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近年全台瘋品酒,越來越多好酒飄香,萍子想推薦由行政院農委會農糧署輔導臺灣農村酒莊,適合安排農村小旅行,參訪全台12間特色農村酒莊,感受臺灣在地好酒,這晚特別前往桐花客家創意料理民生店參加2017農村酒莊品評會,客家料理配美酒,現場請到品酒師引薦,激盪出每款好酒,佳餚特色,吃的精采,文末提供飯店抽獎,快來拿好康。(未成年請勿飲酒,喝酒不開車,開車不喝酒)

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想要到訪桐花客家創意料理民生店,可搭台北捷運到行天宮站下車,步行10~15分鐘,即可抵達。餐廳位於民生東路上,邊間三角位置,非常好找。

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桐花客家創意料理民生店以客家創意菜為主的餐廳,店內裝潢走中式餐廳陳列,大圓桌入座,適合一群人、家族、同事聚會用餐,也提供包廂用餐方式。

 

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這天特別以2017農村酒莊品評會,設計了中式客家佳餚,10道菜搭配美酒,依每款酒屬性特色,讓人更喝出每款酒之獨特性與酒釀香淳風味。(喝酒不開車,開車不喝酒)

 

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這天特別請到侍酒師 林崴哲來介紹每款酒,搭配佳餚之饗宴,非常精采。

 

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餐前酒,特別先介紹南投埔里鎮農會酒莊「百里飄香」,釀造酒12%的甜點酒,原料為百香果,低溫發酵而成,保留百香果香氣及酸甜口感,獲得2015、2016德國國際烈酒(ISW)評鑑金質獎及2015年布魯塞爾世界酒類評鑑-烈酒競賽Spirit Selection by Concours Mondial de Bruxelles金質獎,好適合搭配酸甜、前菜一起食用,單飲品嚐此酒的果香風味,甜與酸會增加食慾。

 

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光看「百里飄香」的外觀,顏色清淡,聞起來帶有臺灣熱帶水果果香,帶有酸度,屬於中高偏酸甜的酒,裡頭加入百香果外,單獨喝還可喝到楊桃、鳳梨的風味,非常清爽的果香。

 

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一般享用西餐,大多都會搭配紅、白酒,但這次品嚐中式料理,臺灣是美麗寶島,四季水果豐盛,特別像中臺灣南投信義鄉的梅子每年盛產且豐收,適合製作出許多梅子酒。梅子酒適合搭配多油、酸高、海鮮等料理,特別挑選有2款甜度低、酸度高的梅酒,以梅花醉、藏酒梅子酒為主。這道:白玉過貓佐醋漬鮪魚(如上圖),是2006年參加客家料理比賽得到冠軍的創意料理作品,適合搭配信義鄉農會酒莊「梅花醉」、宜蘭藏酒酒莊「梅子酒」一起享用。

 

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醋汁鮪魚,先把鮪魚炙燒過,讓鮪魚吃起來帶些炙燒焦香,中間紅通通一片,視覺討喜,入口即化,粉嫩的鮮嫩口感。

 

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把過貓燙過處理,裏上柴魚片、鮭魚卵並加入美乃滋,製作成宛如壽司的外觀,清爽不油膩,鮮度十足。

 

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宜蘭「藏酒酒莊」梅酒,再製梅酒 18%,嚴選花蓮縣富里栽種之黃熟梅,並以精釀之甘醇米酒為基酒,將黃熟梅浸製於米酒中,梅果香氣濃厚,口感細緻、酸甜適中,風味較複雜,有花果香,較細膩與多層次,白花香、水蜜桃、杏仁,口感: 甜度中下,酸度中上, 尾韻中長,酒體中高度厚實。搭配:梅干扣肉,有醬油、多油,酸度好、橙汁排骨。

 

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筍香茶油豬腳(如上圖)上桌,很適合搭配信義鄉農會酒莊「梅花醉」、宜蘭藏酒酒莊「梅子酒」來享用。滷倒入味的豬腳,加入客家拿手的筍子結合,非常多膠質的豬腳,QQ嫩嫩,加入美酒一起吃,非常解油膩。

 

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海鮮米粉(如上圖),適合搭配梅花醉、藏酒梅子酒一起吃。

 

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滿滿餡料的海鮮湯鍋,特別挑選比較細長透明的米粉,Q彈細緻,螃蟹飽滿,湯頭喝起來清爽鮮甜,搭配梅子酒一起享用,海鮮更提味了。

 

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客家鹽焗雞是客家菜必吃料理,上頭一層雞皮發亮,油脂肥後,光看就很美味,咬下彈牙的雞肉,適合搭配梅花醉、藏酒梅子酒、蒸餾酒一起享用。

 

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信義鄉農會酒莊「梅花醉」屬於再製酒18%,原料為梅子,青梅果肉清香加上最佳酸甜比例,獲得2016布魯塞爾世界酒類評鑑-烈酒競賽Spirit Selection by Concours Mondial de Bruxelles銀質獎及2016德國國際烈酒(ISW)評鑑銀質獎。風味多了濃郁的梅子酸甜風味,明顯的梅酒香氣, 口感甜度適中、酸度高,很適當當做厚重粉紅酒來搭配菜色,因梅子的酸度可解油脂的油膩感,,重鹹的食材更逼出高酸度解膩,是非常適合推薦下酒菜的美酒。

 

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香椿嫩煎鱸魚(如上圖),每一片厚實的鱸魚切成片狀,魚肉肉質細緻,下方用蒸煮過的地瓜、秋葵一起吃,很清爽,適合搭配梅花醉、藏酒梅子酒一起吃,帶有鹹度的魚類,讓這系列梅子酒搭出不同吃法,無比美味。

 

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上湯鮮蝦,適合搭配梅花醉、藏酒梅子酒,裡頭去殼的鮮蝦,用羹湯方式處理,蝦肉肥美,湯頭清爽,一旁的青江菜、香菇一起吃,鮮度十足。

 

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桔汁排骨(如上圖),滷過的排骨下去油炸,整個油亮上桌,好適合搭配梅花醉、藏酒梅子酒,好好吃。

 

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醃鮮豆腐煲(如上圖),適合搭配梅花醉、藏酒梅子酒,吃到這剛好上了湯,運用山藥與豆腐熬湯,湯頭鮮甜,非常溫潤,好暖胃。

 

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桐花三拼,用薑絲大腸、客家小炒、玉元寶拼盤,都是基本款客家菜的家常美味料理,帶酸甜鹹香的風味,適合搭配梅花醉、藏酒梅子酒。

 

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吃的很飽足感,肚子很撐了,這時適合搭配飯後助消化烈酒,讓嘴中味道稍微清爽,重新感受味蕾,喝杯,信義鄉農會酒莊的「狂野」,蒸餾酒50%,帶有些濃郁酒香,助消化。特別以玉山山泉水及優質梅果,擷取50度以上昇華精華,如沐春風的入口香氣,如玉山壯烈的強大後勁,無可取代的特有風味。2011年獲得德國國際烈酒大賽(ISW)金質獎及2017布魯塞爾世界酒類評鑑-烈酒競賽(Spirit Selection by Concours Mondial de Bruxelles)金質獎。

 

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香煎牛小排(如上圖),搭配蒸餾酒,鐵板把紅色澤的牛肉,幾分熟,吃出牛肉的嫩度,這款信義鄉農會酒莊的「狂野」帶有花香、桂花香、梅香,多種香味,豐富層次,所以喝起來非常強烈,並帶有辣與燒熱口感,需搭配食物一起飲用,並加入汽泡水, 再加入百里飄香,少了嗆辣的酒香,讓甜味軟化酌熱感,汽泡也把高酒精變得更易飲,更多水果風味更加香甜,超級適合吃完甜點後的助消化用的好酒。

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最後一道是甜點,適合搭配酸甜風味的甜點酒,以大安區農會酒莊「梅酒」為結尾,再製酒類 12%,精選南投水里梅果,結合以大安在地優質良米所精釀之米酒,長時間低溫浸製,多層次果香及梅香,酸甜比例完美平衡,酒的風味多了梅酒、杏仁、醃梅、熟水蜜桃(溫度高時),喝起來甜度中等、酸度中高,尾韻中等。

 

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出自大安農會的「安農梅酒」,搭配西米焗布丁(如上圖),上頭蓬鬆濃郁的麵粉,裡頭吃出有紅豆、西米露與布丁的濃郁奶香,帶點甜而不膩,將梅酒蒸餾之風味帶入甜點中,非常有層次,好吃。看完萍子介紹這麼多佳餚與美酒,是不是也覺得每間酒莊很有特色,不妨趕快規劃一趟農村酒莊小旅行,深入認識這些農村美酒,玩的精采。(喝酒不開車,開車不喝酒)

 

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最後附上好康:【留言+分享貼文抽住宿券】抽「嘉義繪日之丘美術館飯店 精緻客房」1名。

活動規則:
1.請對「臺灣農村酒莊」粉絲團按讚。
2.對「Upssmile向上的微笑萍子 旅食設影」 粉絲團按讚,將此貼文「公開」分享至個人FB塗鴉牆;設為「公開」,才可獲得參加資格。
3.分享並@tag3個人,並在粉絲團下留言「我想去台灣農村酒莊喝美酒,住嘉義繪日之丘美術館飯店
4.活動日期:2017.11/28~12/14,得獎公布時間:2017/12/15公布,並私訊得獎者,得獎者需告知入住時間。
附上中獎者關於住宿說明。使用注意事項:
1.使用期限至 2018年01月31日止。
2.使用時間︰周日~周五。(國定假日/連假/週六不適用,若需使用,可補差額)
3.房型︰天成文旅繪日之丘-精緻客房。得獎者需告知萍子姓名、電話、入住日期。。

天城文旅繪日之丘文章:https://upssmile.com/39820/sun-dialogue-hotel

 

臺灣農村酒莊美酒品。(未成年請勿飲酒,喝酒不開車,開車不喝酒)

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桐花客家料理餐廳

02-2518-2766。

台北市民生東路三段7號。(近台北捷運行天宮站)

官網:http://www.tung-hakka.com/

 

 

萍子本身是設計師,也是美食旅遊、生活部落客,愛吃愛玩愛過生活,人身苦短,感恩活著每一天,blog寫作數十年,想分享給更多的人,榮獲輕旅行駐站玩家、ETtoday旅遊雲駐站部落客、食尚玩家駐站作家,日本觀光處、泰國、菲律賓觀光局等邀約旅遊部落客達人、2011-2016年台北國際旅展 榮譽公民記者、孤獨星球BBC PLanet購買台灣圖庫照片 攝影師代表推薦,歡迎邀約洽詢。

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