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秋冬進補,好適合暖胃的火鍋,萍子想要推薦天母四一町鍋物料理41tianmu,這裡火鍋湯頭主打養生、麻辣與蒙古的火鍋湯底,店內新鮮食材產地直送,養生雙鍋湯底一鍋兩吃,蔬菜肉類分開煮,吃的養生又健康,鮮嫩雪花牛、田園活菌豬、雙人鮮魚片狀元魚滑、花枝滑令人推薦,店內裝潢以日系禪風為主,結合藝術文人作品在其中,宛如來到家作客舒適用餐氛圍的格調,這裡絕對是天母士林石牌區住戶不可錯過的高檔精緻火鍋餐廳。

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四一町鍋物料理位於在天母西路上41巷內,所以取名為四一町命名,町又代表熱鬧的商圈,店老闆希望這附近會越來越熱鬧,簡單又好記。若要來訪這裡用餐的朋友,得從石牌站搭公車到齊福華廈站下車,車程10分鐘,在走到7-11旁的巷內,四一町鍋物大面透明玻璃結合木質外觀為主的門面,門口放置了一隻吉祥物大青蛙,由藝術家林舜龍設計,青蛙大地藝術代表對環境的珍惜,迎接著來訪用餐的客人。

 

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接待櫃檯,簡約素雅的門面。

 

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四一町鍋物裝潢以日系禪風設計風格為主,裝潢風格很大氣又有人文氣息,微黃柔和光線,室內氛圍多了種溫馨感,講求藝文美學之涵養,講求來訪這裡用餐少了些商業形式,宛如到訪自己家與朋友家作客那般放鬆環境,並好好享受店內新鮮食材饗宴。

 

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室內用餐提供圓桌、四方形桌,幾十張座位區,能讓客人優雅的用餐不受干擾,因此桌與桌之間都有擺放間隔和簾子、植栽擺放,特別的區隔開較有隱私性,空間設計很寬敞,行走起來不易於碰撞,用起餐來無壓迫感,座位區中間適當的多了若隱若現的隱私與開放性的用餐空間。大圓桌好適合多人一起來好好吃飯,感受團員與分享的氛圍。

 

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每個角落展示了許多藝文裝置藝術作品,著名的裝置藝術家林舜龍的作品「迴流」在此展示,還有饕客與藝術家朋友們來訪用餐,每次真情流露留下的隻字片語,讓整間餐廳多了藝文可看性外,更透露出這是一間以和為貴、喜愛與朋友交流的餐廳。

 

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牆面上可見一旁藝術家林舜龍先生在瀬戶內海的作品-種子船(如上圖),非常有特色。

 

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入座後,會先送上餐具與醬料擺盤,店內四一町鍋特製的日式橙醋蘿蔔泥醬和胡麻醬,胡麻醬充滿了香氣,任何食材沾上這特調的日式橙醋蘿蔔泥醬,醬吃起來酸酸甜甜,非常開胃又健康,拿來沾肉和沾海鮮都很好,清爽酸甜又解膩。

 

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開胃菜~醋汁海帶芽,吃起來很清爽,酸酸甜甜的醋口感,清爽開胃款菜色。

 

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四一町鍋有三種湯底,有麻辣湯、蒙古湯和養生湯,配料可選擇套餐(2人到4人),消費方式:養生鍋100元、蒙古鍋150元、麻辣鍋開鍋是250元、蒙古+養生250元、麻辣+養生350元、麻辣+蒙古400元,不限人數,沒有低消設定,鍋底都得算錢。推出套餐系列組,價位為988元~2588元或單點款,主餐價格越高,菜色也就越豐富,另外就是點套餐會比單點的價格來的便宜一些,萍子選擇養生鍋100元,萍子這天選擇是988元雙人套餐組。

 

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養生雙鍋湯底,乳白色色澤是由新鮮豬大骨與老母雞長時間熬煮,加上數種中藥材,順口回甘,這鍋養生鍋湯底屬於比較喝起來清甜爽口的湯頭,很適合下海鮮、蔬菜類的食材。另邊養生湯鍋,加入中藥食材的藥膳鍋,顏色上較偏 向昆布鍋,適合肉品下鍋。把蔬菜下鍋熬煮,整個湯鍋更顯得清甜。一種養生鍋2種煮法,由於萍子這天單點養生鍋,可以把蔬菜+肉類分開煮,這樣蔬菜就單一蔬菜湯頭鮮甜,豬肉下鍋會有渣,這樣湯鍋也不會很混濁,可直接品嚐肉與蔬菜單獨湯頭的味道,很棒的吃法。

 

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不一會兒提供菜盤上桌,這裡菜盤是講求五行鮮蔬外觀色澤的綜合鮮蔬盤,繽紛多彩很搶眼,跳脫許多火鍋料廉價商品,更講求新鮮時蔬為主打,擺盤繽紛多彩又美觀,視覺上很加分。有高麗菜、大陸妹、花椰菜、木耳、南瓜、蘿蔔、玉米、番茄、金針菇、凍豆腐等,非常豐富。

 

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萍子點了鮮嫩雪花牛(圖左)、田園活菌豬(圖右)為主餐,肉質新鮮不新鮮,光看肉本身的外觀與色澤就可以辨識。

 

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肉則選擇鮮嫩雪花牛(如上圖)整個份量很大盤的上桌,光看雪花般的油花上桌就很超值。嫩雪花牛(圖左),雪花牛紋路分明,每片都非常厚切,簡單清涮3~5秒下鍋,馬上就熟了,好吃的嫩雪花牛,不用沾什麼醬汁,其實本身就可吃到雪花牛的香氣,口感軟嫩多汁。

 

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田園活菌豬(如上圖),一上桌就可每一片也擺放的好整齊,也是很大一片,紋理清楚,彈牙口感的鮮嫩肉質,沾上特調醬,清爽又好好吃。

 

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單點:花枝滑(如圖左)、狀元魚滑(如圖右),店家自行製作,份量也不少,整個圓圈狀外觀。

 

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狀元魚滑,Q彈的手工狀元魚滑,手工花枝滑,跟外頭現成的花枝丸,萍子覺得這裡的手工的花枝滑更飽滿料多,依照自己喜歡的大小下鍋去煮,可以吃到一整大塊脆脆的花枝,扎實有咬勁。凍豆腐,吸滿高湯的豆腐,咬下去仍感覺得到凍豆腐,多了湯汁在其中,層層分明的口感。

 

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雙人鮮魚片(如上圖),運用鯛魚、曼波魚、蛤蠣擺盤,整個懷石料理的視覺饗宴,盤中新鮮魚產下鍋,會讓湯頭因海味更鮮甜提味。平常想吃都還不一定能吃到的曼波魚,這裡都提供,可見食材是如此講究。

 

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把曼波魚下鍋熬煮後,不一會兒整個呈現透明狀態,晶瑩剔透感,光看就很好吃,這裡的曼波魚非常滑溜Q彈可口,入口即化,皮含有大量的膠原蛋白,女性適合多吃。蛤蠣非常大顆,每一個都很飽滿呈現,也好好吃。

 

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帝王蜆,一個288元,超級推薦,養殖5~6年才有的帝王蜆,非常珍貴,一上桌就驚艷,非常大個又飽滿帝王蜆比50元硬幣大好多倍,萍子拿出50元硬幣比一比,讓大家看看這帝王蜆多大顆。

 

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放入帝王蜆在蒸籠煮,不一會兒,大約5~6分鐘時間,馬上就熟了,帝王蜆的湯汁,整個流出,帝王蜆打開來,可見帝王蜆的肉質很飽滿,非常的新鮮,喝下這帝王蜆湯汁,非常補,帶點鹹度,卻不搶過鮮度的風味。

 

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手工拉麵,只要簡單放上湯中清涮一下,就可以吃了,吸收了湯鍋的湯頭,麵條更Q彈,在加入些生菜在其中,一看看似平凡的麵條顯得很加分,湯麵這樣吃非常的美味,若是要製作乾麵部分,則是撈麵後,加入胡麻醬,在放入些店內壓箱特別版的辣拌醬(得跟店家要唷),多種吃法,也很美味。白飯(加價升級為滷肉),滷肉飯這裡採半肥半瘦的豬肉去製作,熬煮多個小時的滷汁配方,淋在飯上,顯得更香濃,很好吃。      

 

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飯後提供甜點-奶酪,是店家自己製作,上頭淋上洛神花醬,擺上蔓越莓,搭配日本的薄荷種,整個奶酪非常鮮嫩又有特色,吃下奶酪,可吃到本身奶酪的奶香外,還可吃到綿密口感,連甜點都如此精緻好吃。

 

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吃完天母四一町鍋物料理,可以感受到店家對於食材的用心,以及吃的養生健康的理念,令萍子很感動,若您也有來訪士林、石牌、天母一帶想要與家人朋友吃個暖呼呼的火鍋,萍子推薦天母四一町鍋物料理,絕對讓您吃過一次,想要繼續品嚐。

 

天母四一町鍋物料理地理位置。

 

天母四一町鍋物料理

02-28763377。

台北市士林區天母西路41巷1弄1號。

營業時間:週一~日 12:00~22:00。

粉絲團:https://www.facebook.com/tianmu41

 

萍子本身是設計師,也是美食旅遊、生活部落客,愛吃愛玩愛過生活,人身苦短,感恩活著每一天,blog寫作數十年,想分享給更多的人,榮獲輕旅行駐站玩家、ETtoday旅遊雲駐站部落客、食尚玩家駐站作家,日本觀光處、泰國、菲律賓觀光局等邀約旅遊部落客達人、2011-2016年台北國際旅展 榮譽公民記者、孤獨星球BBC PLanet購買台灣圖庫照片 攝影師代表推薦,歡迎邀約洽詢。

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