餐,非常飽足感,非常的超值阿。

 

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接著來到戶外,萍子報名了一年一次油桐花的日式茶道體驗,今年選在4/30六舉行,茶席費用1200元/1人,搭配雕之森樹屋料理,則是2000日元,可從中體驗如何喝抹茶,並如何製作好喝的抹茶,萍子提供資訊,這是每年都舉辦一次。

 

埔里牛耳藝術渡假村精彩【春桐花賞】活動
歡迎大家踴躍報名春桐花賞-日本裏千家茶會
並享用美妙的限定桐花餐 2016/04/30 – AM 09:45~PM 15:45
春桐花賞-日本裏千家茶會
【日本茶會】NT$1200 元 /人場
【日本茶會】+【雕之森樹屋 / 限量桐花餐】= NT$2000
茶會內容:
‧欣賞日本裏千家茶道示範表演
‧認識裏千家茶道歷史、日本喝茶禮儀
‧打茶體驗(使用日本進口茶道專用抹茶粉)
‧品嚐特製精緻主菓子及干菓子(日本進口干菓子)
活動場次:
A.場次 09:45~10:35
B.場次 10:45~11:35
C.場次 13:45~14:35
D.場次 14:45~15:35

 

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先由當天的主講人開場,介紹抹茶與茶道等重要儀式,還有茶人的來歷,一般是坐在室內品茶,這天感受是在戶外庭園,賞五月油桐花品茶,很特別的露天喝茶方式。

 

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一般喝抹茶,點茶前,得先溫碗,就是得先將茶碗和茶筅(ちゃせん,chasen,刷茶用的道具)先用熱水燙過,溫燙過後,才可以進行泡茶過程。茶道講求~「和、敬、清、寂」,可以說是貫穿日本茶道的根本精神。

 

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茶席的簡單擺放介紹等,讓我們在台灣就可以深入感受日本京都茶道之意境。

 

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茶人這天都穿上和服,非常濃厚的日系風,會先送上和菓子,並告知怎麼食用,和菓子,和器物之間關係等介紹。

 

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光看這份和菓子,很有種白色油桐花所延伸的視覺之美。和菓子變成主角,先靜心,慢慢感受茶道文化。日本和菓子是搭配茶道的基本元素。

 

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品嚐完和菓子,接著進行喝抹茶的儀式,茶人會依照送上茶,告知我們該怎麼對茶人禮敬,表示一種彼此的尊敬,以茶會友。雙手捧茶到你面前,必須回禮禮敬,以表示感謝。

 

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和菓子最適合搭配抹茶享用,在喝抹茶前,京都作法是必須得先把和菓子食用完,一口一口細細品嚐和菓子的甜食,這裡的和菓子並不像是日本傳統的和菓子那般甜膩,一般日本和菓子會做的比較甜,搭配茶飲,品抹茶過程。

 

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根據史料記載,抹茶其實最早是唐朝時期的高級飲品,由僧人傳至日本,從此一路風行了千餘年,而目前大眾熟知的嚴肅茶道,並進化成一種抹茶品茶茶道功夫,500多年前由日本茶聖千利休制定出的規則,屏除華麗茶屋、茶具,改為簡樸、洗鍊風格,講究程序與禪的意境。流傳至今門派繁多,而且泡茶時的各項程序,都有嚴格規範。

 

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先送上抹茶茶器,必須先靜心,禮敬恭敬的點頭半彎曲身體回禮,表示敬意。每個人桌上都有不同花色的茶碗,茶碗圖騰都好精緻。

 

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接著會讓大家體驗如何體驗抹茶,茶人會下來一一把這碗抹茶倒入水。

 

 

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抹茶在日本茶道是一門學問,抹茶的品種、控制光照、手工採摘,還有製茶技術,都影響著抹茶的品種,非常費工,高檔的抹茶一年生產約10公斤,價格昂貴稀少,真正好的抹茶粉,香氣十足,有明顯茶香,不加糖喝,依舊可以品嚐到抹茶的回甘,而不苦澀,抹茶風味停留在舌間,非常濃郁。

 

抹茶就是日本最貴的綠茶,只能由最高等級的「玉露茶葉」磨碎製成,而玉露茶種植方式還分為「覆下園」與「露天園」兩種,所謂「覆下園」,就是在茶樹長出新芽時(約採摘前一個月),就將整座茶園以稻草或黑布覆蓋,隔絕日光照射,以減低苦澀味、增加甘香,以此法製作出的茶葉經過蒸、揉、烘乾後研磨成粉就是抹茶。

 

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茶人倒入水後,彼此行禮,表示感謝之意。在碗中在加入一杓半的抹茶粉,在加入60cc的熱水,在碗底來回刷打,使之伴入大量空氣,形成濃厚泡沫。

 

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接著拿起茶筅(ちゃせん,chasen,刷茶用的道具),自己就可以體驗抹茶,泡抹茶不該運用蠻力,而是快速地在碗中,來回地的刷,把這碗抹茶打發,這過程叫「刷」的功夫,刷的越發,空氣進入,那碗抹茶就越香濃。抹茶粉必須在碗中沖泡刷均勻,刷出綿密泡沫,刷的均勻,抹茶才好喝。

 

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茶人示範。抹茶根據茶葉風味,分為濃茶與薄茶,以往只有熱飲,近年也出現冰飲。若要泡出一杯像樣的抹茶,必須先將抹茶粉過篩,在杯中放入1.5克左右抹茶粉,加入80毫升約85~90度熱水,再以竹製茶攪打均勻。

 

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不一會兒,抹茶整個呈現草鮮綠色,這樣的抹茶喝起來才香濃,更順口。

 

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喝茶也有講求,像是喝抹茶,正統喝茶方式將茶碗轉得高雅又正確的茶面朝前嘍,並先把茶碗放置左手,並用右手轉向自己,半圈的碗,避開茶面正面則是有對茶道用品體貼之情喝抹茶得講求儀式,抹茶也不可留底。

 

光看這些菜色很精采,感受到雕之森樹屋餐廳,主廚用心製作的好料理,萍子推薦若有來訪中台灣旅行,或是你還沒想好母親節要吃什麼,趕快來雕之森樹屋餐廳訂位,在樹屋餐廳,給媽媽留下一個難忘的森林、藝術的自然饗宴。

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地理位置。

 

牛耳藝術渡假村 南投住宿度假好去處

049-291-2248。

南投縣埔里鎮中山路四段1號。

官網:http://www.neweraart.com.tw/

粉絲團:https://www.facebook.com/pulinears/

如果搭客運到埔里,再租車前往的話,走中山路過愛蘭橋後記得要右轉台14線,大約50公尺不到會看到左方有渡假村告示牌,騎上左方的斜坡再往右走就會到嚕。

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