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鹿港在地小吃多，鹿港人很幸福，萍子這回要推在地鹿港人早午餐-蚯蚓龍山麵線糊Longshan Thin-threaded noodle，位於鹿港第一市場麵線糊，鹿港必吃美食，一碗大碗價錢只要30元，銅板美食，吃的飽足感，鹿港麵線糊沒有加大腸，只有加豬肉，豬肉得先醃製過，肉彈牙有咬勁，非常銷魂，每天開業就有絡繹不絕的人潮，食尚玩家都採訪介紹過，鹿港小吃，鹿港早餐，鹿港麵線推薦。

想要造訪蚯蚓龍山麵線糊Longshan Thin-threaded noodle？位於在第一市場裡面，非常熱鬧車水馬龍位置，在22年前挺進第一市場開店，小小店家攤位，很不起眼，傳統台式裝潢，沒有華麗風，只有滿滿在地情。

蚯蚓龍山麵線糊Longshan Thin-threaded noodle 店真的不大，小小的，門口可見排隊人潮，非常誇張，生意好的嚇人。

上頭斗大的白底紅字體招牌蚯蚓龍山麵線糊Longshan Thin-threaded noodle，俗氣又有特色，這就是台式風格，在地台灣招牌設計風。店名取自如此，並不是有人叫蚯蚓，當然更不可能麵線糊中友蚯蚓，而是因為這間麵線糊是她跟弟弟合開的，蚯蚓是弟弟外號，龍山是父親的名字，父親正是鹿港鼎鼎有名「龍山魷魚肉羹」創始人，有此名字結合。

一旁清楚標示小碗25元，大碗30元，不景氣年代，銅板美食，顯得好珍貴。

進入店內，可見不斷煮的麵線糊，讓人食指大動，這裡麵線糊材料是用紅麵線、豬肉、蛋、紅蔥頭煮成，每個作法都不可馬虎，麵線採用是紅麵線，不是用白麵線，更感受這是鹿港在地吃法。

蚯蚓龍山麵線糊Longshan Thin-threaded noodle 小小店內用餐區，走道都快沒辦法行走啦，自行找位置，容納數量有限，得與陌生人面對面用餐，這就是中台灣的用餐方式，翻桌率挺高的，吃完大家就會走人，速度很快，哪怕人潮滿滿，幾十分鐘後等待，就有位置可品嚐。

吃蚯蚓龍山麵線糊Longshan Thin-threaded noodle，必備三種醬汁，萍子建議可以先吃一口原味，在依照喜好加入醬汁，胡椒粉、辣醬、醬油進行調味。

鎮店之寶，店內招牌就是這碗唯一販售獨特的蚯蚓龍山麵線糊Longshan Thin-threaded noodle，這次來訪沒加入香菜耶，剛好這波香菜漲價，所以沒放，少了一味香菜味，鹿港麵線糊跟一般台北常吃的大腸麵線有所不同，差別在於在於這裡是加入肉塊，不是大腸，鹿港在地吃法。這裡的線麵線之所以好吃，是因為製作講究，手工製的麵線，粗細不一，多了濃厚人情味，首先得先把麵線先下鍋，再放入調味好的豬肉塊，接著打蛋，緊接著就勾芡，火候掌控是關鍵，最後放入紅蔥頭，才可完成上桌。

萍子超級愛吃這裡蚯蚓龍山麵線糊Longshan Thin-threaded noodle，獨特之處在於這片肉塊是用豬大腿肉製作，非常鮮嫩並扎實有嚼勁，不乾柴，肉咬起來非常juice，肉本身有先醃製過再裏粉，可見透明的薄膜肉外觀，整碗麵線糊精華，非常美味，萍子都好想單獨只吃這肉阿，多了勾芡提味，稠稠帶點湯汁，口感顯得更滑順好入口，好吃極了。

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地理位置。