在日本鳥取工藝之都，好吃的在地美食實在太多了，第一天晚上大夥去了位於JR鳥取駅北口，步行5分鐘附近的たくみ割烹店（鳥取和牛涮涮鍋），位於市中心，非常好找，這間たくみ割烹店（鳥取和牛涮涮鍋）非常有歷史意義民藝食在地鳥取老店，這裡的涮涮鍋不只提供和牛，還有可口鮮嫩豬肉，這裡適合好友飲酒作伴，萍子吃過魂牽夢縈，鳥取美食，鳥取火鍋必吃，鳥取和牛料理。
從店門口看たくみ割烹店（鳥取和牛涮涮鍋），就可以感受那歷史悠久的氛圍，這也是間民藝食店，多了份古都的氣息，萍子好喜歡這種氛圍。這裡也是民藝美術館看民藝品太理所當然了。
鳥取縣位于日本的東北部，小小一個縣靠著日本海漫長的岸線，優秀的地理環境孕育非常豐富的美味食材，鳥取和牛就是當地鳥取縣，必要去吃的民藝食之一。
たくみ割烹店（鳥取和牛涮涮鍋）門口擺放了，室內氛圍也很有日式氣息。或許你跟萍子一樣一開始看外觀覺得這小店似乎很普通，但仔細觀察周邊景致，可見許多店內的細節，以及店背後足以讓人推薦的名氣。
門口有個非常大張的menu，讓人知道店內販售的食材。
門上的招牌，復古木頭，大紅字，不顯俗氣，反倒多了些鳥取在地餐廳的韻味。
上頭清楚標示～鳥取地產地消的店，認定店唷。
鳥取和牛認證與榮譽勳章。
藉由店面的氛圍，不得不去了解背後的店創立，這間店是鳥取民藝運動家吉田璋也1962年（昭和32年）所開設，創辦人的簡介，日本涮涮鍋創始店，也就是發源店意思，在戰時吉田先生擔任軍醫來到北京，在那個復古戰火年代，對於涮涮鍋就很感興趣，之後即引進此中國北方傳統的火鍋，中間為可燒炭的爐膛火口來料理，現今雖大多都用瓦斯烹煮，但這裡的鍋具卻依舊很有懷舊特色，非常有意思。
現在的店老闆曾到我們的國家～台灣，向傅培梅女士學習料理，雖這是日本料理的道地和式料理，卻又多混搭了中式料理的影子。
進入室內都是和室用餐環境，主要以一、二樓為主，一樓以比較日式風格的座位區為主，二樓是塌塌米的用餐包廂區，空間非常日式，很有格調，獨特沉穩的韻味，在這裡用餐，宛如回到了那個復古年代。
民藝通的土藏造，柿木造結構並用厚土覆蓋表面的防火結構的民藝三棟，這都是由吉田璋也醫師（1898-1972）所設計的，因為他受到當時民藝運動的人物柳宗悅（柳宗理的把拔）影響，狂熱地開始將民藝運用在建築上，並且大量收購海內外的民藝品，分別用做民藝美術館、たくみ工藝店、たくみ烹割店三用，真是民藝品的select shop啊。
一樓的用餐空間，大多都是椅子用餐方式。
天花板的燈都造型獨特，很有看頭。
たくみ割烹店（鳥取和牛涮涮鍋）的二樓用餐環境，好幾間獨立包廂，很適合三五好友用餐。
二樓的包廂有大小之分，依照人多寡有所不同。我們選擇溫暖又安靜的包廂中，感受鳥取這裡在地美食，在點杯小酒，共襄盛舉。
轉角＆牆面可見擺放許多民藝品，民藝意思就是來自民間的實用生活藝術，質樸、耐用，不標榜作家署名，展現自然恆久的常民之美。
這些當地有名的食器結合，並運用在生活餐桌上，這就是一種民藝食器的餐飲文化。你能想像嗎？這些民藝食器就是我們使用的器具，多麼美好的食器體驗。
menu是一整本的，大多都是日文字，不過有些有漢字，是可以輕易看懂的。
美食得配美酒，當然不能錯過當地很有名的釀酒-滿天星。（ps：後面會單獨介紹，萍子去採訪這間滿天星販售酒的小舖，請期待。）
たくみ割烹店（鳥取和牛涮涮鍋）主要以涮涮鍋主鍋為主食，採用金色銅鍋為最主要的主鍋料理，很特別煮法。
這裡的金銅鍋，非常的漂亮，很像是酸白菜鍋，但其實真的不是。
たくみ割烹店（鳥取和牛涮涮鍋）這裡吃涮涮鍋，跟台灣很像，先是涮青菜等蔬菜料理，之後再伴隨牛肉、豬肉下鍋。涮涮鍋湯頭是清湯，不是一般常見熬煮的湯頭，所以湯頭喝起來都很清爽。
一上桌，就會把配菜先上桌，光看就很療癒。中間看到快子旁邊，有個杓子，那是撈和牛的渣網。這樣主鍋搭配配菜，是3990日圓，價錢不昂貴，搭配肉品是每人4120日圓。
涮青菜的菜盤，有高麗菜、白菜、香菇、豆芽菜，看似簡單，放入鍋中，涮起來，蔬菜鮮甜，搭配特調過，類似台灣豆腐乳＋蛋汁所烹飪的獨特醬料（商家保密），非常可口。
餐前提供螺，非常大顆，光看就讓人期待那甜美海鮮鮮度的滋味。
挖出螺中主要的肉，可見非常飽滿多汁，咬下，鮮度十足，一點腥味都沒有。
獨特的特調醬料，裡頭有哇撒密、海帶絲等特調，甜鹹口感的醬汁，非常入味，沾著蔬菜食用，味道非常搭嘎，讓你一吃就停不下來。
鳥取和牛，很多人為了這個「鳥取和牛」慕名而來，此之外，這裡還有豐富的前菜，非常可口。這裡鳥取縣的和牛，跟其他地方和牛很不同，這裡是號稱鳥取縣和牛油酸55，很特別稱號吧，主要是嚴選和牛之不飽和脂肪酸的比例為高於55%以上，這樣的比例的鳥取和牛擁有較佳之脂肪，鳥取和牛光看色澤紅潤，油花色澤分布均勻，非常漂亮，吃了比較無負擔，喜歡吃牛的朋友必點。
不吃牛的朋友不要擔心，這裡也提供豬肉，很貼心，每盤10000日圓，份量給的很多，有13片在盤中，每盤肉一上桌，光看色澤、油花，就知道這豬肉好吃，一涮在鍋中，馬上熟，入口即化，非常鮮嫩。
不同角度看這些肉品，還未吃，就已經開始多了期待。
不管哪一盤，都擺放的整齊，和牛非常有規矩陳列，日本人作事非常講求細節。
不管點哪種肉，這裡的豬肉、和牛都非常的鮮嫩，不用涮很久，幾秒鐘入鍋，馬上就熟了。
涮蔬菜、香菇等，只要先放入鍋中，一會兒湯中的湯頭會吸收蔬菜的湯汁，變得鮮甜，很好喝。
滿桌琳琅滿目的好菜。
涮和牛，肉質鮮嫩，肥瘦均勻的和牛五花，讓人胃口大開。
豬肉也是無敵美味，萍子最愛吃豬肉了。
吃到最後，煮完這些所有料理，會附上烏龍麵，吸收飽滿湯汁的麵條，非常Q彈香濃，這裡的烏龍麵口感之好，光看上桌這麵條晶瑩剔透，就知道烏龍麵很下功夫，非常好吃。
搭配烏龍麵的醬料，有蔥花跟配料，以及獨特的醬油。
烏龍麵下鍋，幾秒鐘，馬上就要撈起，放鍋中太久，烏龍麵調會影響口感。
涮好的烏龍麵必定要加入蔥花，這樣會把香氣自然逼出。
就這樣萍子吃了這吸收飽滿湯汁的和牛、豬肉的湯汁，烏龍麵味道濃郁，好好吃。
滿天星美酒，順口溫潤，好適合當下酒菜的好酒，好喝，大推。
飯後的甜點，是當地種植的甜柿、水梨。
在包廂中，空氣中都散發著涮涮鍋湯頭的香氣，享受著一天的晚餐，讓萍子多了滿足。大家若有來鳥取玩，一定要來品嚐這間民食藝涮涮鍋，吃了讓你跟萍子一樣魂牽夢縈，非常難忘。
たくみ割烹店（鳥取和牛涮涮鍋）。
地址：鳥取県鳥取市栄町652。
電話：0857-26-6355。
營業時間：11:30～14:30、17:00～22:00 (每月第三個星期一定休)
官網：http://www.hotpepper.jp/strJ000111102/。
交通：JR 鳥取駅 北口，步行5分鐘。價格：每人4120日圓（參考價錢）。
鳥取縣(Tottori,Japan)。
延伸閱讀：日本鳥取旅行（2015.11/30一~12/4五）每個點都可直接點連結。
★日本鳥取旅行全攻略，萍子推薦日本中國地區鳥取縣交通、鳥取旅遊行程規劃，鳥取(鬼太郎故鄉)秋葉蟹、和牛火鍋、日本砂丘、鳥取溫泉5天4夜之旅。
第一天：鳥取砂丘、鳥取砂之美術館、鳥取砂丘會館、鳥取-たくみ割烹店（鳥取和牛涮涮鍋）、鳥取住宿Tottori Green Hotel Morris。
◎日本-鳥取砂丘，萍子推薦令人歎為觀止鳥取必玩景點，鳥取文化與自然共存的城市，10萬年洗禮後成了老天所贈送的自然禮物。
◎日本-鳥取砂之美術館，萍子推薦鬼斧神工，日本唯一使用砂為雕刻作品素材美術館，夜晚點燈光之藝術展覽。
◎日本鳥取-たくみ割烹店（鳥取和牛涮涮鍋）發源店，鳥取在地美食，民藝食之美，鳥取喝酒聚會好去處。
◎日本-鳥取住宿Tottori Green Hotel Morris（グリーンホテルモーリス），提供專屬女性產品租借服務，有按摩肩膀的、蒸臉美容、負離子吹風機、小腿的產品等，飯店有男女裸湯可泡澡。
◎日本-鳥取砂丘會館，萍子推薦購買鳥取土特產伴手禮好去處，砂丘会馆價錢實惠，送禮送到心坎裡。
第二天：浦富海岸、大江ノ郷自然牧場cocogaden、岩井窯クラフト館、岩井溫泉 明石家Akashiya、佐治町民宿體驗田園生活。
◎日本鳥取-浦富海岸，萍子推薦山陰海岸松島遊覽，搭遊覽船體驗餵食海鷗，午餐吃海鮮会席料理生魚片定食。
◎日本鳥取-大江ノ郷自然牧場cocogaden，鳥取最有名的鬆餅甜點店，鳥取八頭町甜點店，鳥取藏深山裡的人氣甜點店，鳥取年輪蛋糕、天美卵伴手禮。
◎日本鳥取-佐治町民宿體驗田園生活，萍子推薦深入在地鳥取佐治村農村生活體驗，感受星空下的山林生活。
◎日本鳥取-岩井窯クラフト館，山本親行先生鳥取陶藝，民藝食文化深山幽谷中的三合院雅緻珍藏陶藝。
◎日本鳥取-岩井溫泉 明石家Akashiya，山陰最古老「岩井」秘湯溫泉，創立370年日式旅館溫泉，大眾湯屋、男女裸湯，好適合鳥取泡湯輕旅行。
第三天：雨滝瀑布、雨滝豆生庵(豆腐の館)、觀音院(Kannon-in) 佛教天臺宗寺院、仁風閣、白兔神社、観水庭こぜにや(KOZENIYA)Kansuitei Kozeniya鳥取最高級天然溫泉會館。
◎日本鳥取-雨滝瀑布，鳥取縣內最大的瀑布，日本百選瀑布之一，萍子推薦鳥取炎熱的夏天避暑、深呼吸、治癒身心靈的自然勝地。
◎日本鳥取-雨滝豆生庵(豆腐の館)とうふ工房雨滝，雨滝瀑布品豆腐料理，Amedaki瀑布，鳥取最好泉水製作的豆腐。(午餐：豆腐料理)
◎日本鳥取-觀音院(Kannon-in) 佛教天臺宗寺院，日本傳統庭園神社品著日式抹茶香氣，非常有禪意的鳥取輕旅行。
◎日本鳥取-仁風閣，萍子推薦日本100名城，法國文藝復興時期的西式建築，日本政府指定國家級重要文化遺產，明治40年嘉仁皇太子殿下下榻住所。
◎日本鳥取-白兔神社，萍子推薦日本鳥取旅遊景點，鳥取白兔海岸，白兔戀人聖地，白兔戀愛御守熱賣。
◎日本鳥取-観水庭こぜにや(KOZENIYA)Kansuitei Kozeniya鳥取最高級天然溫泉會館，天皇入住鳥取溫泉會館，品嚐最高級松葉蟹饗宴。
◎日本鳥取旅行交通資訊，鳥取觀光計程車1人3小時1000日圓計程車，車內有專業導航語言翻譯，可拿幡傘舞祭拍照(しゃんしゃん祭)。
第四天：因州和紙工房AOYA（あおや）DIY體驗千年和紙歷史、みたき園（三滝園）無菜單山菜料理、佐治天文台Saji Astro Park夜泊觀星。
◎日本鳥取-因州和紙工房AOYA（あおや）DIY體驗千年和紙歷史，日本和紙工藝千年傳承，鳥取和紙透光展現柔和之美。
◎日本鳥取-みたき園（三滝園）無菜單山菜料理，鳥取智頭町世外桃源日式庭園森林饗宴，Mitaki，智頭町自然景觀。
◎日本鳥取-佐治天文台Saji Astro Park夜泊觀星，日本少見天文館小屋夜泊設施泡湯，晚餐BBQ料理，屋頂打開滿天繁星伴你入眠。
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