在南投埔里想吃個高檔精緻火鍋，萍子推薦日高鍋物Hidakahotpot，18度C巧克力旗下品牌，主打北海道當地昆布為主高湯，北海道昆布、招牌酒釀味噌湯底首選，品嚐七彩龍蝦海陸雙人套餐1680元，由日高主廚嚴選的海陸大餐組合升級版，七彩龍蝦拼盤含鱸魚片、鯛魚片、透抽，PRIME等級美國板腱牛、伊比利梅花豚一盤，澎湃豐盛，埔里火鍋推薦，南投埔里美食，IG打卡南投名店，南投必吃美食，埔里美食熱門推薦。
如何造訪日高鍋物Hidakahotpot 交通？建議可先直接設定地址導航。地址：南投縣埔里鎮東興二街165號。或搜尋18度c工坊、18度C巧克力工房，萍子建議可把車停在18度c工坊停車場，停車場免門票與門票，方便停車，停好車後，再步行5分鐘即可抵達店，火鍋店就遠近馳名的18度C巧克力工房後方的第一條巷弄左轉。
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附近非常好逛，都是18度c工坊旗下品牌店，形成一個小型群聚商圈，可好好朝聖並逛逛每間店，買一手伴手禮回家。
日高鍋物Hidakahotpot是用兩間民宅所裝潢的日式門面，門前可停放機車，光看門面就很有日式風格，上頭掛上斗大招牌寫著日高鍋物，讓人不注意都好難。
往內走，前半部庭園，兩側設置座位區，提供人休憩等候用餐，還未進入店內就可在此先拍攝打卡取景。
進入日高鍋物Hidakahotpot 店內屬於長條型空間，日式裝潢，古色古香的格局，一入內左手邊規劃安排兩張四人座位區，以及一張2人座位，每個座位區都用屏風隔間，不受到打擾，半開放式空間，燈從屏風底部打光，格外有氣氛。
每張座位區桌面，都設置個多個瓦斯爐，貼心方便煮火鍋。
日高鍋物Hidakahotpot 店內唯一一間包廂區，保有隱私，非常日式高雅的空間。
日高鍋物 包廂區座位，跳脫傳統，提供10人座的大圓桌，這樣用餐不怕被打擾，三五好友聚落在此，好歡樂。
往內走可見是另個用餐座位空間，小巧精緻，雖座位數不多，可以感受到店家的用心。
也規劃一人的座位吧台區，很有在日本吃居酒屋裝潢的意象，自己來吃火鍋用餐，不怕尷尬，也可享受的很自在。
想要品嚐小酌一杯酒、飲料、日式清酒，日高鍋物Hidakahotpot 這裡都提供販售，很適合下班後小酌放鬆（喝酒不開車，開車不喝酒）。
在日本才可喝到的限量版彈珠汽水，元祖彈珠汽水89元、靜岡哈密瓜汽水108元、木村完熟白桃風味彈珠汽水108元。
一旁衛浴空間，特別掛上浮世繪的窗簾當屏風，格外有特色，區隔用餐空間。
日高鍋物Hidakahotpot menu 菜單，主要主打精緻高檔日式火鍋外，並推出定食等系列套餐、現正紅的近江姬日本和牛可供選擇，價錢超值，從250元起跳，在埔里這樣的火鍋價位或許顯高，但跟其他縣市比，這裡物美價廉，湯鍋精緻，非常講究，值得人推薦。
萍子這天品嚐點了日高鍋物Hidakahotpot：七彩龍蝦海陸雙人套餐1680元，由日高主廚嚴選的海陸大餐組合升級版，七彩龍蝦拼盤（含鱸魚片、鯛魚片、透抽），PRIME等級美國板腱牛、伊比利梅花豚一盤，一整套的海鮮組合，更讓人期待了。
一入座，親切地服務人員會送上現煮的日式抹茶，清香解渴消暑，茶香四溢。
好吃火鍋全出自這瓦斯爐煮的鍋物，讓萍子更期待了。
開胃前菜：鮮蝦和風沙拉，採用主廚特調過的和風醬汁，上頭有整隻鮮蝦，非常新鮮，嘴巴輕鬆即可剝殼，下方和風沙拉吃起來清爽脆甜，生菜都特別挑選，好清爽。
開胃前菜：蜜汁柴魚豆腐，整塊豆腐，浸泡在和風醬汁中，上頭放上青蔥與柴魚片，醬汁逼出豆腐的彈嫩，柴魚與豆腐很搭，鹹甜風味拿捏恰恰好，吃起來無負擔，冰涼開胃、清爽可口，看似普通的開胃菜，細節不馬虎。
兩種醬汁（胡麻味噌、日式醬油），比吃傳統沙茶醬健康又養生，蔬菜、海鮮適合日式醬汁沾著一起食用，會很清爽口感，胡麻味噌適合搭配肉品，可吃出肉彈牙嫩的多種口感層次。
日高鍋物 套餐會提供開胃菜，光看這樣一整套的器物餐具與開胃前菜，不得不說真的很用心，彷彿就像是在日本餐廳吃飯一樣的情境。
日高鍋物Hidakahotpot 當季新鮮時蔬，由主廚特別挑選南投好山好水，高海拔的高麗菜等時蔬，脆度十足，比一般平地的蔬菜更帶有甜味，裡頭還有香菇、花野菜、南瓜、番茄、玉米、豆腐等，光看就好精緻。
店內提供好幾款湯鍋（北海道昆布、招牌酒釀味噌），每款鍋物套餐，萍子建議先選完主餐，再挑選適合搭配主餐的湯底來品嚐，每款主餐都有各自適合的湯，最佳吃法。
湯鍋一上桌，服務人員才會倒入高湯，聞出陣陣高湯香。
光看火鍋鍋具挑選，跳脫一般不鏽鋼鍋，反倒用陶鍋煮，鍋子雖小，但可煮出美味可口的火鍋。
不一會兒，湯鍋就滾了，喝下招牌酒釀味噌，是酒粕，主要是製作清酒過濾後的殘渣，很天然的調味品 ，喝起來是很濃郁清爽的味噌鹹香，酒香淳厚，越煮酒味會變淡，湯頭鮮甜，搭配蛤蠣一起吃，多了鮮味，蛤蠣張開後可先其撈起，先享用肥美鮮嫩的口感。
北海道昆布，裡頭有放入蛤蠣，昆布湯底一倒入後，不一會兒蛤蠣就會熟了。
北海道昆布，是用北海道整大片昆布熬煮，本身昆布挑選的好，煮起來的昆布偏帶點黃色，湯頭清澈鮮甜，好喝清爽。
把新鮮的蔬菜放入陶鍋煮，產地直送的有機蔬菜放滿整盤，繽紛五顏六色的蔬菜，光看就很豐盛，用昆布高湯熬煮過後，湯頭吸收蔬菜本身的甜，菜也很脆很好吃，哪怕不沾醬汁，蔬菜都可吃到原味，都很美味。
附餐有：冬粉、香米、烏龍麵（3選2），挑選香米與烏龍麵。
七彩龍蝦海鮮盤，主要有：七彩龍蝦、鱸魚片、鯛魚片、透抽，整個海鮮拼盤，主廚特別挑選，光看擺盤精美，愛吃海鮮的饕客絕對會吃的很過癮。
鯛魚片，漸層粉嫩的紅白相間紋路，光看就很新鮮，放入昆布湯鍋，幾分鐘就熟了，肉很細緻，很彈牙，新鮮可口。
鱸魚片，也是挑選很好等級，輕鬆就可把上頭鱸魚皮去掉，吃起來肉很緊實彈牙，超新鮮，非常過癮。
透抽，一整隻，切成一斷斷，放下鍋煮，整個呈現白色視覺外觀色調，很彈牙，尚鮮的海鮮，哪怕什麼沾醬都不沾，單獨吃就很美味。
七彩龍蝦，肉很彈牙，整個下鍋煮後，肉看呈現白色，表示熟了，即可享用，這幾年好愛吃龍蝦肉，煮過後，吸收湯底，更鮮甜。
綜合丸一份，一份有5個，有：手工燕餃、香菇貢丸、墨魚丸、極品貢丸。
每款丸子多款口味，吃起來肉沒有腥味，很彈牙緊實，QQ的口感，非常燙口，愛吃丸子的必點。
烏龍麵是挑選讚崎烏龍麵，放入味噌湯鍋，吸收味噌香氣，麵條滑溜QQ，一，滑順的麵條，簌簌入口，好過癮，讓人好滿足。
伊比利梅花豚一盤，伊比利豬因為特殊品種加上飼養方式，具有豐富似如高等級牛排般的大理石油花 口感軟嫩外，油脂密佈卻不油膩。 伊比利豬之所以被稱為「會走路的橄欖樹」及 「豬肉界的勞斯萊斯」稱號，正因養殖的方式，最高等級的Bellota會在每年的11月～3月採放牧方式到橡樹林間，以橡果為主食，也會吃香草及橄欖。
吃穀物飼料以集約圈養方式，但油花因為等級關係，差異自然就增加。 在歐洲和魚子醬、松露和鵝肝並稱的夢幻逸品，削成薄片，堆疊宛如一座肉片小山，份量給的粉多，粉嫩色澤光看就好療癒，伊比利梅花豚 吃起來肉一點腥味都沒有，入口即化。
PRIME等級美國板腱牛一盤，主要是挑選美國Prime頂級安格斯板腱牛肉位於牛肩胛部位，附著於肩胛骨上，藉由牛隻運動，油脂深入肌里，中間有一條粗筋為主要特色。
光看PRIME等級美國板腱牛，肉質結實、鮮嫩多汁，細緻的油花分佈，每一口都是最奢華的頂級享受。美國板腱牛適合日高酒釀味噌鍋，可以減腥味帶出牛肉最好吃的味道。日高嚴選海鮮盤、伊比利梅花豚則是適合北海道昆布鍋，可以煮出海鮮的自然清甜。
飯後也很精緻，有水果與甜點，甜點有芒果奶酪、黑糖凍、芝麻冰淇淋（3選2），水果挑選台灣在地水果，芭樂、西瓜、鳳梨，都好鮮甜，水果王國的台灣，不只水果好吃脆甜，還讓人讚不絕口。
甜點：黑糖凍，用仙草製成上頭灑上黑糖醬汁，很清爽，宛如果凍的口感。
甜點：芒果奶酪，奶酪柔順，加上芒果本身的酸甜，是款很精緻的飯後甜點。
萍子吃了日高鍋物Hidakahotpot，感受火鍋的好用心，也替南投埔里人覺得好幸福，能在這中台灣就可品嚐到如此美味的北海道昆布湯底鍋物，加上挑選台灣在地食材，ㄧ整套餐很飽足又精緻饗宴，非常過癮，若您也造訪這兒，絕對不容錯過埔里必吃火鍋，讓這美味飄香。
地理位置。
日高鍋物Hidakahotpot。
電話： 04 9299 1927。
地址：545南投縣埔里鎮東興二街165號。（18度C巧克力工房後）
營業時間：11：00～21：00。
日高鍋物fb 粉絲團：https://www.facebook.com/Hidakahotpot/。
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