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到日本京都喝茶,一定會推薦提到來近三百年品牌的一保堂,這天萍子要帶大家到京都一保堂茶舖京都本店,古色古香的老建築,是享譽全日本的京銘茶專門店,並以販售抹茶、煎茶、玉露和番茶為主,品茶道吃和菓子,感受京都茶的古法傳承,更是京都必買的伴手禮。

 


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京都一保堂茶舖京都本店,位於京都御苑附近,挺好找的,就位於京都御所寺町通二条上,由於我們先去了虎屋菓寮本店,在過來這裡,就順路去了京都御苑逛逛秋天楓景。

 

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若是從京都市區,直接來一保堂茶舖京都本店,建議可以搭乘~京都市営地下鉄東西線「京都市役所前駅」11號出口,在步行5分鐘可抵達店。

 

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這條街道很有韻味唷。寺町通是日本大正時期主要幹道,雖這條電車軌道已走入歷史,現今保留許多古董店、美術社,新舊交何的咖啡館,值得你逛上半天時光。

 

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美麗街景,寧靜的氛圍,不自覺都感覺粉愜意。

 

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看到「寺町通」往右就這條巷弄走,就可以看到左邊一保堂茶舖京都本店

 

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一保堂創業享保二年(西元1717年)迄今至今已擁有將近三百年的悠久歷史。由近江商人出身的渡邊伊兵衛創立「近江屋」開始,為販售茶葉、茶具和陶瓷等商品的雜貨店。直到1846年,貴族山階宮來此,勉其「一心保茶(茶、一つを保つ)」,從一而終保持茶的美味,讚譽並希望這茗茶風味能繼續流傳,並賜現今的「一保堂」美名,本店設立1964年茶舖,傳承日本茶道,目前有三間店,京都本店外,東京有分店,在2014年美國紐約設海外第一間分店,本店又分成販售、喫茶室嘉木、教室活動。

 

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一保堂的茶嚴選自京都、滋賀和奈良三地,每年約販賣40種茶品,歷經六代傳承的一保堂老舖,最引以為傲之處莫過於對日本茶所付出的無比細膩用心,精心產製的各款茶品,一律均來自京都宇治一帶,由木津川和宇治川兩道名川交會涵泳環繞,環境蒼翠繁茂、氣候溫和多霧、土壤肥沃的經典茶園。 在茶葉產製過程中,秉持著「一心保茶」的嚴格祖訓,從蒸菁、揉捻、乾燥…每一步驟均依循百年來代代累積至今的古法與經驗,工序極其細膩繁瑣、費工耗時,將傳承三百年的日本茶道與工藝精神發揮得淋漓盡致。

 

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製茶時,重視將茶葉甘、澀、香的原始風味釋放,依循百年傳承的古法經驗,製出不同味道與香氣的茶葉。其中,一保堂的抹茶是高人氣商品。一般來說,5、6月時採收夏茶後放入茶甕,待秋天將茶葉磨碎做成的抹茶,是品嘗新鮮的最佳季節,特別推薦一保堂以獨家的混茶技術,保留讓人無論什麼季節都能喝到最新鮮味道茶的風味。

 

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萍子特別想介紹這間京都一保堂茶舖京都本店。座落在寧靜小巷內,外觀是沉穩的深色系,特別運用黑漆木質舊町家老鋪。

 

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門前掛著布簾,春夏掛白簾,秋冬來茶色布簾,萍子賞楓時候來,深色布簾。

 

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店面是水泥加木製的建築體,古色古香,非常有韻味,大面的日式木屋拉門,大片的暖簾垂掛,非常醒目,一眼就看出是一保堂茶舖

 

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進入店內,映入眼前是超級大的茶櫃檯,入口處,以販售區的門面迎接來訪的客人,想買茶的直接排隊購買就可以走。古色古香的陳列,很有種走到百年老茶舖的情境。

 

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牆面擺放了許多茶陶甕,復古舊式的木箱木櫃,傳承茶製,歷史斑白的痕跡,各款茶的品項擺放在老舊空間木櫃中,乾乾淨淨整整齊齊,一塵不染的環境,這就是日本的極致美學。

 

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一保堂從創店起經過六代傳承,茶品全都來自京都宇台一帶,保留了傳統日式製茶技術,讓一保堂以古法傳承,在頂級日本茶道中,一席之地,這也是萍子喜歡這品牌原因,幾乎每到京都都會買這好茶回去。

 

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琳琅滿目的茶展示,都是京都限定版唷,許多都是萍子這幾十年來,常收到的這裡禮物的好伴手包裝款,滿滿感動。一旁還可見來自開化堂的手工茶筒,色澤十分迷人,開化堂是日本開業最久的手工茶筒老店。

 

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復古的木箱,一看就知道非常有歷史感。

 

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往一旁走可見「喫茶室嘉木」跟「教學教室」,跟販售區隔著一扇門,提供內用,品茶和菓子的好地方,想要在京都喝杯好茶,來這裡就對了。「嘉木」是取自一保堂的招牌高級茶葉「嘉木」名稱,在這裡品茶就宛如在高檔極致的茶室喝茶,所醞釀的質感氛圍。

 

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來到喫茶室「嘉木」。

 

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這天運氣很好,來的早,不用先登記,平常得在入口處右手邊,這裡登記,直接入席,若你晚點來,根本沒位置,避免撲空,儘快早點來吧。

 

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喫茶室「嘉木」,整個氛圍就很日式,每張桌的是漆木製,椅上擺放座墊,這裡供應日式膳食或是茶配上和菓子,一保堂主要以販售茶為主。

 

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中間的茶水吧台區,若人多就會被安排在這裡入座。

 

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座位自己選擇,萍子這天選擇坐在靠窗這牆面,陽光從小小的窗中折射進入,好有暖意,靠窗的長條椅,遮陽竹簾,古意盎然,與外頭的街頭風景是格外不同的。

 

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menu品項挺多的,依照不同季節,更新不同的好茶。基本上他們的服務人員都訓練得很好,服務好一外呢,還會教客人泡茶。不會泡茶的朋友,別擔心,日本人很細心,會慢慢的告訴你。語言不通,會用動作引導,不用怕不懂這些喝茶形式。

 

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茶種分為:抹茶、玉露、煎茶、番茶,依照自己喜好點,這次都選擇套餐系列,這天點了一個煎茶、一個玉露,每款茶有茶的水溫、時間限制。

 

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桌上擺放兩根竹筒製作的夾座,很獨特,也很古意。隨後還會給一個小時鐘。點好茶後,會送上一壺熱水瓶,印有店內logo的毛巾,給你擦手。

 

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品茶從靜心開始。

 

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一旁隨後有服務人員,在旁解說,品茶泡茶的原則,怎麼泡一壺好茶,喝出好茶,專業地態度,讓人難忘。

 

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來這裡喝茶,除了可以從中學習日式茶道怎麼品茶,最棒的是藉由品茶,深入了一場茶席,是多麼值回票價。

 

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不一會兒,我們點的東西上桌了,一份是玉露、一份是特製季節限定煎茶。

 

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點了份~玉露,650日圓,搭配一款和菓子。

 

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沖泡玉露茶的特色是水溫較低,先取茶葉在器物中,熱水約65度,水溫過高則會使茶湯產生澀味。

 

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將茶杯先溫熱,並先倒入茶葉在瓷器中,倒茶進茶杯中,讓熱水降溫,在將來茶杯中的熱水倒入壺中。

 

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讓玉露泡在茶壺中1分鐘。

 

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靜靜地等待茶香,從中感受茶道的過程。

 

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最後將玉露倒出,宛如翠綠般色澤的玉露,顯得很珍貴,喝起來帶有淡淡的鹹味,以及獨特的海苔香氣,入口後轉為甘甜,很特別的茶湯口感。

 

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玉露綠茶的色澤翠綠,味甘,並有海苔的香氣。玉露含有大量的兒茶酚,丹靈酸,具有很好的美肌效果。

 

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玉露泡法:100度水溫+10G茶葉,第一泡到出來與台灣不同,不用先醒茶,可以直接喝了喔。這就是玉露獨特,提供兩個小瓷杯可以降水溫的特製泡法。

 

 

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每一款茶都有專屬得泡法,得依照著泡法,才可把一壺好茶泡的好喝。第一泡通常都是示範,之後自己動手體驗,接下來是特製季節限定煎茶。

 

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一樣也是要先把茶罐中給的份量茶葉倒入瓷器中,份量都很多。

 

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接著注入熱水,只要50秒,就可以把浸泡中的茶倒出。

 

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色澤比較淡雅,與玉露翠綠色色香不同。

 

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就這樣邊吃著和菓子,邊品茶,感受百年京都茶湯的風味。每一次哪怕是同款茶,和菓子設計都不同,多了些驚喜。

 

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其中一款和菓子,裡頭是包紅豆,非常有層次,不甜不膩,搭配玉露一起享用,好對味。

 

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當然來到這裡,一定要買百年好茶回家當好伴手,愛喝茶的萍子怎能錯過,每來必買,萍子好喜歡他們傳統包裝的茶包方式,感受京都人特別講究食材原味及季節的時序。

 

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包裝上,一保堂將出自唐朝文人「陸羽」的茶經文字浮印於古意盎然的宣紙上,封條並自傲地烙印上本店名號,表現出老鋪用心與堅持,是日本茶的首選,非常有特色,古色古香,送禮好看又大方。

 

京都 一保堂茶舖 京都本店 地理位置。

 

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京都 一保堂茶舖 京都本店

京都府京都市中京區寺町二條上ル常槃木町52。

TEL:075-211-3421 (+81-75-211-3421)。FAX:075-241-0153。

營業時間:10:00~18:00(最終17:30前進場)。星期天照常營業。

官網:http://www.ippodo-tea.co.jp/

粉絲團:https://www.facebook.com/IPPODOTEA.Kyoto/

京都市営地下鉄東西線「京都市役所前駅」11番出口から徒歩5分
京都市営地下鉄烏丸線「丸太町」駅 7番出口 徒歩10分
京阪電車「三条」駅 12番出口 徒歩10分
市バス「京都市役所前」 徒歩5分
市バス「河原町丸太町」 徒歩5分

距离京都市公所前 405 米

 

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