想要在中台灣南投埔里找間特色餐廳，萍子想要推薦牛耳藝術渡假村的雕之森餐廳樹屋餐廳neweraart chef’s tasting menu，這裡主打無菜單日式料理，坐落樹屋日式禪風的用餐空間，自然與人共存的森林用餐氛圍，現今母親節推出1200元、1800元無菜單創意料理，賞五月油桐花，品日式體驗抹茶茶道，非常棒的南投輕旅行，南投高檔餐廳，IG南投打卡名店，埔里無菜單料理，埔里約會餐廳推薦，IG南投必去景點餐廳，樹屋餐廳推薦。
雕之森餐廳樹屋餐廳就坐落於牛耳藝術渡假村園區內，雕之森餐廳樹屋餐廳光看餐廳外觀就很有特色，是一棟樹、木頭所建造的木屋，特色建築很難不吸引人注視。
★★★★牛耳藝術渡假村neweraart agoda訂房：https://www.agoda.com/zh-tw/new-era-art-resort-and-spa/hotel/nantou-tw.html?cid=1725394。（優惠方案）
雕之森餐廳樹屋餐廳周圍栽種了許多台灣竹子，綠意盎然，樹屋餐廳與自然共生的一種環境氛圍，從建築外觀就可以感受到牛耳藝術渡假村用心的造景。
門口特別設置了很大的招牌，行書的字體，讓來訪的旅客，可以輕鬆找到雕之森餐廳樹屋餐廳。
大片木門，強烈地表現出日系風的呈現，多了一份禪意，讓萍子也好奇著門內的世界。
推開雕之森餐廳樹屋餐廳大門，進入樹屋，可感受這裡是走高檔的無菜單料理裝潢，一條長條型水池，點上燈，石雕藝術擺放，一種高檔設計路線的氛圍，並結合埔里在地特色美食，打造精緻的美食饗宴，與大自然融合，蟲鳴鳥叫，形成一種食與自然的饗宴，這是很難得在南投埔里所有的在地特色餐廳。
名字以樹屋命名，可見一定與樹有關係，這裡因為先有樹，才蓋起這木屋，屋子與樹結合為一體，多了自然深呼吸的綠建築概念。
樹屋餐廳除了四面採光之外，主要分成1～3樓的主要用餐空間，大面的玻璃與樹屋木頭建造下，可遠眺戶外景致，埔里在地風情，還有牛耳渡假村園區的景色，萍子這時5月來，剛好是油桐花盛開季節，整片白茫茫的，非常漂亮。
光影變化讓室內多了溫度，也多了人與餐廳之間的情感。
1樓四面採光，通風良好，陽光折射進入室內，還有好幾桌用餐空間，以及面對戶外的大面料理台，廚師正在料理台前備料，讓你一目了然廚師的真功夫。
一樓大面的料理台，正面對著大面落地窗，非常有禪意。這裡是採用當天新鮮的魚貨海鮮料理為客人烹煮美味的菜餚，當天新鮮食材，所以每日食材不一定一樣，要依季節及當日採買的魚貨而定，坐在吧台區可以近距離看見料理師的真功夫。
每個角落都可以感受，細緻的，用心的造景空間。
接待處吧台，特別選字非常大塊有造型的石雕，結合本身的樹景，成為一個特色的招待吧台。
往二樓去，映入眼前是2棵樹齡約50幾年台灣原生種楠木，延伸到整棟樹屋空間，並以樹本身結構興建3層樓木造建築物，大量原木跟竹子建造而成，可聞到木頭香。
樹幹、樹葉不斷地伸展在樹屋中，每年不斷的茁壯，在室內用餐，宛如在大自然中用餐，非常獨特。
在2樓用餐空間，可見在地木筒結合的屏風隔間，獨立的包廂區，原木桌的桌椅擺放，讓整間樹屋多了禪風，也有了東暖夏涼的建築特色，在這裡用餐變得是很特別又難忘的事情。
在3樓用餐感覺就像在樹梢用餐一樣。
從地板到天花板大多都是原木唷，光拍照就讓人滿滿震撼與感動，好用心的用餐空間。
天然的自然元素，不因設計而設計，因樹有了變化。
從3樓往2樓遠眺，非常有層次的挑高空間，完全因樹木伸展，建築體有了戲劇性的舞台變化，讓建築不只是建築，而是因樹生命力，有了變化。
雕之森餐廳樹屋餐廳日式無菜單料理，平常的菜色分別是800元、1600元，及 180元兒童餐。這次萍子來用餐，特別是選～母親節系列套餐，價錢以1200元，1800元，這2款母親節推出的無菜單料理為主，大家可以母親節來這訂位用餐。
點好餐點，不一會兒會送上餐具，木製桌椅，搭配手工製作厚實陶瓷碗盤，食器與人之間，藝術、工藝之美感，器物與人的關係，陶藝與食器的連結，都是廚師與陶瓷家所溝通製作出純手工食器。
每一個都是獨一無二，很有特色，食物放置其中，襯托出視覺美感，餐點更可口了，提昇食物的價值與美味。
1200元母親節特別佳餚～主要有：勁辣雞腿、蜜蘆薈淮山、松葉蟹絲瓜、九孔鲍魚七味醬，搭配細柴魚、蜜汁、七味粉、筊白筍底。刺身-生魚片。芋頭泥炸物。燒物-蓮藕黑糖凍。蒸物-巴西蘑菇佐薄荷葉點綴的捧麵條。蒸物-綠竹筍、巴西蘑菇、栗子的蒸物與蝦仁海鮮結合。季節一品-澄汁豬小排。扇貝、海苔、人參果、鮭魚卵、紅卷、綠卷、沙拉醬的創意料理。湯品-生梅子的秋葵湯品。
第一道：勁辣雞腿、蜜蘆薈淮山、松葉蟹絲瓜、九孔鲍魚七味醬，搭配細柴魚、蜜汁、七味粉、筊白筍底為開場。九孔鲍魚七味醬，搭配細柴魚，把海鮮的鮮度逼出，多了一種山珍海味，非常細緻的料理。
刺身-生魚片、炙燒干貝、蘿蔔絲、芝麻、情人果、山葵泥、菊花、海藻陪襯，特別嚴選阿里山的秋葵製作，沾著炙燒干貝，還有鮭魚生魚片，非常開胃，擺放成玫瑰花造型的情人果，酸酸甜甜，清爽無比，下面的冰塊保持生魚片的鮮度，好美味。
芋頭泥為主角，一旁的丁香魚、香菜、紅蔥酥、長豆陪襯，蒜頭酥灑上、香菜點綴，黑木耳酥炸、香菇酥炸，牛頭黃芥末粉畫盤，炸的金黃酥脆，光澤亮麗，光看就很可口，芋頭泥咬下，綿綿秘密，訴說濃郁的情感。
生蠔結合焗烤的作法，特色的創意料理，吃出濃郁的起司香氣，還有生蠔的海鮮層次，喜歡吃海鮮也會愛這一味。
燒物-運用比較濃郁的蓮藕黑糖凍作法，結合麵包粉、乳酪絲、蝦卵、佐海膽、蘆筍丁、洋蔥絲陪襯，湯品喝起來濃郁的膠質，很獨特風味。
蒸物-巴西蘑菇佐薄荷葉點綴的捧麵條，特別的精緻湯品，並以蒸物料理為主題，用綠竹筍、巴西蘑菇、栗子的蒸物，並運用地瓜粉、花生粉與蝦仁海鮮結合。
季節一品-澄汁豬小排佐馬鈴薯片坐底，結合地瓜粉、花生粉製作的紫地瓜，灑上葡萄點綴，吃起來濃郁的清爽百香果豬小排風味，整個好夏天的清爽口感。
扇貝、海苔、人參果、鮭魚卵、紅卷、綠卷、沙拉醬的壽司創意料理，大顆扇貝，並與繽紛多彩的鮭魚卵包成壽司飯糰一起吃，很創新吃法，也是很高貴的海鮮飯糰。
湯品-生梅子、酒釀、紅棗、枸杞、薑片製作澄的秋葵湯品，湯看起來很清爽，喝起來卻多了許多風味，帶有淡淡的梅子香甜，在地南投特產的梅，讓湯多了一種在地特色。
1800元母親節特別佳餚～主要有：刺身/活波士頓龍蝦。燒物（厚切紐約客牛排）附贈德國酸菜。蒸物-桃色珊瑚玉露蒸，附海參。煮物-海膽烘蛋，附鼠尾草籽。季節一品-泰式曼波魚。米食-和鴨有機蔬菜壽司。吸物-波士頓龍蝦首紅味噌湯鍋，光看這些就很精采對吧，萍子接下來一一介紹每款菜色。
刺身/活波士頓龍蝦，整隻蝦採用生吃作法，搭配生魚片，去殼的波士頓龍蝦，外殼擺放後方當成一種裝飾美學，波士頓龍蝦肉則在一旁點綴。
新鮮的波士頓活龍蝦，非常先甜，入口即化，生吃都沒有腥味，搭配阿里山在地的秋葵，多了一種自然吃法，愛吃龍蝦的萍子，好喜歡這看似簡單又新鮮的創意吃法。
燒物（厚切紐約客牛排）附贈德國酸菜，看似簡單又精緻的牛肉料理。
紐約客牛排非常有厚度，結合竹葉的裝飾，宛如在盤中的主角，切下牛排，可吃到牛排的鮮度，厚實，用料的好實在。
蒸物-桃色珊瑚玉露蒸，附海參，上頭特別用蔬菜熬煮綿密，下方結合帶有濃湯的玉露蒸蛋作法，非常有層次，擺盤也很精緻。
煮物-海膽烘蛋，附鼠尾草籽，海膽炙燒過點綴在上頭，下方的起司濃郁蒸蛋，因海鮮的鮮度提味，蒸蛋也能如此與海鮮結合，如此創意，非常有特色，入口即化阿。
季節一品-泰式曼波魚，很泰式創意的作法，曼波魚非常鮮嫩，先煮過在淋上泰式醬料，直接吃出曼波魚滑溜的肉質。
米食-和鴨有機蔬菜壽司。
幾道小菜結合的開場，大面紫色陶盤，多了一種神祕夢幻的色彩。
蜜蘆薈淮山，膠質濃郁，非常可口，宛如母子之情濃郁分不開，感念母親生下我們。
不管是哪道料理，都可看出主廚對於食物的細緻。
吸物-波士頓龍蝦首紅味噌湯鍋，是一整隻的波士頓龍蝦唷。
飽滿的波士頓龍蝦，一剝殼，肉馬上彈出，非常鮮甜，愛吃龍蝦的真的賺到了，簡單的味噌作法，就讓這碗湯多了高貴價值。
飯後水果，吃完這一午餐，非常飽足感，非常的超值阿。
接著來到戶外，萍子報名了一年一次油桐花的日式茶道體驗，今年選在4/30六舉行，茶席費用1200元/1人，搭配雕之森樹屋料理，則是2000日元，可從中體驗如何喝抹茶，並如何製作好喝的抹茶，萍子提供資訊，這是每年都舉辦一次。
埔里牛耳藝術渡假村精彩【春桐花賞】活動
歡迎大家踴躍報名春桐花賞-日本裏千家茶會
並享用美妙的限定桐花餐 2016/04/30 – AM 09:45~PM 15:45
春桐花賞-日本裏千家茶會
【日本茶會】NT$1200 元 /人場
【日本茶會】+【雕之森樹屋 / 限量桐花餐】= NT$2000
茶會內容：
‧欣賞日本裏千家茶道示範表演
‧認識裏千家茶道歷史、日本喝茶禮儀
‧打茶體驗（使用日本進口茶道專用抹茶粉）
‧品嚐特製精緻主菓子及干菓子（日本進口干菓子）
活動場次：
A.場次 09:45~10:35
B.場次 10:45~11:35
C.場次 13:45~14:35
D.場次 14:45~15:35
先由當天的主講人開場，介紹抹茶與茶道等重要儀式，還有茶人的來歷，一般是坐在室內品茶，這天感受是在戶外庭園，賞五月油桐花品茶，很特別的露天喝茶方式。
一般喝抹茶，點茶前，得先溫碗，就是得先將茶碗和茶筅（ちゃせん，chasen，刷茶用的道具）先用熱水燙過，溫燙過後，才可以進行泡茶過程。茶道講求～「和、敬、清、寂」，可以說是貫穿日本茶道的根本精神。
茶席的簡單擺放介紹等，讓我們在台灣就可以深入感受日本京都茶道之意境。
茶人這天都穿上和服，非常濃厚的日系風，會先送上和菓子，並告知怎麼食用，和菓子，和器物之間關係等介紹。
光看這份和菓子，很有種白色油桐花所延伸的視覺之美。和菓子變成主角，先靜心，慢慢感受茶道文化。日本和菓子是搭配茶道的基本元素。
品嚐完和菓子，接著進行喝抹茶的儀式，茶人會依照送上茶，告知我們該怎麼對茶人禮敬，表示一種彼此的尊敬，以茶會友。雙手捧茶到你面前，必須回禮禮敬，以表示感謝。
和菓子最適合搭配抹茶享用，在喝抹茶前，京都作法是必須得先把和菓子食用完，一口一口細細品嚐和菓子的甜食，這裡的和菓子並不像是日本傳統的和菓子那般甜膩，一般日本和菓子會做的比較甜，搭配茶飲，品抹茶過程。
根據史料記載，抹茶其實最早是唐朝時期的高級飲品，由僧人傳至日本，從此一路風行了千餘年，而目前大眾熟知的嚴肅茶道，並進化成一種抹茶品茶茶道功夫，500多年前由日本茶聖千利休制定出的規則，屏除華麗茶屋、茶具，改為簡樸、洗鍊風格，講究程序與禪的意境。流傳至今門派繁多，而且泡茶時的各項程序，都有嚴格規範。
先送上抹茶茶器，必須先靜心，禮敬恭敬的點頭半彎曲身體回禮，表示敬意。每個人桌上都有不同花色的茶碗，茶碗圖騰都好精緻。
接著會讓大家體驗如何體驗抹茶，茶人會下來一一把這碗抹茶倒入水。
抹茶在日本茶道是一門學問，抹茶的品種、控制光照、手工採摘，還有製茶技術，都影響著抹茶的品種，非常費工，高檔的抹茶一年生產約10公斤，價格昂貴稀少，真正好的抹茶粉，香氣十足，有明顯茶香，不加糖喝，依舊可以品嚐到抹茶的回甘，而不苦澀，抹茶風味停留在舌間，非常濃郁。
抹茶就是日本最貴的綠茶，只能由最高等級的「玉露茶葉」磨碎製成，而玉露茶種植方式還分為「覆下園」與「露天園」兩種，所謂「覆下園」，就是在茶樹長出新芽時（約採摘前一個月），就將整座茶園以稻草或黑布覆蓋，隔絕日光照射，以減低苦澀味、增加甘香，以此法製作出的茶葉經過蒸、揉、烘乾後研磨成粉就是抹茶。
茶人倒入水後，彼此行禮，表示感謝之意。在碗中在加入一杓半的抹茶粉，在加入60cc的熱水，在碗底來回刷打，使之伴入大量空氣，形成濃厚泡沫。
接著拿起茶筅（ちゃせん，chasen，刷茶用的道具），自己就可以體驗抹茶，泡抹茶不該運用蠻力，而是快速地在碗中，來回地的刷，把這碗抹茶打發，這過程叫「刷」的功夫，刷的越發，空氣進入，那碗抹茶就越香濃。抹茶粉必須在碗中沖泡刷均勻，刷出綿密泡沫，刷的均勻，抹茶才好喝。
茶人示範。抹茶根據茶葉風味，分為濃茶與薄茶，以往只有熱飲，近年也出現冰飲。若要泡出一杯像樣的抹茶，必須先將抹茶粉過篩，在杯中放入1.5克左右抹茶粉，加入80毫升約85~90度熱水，再以竹製茶攪打均勻。
不一會兒，抹茶整個呈現草鮮綠色，這樣的抹茶喝起來才香濃，更順口。
喝茶也有講求，像是喝抹茶，正統喝茶方式將茶碗轉得高雅又正確的茶面朝前嘍，並先把茶碗放置左手，並用右手轉向自己，半圈的碗，避開茶面正面則是有對茶道用品體貼之情喝抹茶得講求儀式，抹茶也不可留底。
光看這些菜色很精采，感受到雕之森樹屋餐廳，主廚用心製作的好料理，萍子推薦若有來訪中台灣旅行，或是你還沒想好母親節要吃什麼，趕快來雕之森樹屋餐廳訂位，在樹屋餐廳，給媽媽留下一個難忘的森林、藝術的自然饗宴。
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地理位置。
牛耳藝術渡假村 南投住宿度假好去處。
049-291-2248。
南投縣埔里鎮中山路四段1號。
官網：http://www.neweraart.com.tw/。
粉絲團：https://www.facebook.com/pulinears/。
如果搭客運到埔里，再租車前往的話，走中山路過愛蘭橋後記得要右轉台14線，大約50公尺不到會看到左方有渡假村告示牌，騎上左方的斜坡再往右走就會到嚕。
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