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鹹酥雞一直是台灣在地美食之一,來訪嘉義旅行,萍子推薦嘉義在地熱賣15年鹹酥雞老店嘉義基隆廟口鹹酥雞,在google搜尋「嘉義鹹酥雞」是首頁第一名,號稱嘉義最好吃的鹽酥雞,也是嘉義必敗朝聖名店,強調每天新鮮食材並油品天天換,非常講求新鮮油炸,必吃獨家炸鹹酥雞、嫩豬、炸香蕉、花心銀絲卷、四季豆等,因這炸物美味程度,讓這裡每天高朋滿座,萍子怎能私藏,讓大家錯過這間嘉義在地美食。

 


 

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是什麼樣的鹹酥雞店家,可以賣到google搜尋「嘉義鹹酥雞」是首頁第一名,在這不景氣年代,還有人因為吃的健康,自己賣自己也敢吃,這樣的一間嘉義鹹酥雞,且還是有自己獨立設計的品牌行銷店面,非屬這間嘉義基隆廟口鹹酥雞莫屬,嘉義基隆廟口鹹酥雞位於嘉義車站附近,錢櫃斜對面,良昌書店旁,挺好找的位置。

 

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店老闆李大哥是嘉義在地人,最初店面做成廟的形狀,當時認為全台最有名的廟口夜市應該是基隆,加上地處嘉義,變成這創意組合名,加上自己最初是日本料理店師傅,因愛吃鹹酥雞才開店,所以想製作有日本料理的初衷,來做好這好吃的鹹酥雞特色,有了此店。

 

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嘉義基隆廟口鹹酥雞,明明身在嘉義,但是店名卻是基隆廟口,可見這是一種行銷與記憶名字的特色,這間嘉義基隆廟口鹹酥雞老店販售15年歷史了,老闆特別最近為了讓大家吃得安心,重新裝潢有這新門面,整個乾淨明亮的鹹酥雞攤位,讓人吃的安心,感受的貼心。

 





 

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還有戴著面具的V怪客掛保證推薦來招客,太有戲了。

 

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賺錢是必要的,但如何捨棄多考慮到消費者吃的健康,吃的不油膩,食材新鮮又健康,這倒是許多創業老闆少有的心態,剛好萍子在嘉義基隆廟口鹹酥雞,看到李大哥對於信念的堅持~「新鮮是王道」為訴求,很感動。

 





 

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營業時間是下午五點才開始,萍子提早,四點多到現場,就一堆人聚集要點餐,好誇張,人潮就是錢潮,為了避免客人久候,可以選擇掃瞄QR CODE就可以在網路點餐,現場自取,與網路結合,很方便又省事。

 

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小攤位上頭充滿了創意,完全除了在地特色外,多了行銷的趣味,上頭的小布條寫著:「寶貝!快點來吃我的嫩雞吧」,好有梗!萍子都快笑翻了,很懂得創意與行銷。

 

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上頭小招牌介紹著店內販售的琳琅滿目商品,從招牌款的鹹酥雞、肉類、甜不辣、魚、蔬菜等都有販售,另外還有特別的版的~炸香雞、炸嫩雞、炸南瓜、炸兩斤憨吉、招牌芙蓉豆腐等食材,這些都是其他鹹酥雞攤位沒有看過的,讓萍子好驚喜,項目種類繁多,光看這些準備食材,應該花不少時間,很費功夫。

 





 

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一般傳統鹹酥雞攤位都給人小小攤位,油膩膩的,嘉義基隆廟口鹹酥雞,卻整個很乾淨,光看到這樣陳列食物,萍子都覺得不油膩,讓人食指大動、胃口大開,好想趕快品嚐。一般油膩膩的印象,扣了分,也會不想吃,視覺影響著心理層面。

 





 

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上頭也有個小招牌,白底黑色字介紹,各款油炸食物的清單,光看這些介紹,更深入了解這些食材與價位。

 

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裡頭有些命名真是逗趣,像是:地瓜變成「兩斤憨吉」,看到名字都會會心一笑。

 





 

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萍子最愛的天婦羅,也是必點款。還有幾乎沒看過人有賣過,只有這裡才有的手工南瓜酥,不貴阿!只要30元就可吃到費工夫的南瓜。

 

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招牌鹹酥雞、雞軟骨、新鮮花枝怎能錯過,店內很夯的商品。

 





 

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手工餛飩,這裡也是親自自己手工包製作,費工的一款食物,必點阿。這些耗時耗體力的食材,若不是老闆本身對食物有用心講求,大多數老闆應該嫌麻煩,錢難賺,所幸這些都不想放上給饕客拿取來提供。

 

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炸豆腐考驗店家的手藝,要炸好吃很不簡單。

 





 

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這裡好妙,還有炸香蕉,第一次看到,太神奇了。

 

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挑選好食物後,店員會給一張號碼牌,這號碼牌超級像是廟宇的令牌,真的很有梗,很故事性話題,讓人難忘,這就是行銷與好生意賣點的特色之一。

 





 

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更妙的是萍子看到一句話,充滿好奇~嘉義基隆廟口鹹酥雞 透明牆上寫著單份滿200元,會贈送老闆沾沾自喜,至於這是什麼呢,好期待,所以怎麼樣都要買到破200元。

 

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一旁還有張統計數字表,介紹著油影響著人的健康等問題,嘉義基隆廟口鹹酥雞這裡的油每天換取,一般鹹酥雞或是賣吃的商家怎可能每天換油,但是這裡,卻講求油炸新鮮,所以每天換油,也難怪這裡炸出來的炸物都很乾淨,粉漿則是用比樹薯粉成本高上三倍的純地瓜粉,不會黑黑的,光從玻璃片中就可觀察,油也好乾淨。

 

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連雞肉都特別挑選過,採用黃金熟成72小時,電宰雞肉,每天手工嫩肉製作,花費許多時光,就因為講求肉品的本身鮮嫩的新鮮程度,這堅持很不簡單,大多數的人都因辛苦,放棄本身的初衷與原則,在這裡再次感受對於食材的用心。

 

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只有真實,用心,不騙人,李大哥直接讓你從這玻璃面觀看透明化作業,讓你更感受用心,吃的健康,這樣直接、大膽、不做作,就是回歸到本質,根本不怕你看你學。

 





 

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每天換新鮮的油,對於一般賣油炸物與食材的餐廳,大多是不大可能事情,一個禮拜換一次油,就已經很講究了,這裡卻每天換油,光看油就知道很新鮮,炸出來的食物與渣,無比乾淨。

 

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這些炸出的渣,好乾淨,根本不油膩,光看到這品質,真的很感動。

 





 

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不一會兒,點好的炸物都好了,這裡更特別,跳脫傳統鹹酥雞的紙袋包裝,反倒採用比較高價格的碗來裝,並不封蓋,就是為了讓大家外帶依然可吃到酥脆外皮的食物,避免一般紙袋悶住水氣,導致外皮變軟。

 

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裡頭滿滿都是剛剛現點現炸的食物,光看就很豐盛。

 

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現炸鹽酥雞,採用現代技術的電宰雞,12小時內送到攤位,雞肉部位特別用豬肉的中里肌,最嫩的部位,保證雞肉肉質鮮度,並用中藥調味的鹽酥雞,老闆特別研發的口味,並手工拍打方式製作,雞肉好鮮嫩,外酥內嫩,很有層次口感。

 





 

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裡頭也有:職人嫩豬50元,光名字聽起來也很獨特,是用簡單調味切成條狀,炸起來整個酥脆,店家獨家嫩豬肉條,是外頭所沒有的招牌商品之一,也很推薦必吃。咬下這嫩豬,整個好粉嫩,Q彈牙,好吃的讓萍子都要尖叫了。特別挑選四季豆,這裡裏粉油炸,減少蔬菜的水份,包覆在麵衣裡頭,吃起來外頭酥脆,裡頭很鮮甜,好好吃。

 

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天婦羅25元,每次點炸物,萍子也必點這款,愛吃天婦羅的萍子,不外乎本身麵衣炸的層次,老闆把看似很平凡的天婦羅炸的很有技術,整個好酥脆,咬下天婦羅的軟,整個好好吃。以及薯條,李大哥每天現切的薯條去油炸,搭配一旁特調過的梅子醬,更添增獨特風味,酥脆的薯條,整個外酥內綿密,兩種口感結合,炸的恰恰好。

 





 

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還有根本沒看過外面有賣的,手工炸餛飩25元(5個),途中左邊大個的,必點啊!老闆真是有創意。採每天現手工包的餛飩,搭配自己挑選的豬肉,還有醬料,下去大火油炸,吃出不同層次風味的手工炸餛飩。

 

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另外還有:手工豬會跪25元,這是豬血糕命名,真的粉有趣,這都是吸引客人的賣店,這裡豬血糕炸過後,咬下不是整個硬到酥脆的口感,反倒是軟嫩中帶酥脆,因為這裡的手工豬會跪是自己製作,與外頭一般單獨吃豬血糕口感,還要更棒。

 

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還有手工現切的手工南瓜酥30元,少見人家炸南瓜吧,採用吊在棚架的高山品種的南瓜,比較甜,比較脆,南瓜扎實的咬勁,吃起來也是裡頭可吃到南瓜的絲,非常厚實,很鮮甜。地瓜這裡叫兩斤憨吉,外頭都是以地瓜薯條,這裡卻挑選日本進口的栗香地瓜,纖維細,帶皮油炸後的兩斤憨吉,連皮一起吃比本土的地瓜更纖細,綿密,好甜阿。

 





 

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揚出芙蓉豆腐40元,必點的豆腐款,這裡的豆腐真是炸的非常有水準。

 

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採用芙蓉豆腐,外頭沾了麵粉外衣,大火炸過後,外頭酥酥的外衣,內部Q彈的粉嫩豆腐,鮮嫩無比,很像是吃布丁的口感,非常燙口,吃過後,難忘這好吃滋味,搭配一旁特調過的醬汁,更多了濕度,好好吃,芙蓉豆腐鮮嫩更提出。

 

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另外炸物部分,還有推薦的甜點款,身為甜點控的萍子,想推薦~花心銀絲卷30元。銀絲卷都可以用花心命名,有意思吧。也是顛覆傳統之作,把銀絲卷左右兩邊裹上砂糖炸得甜香,讓麵體更鬆軟,最後特製麵條餅乾,並添加花生醬在其中,宛如銀絲卷包一般,非常有特色。

 

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吃下銀絲卷,真的與一般傳統的風味不同,滿滿的花生香氣撲鼻出,越吃越香,外頭酥脆的銀絲卷,比三明治油炸過口感更顯得有酥脆的咔咔層次,好好吃歐。

 





 

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炸香蕉30元,前面也有提到,採用精選的黑皮仔香蕉,香蕉也不能挑選太過熟的,帶點生的恰恰好,炸起來口感最棒,太綿密香蕉,炸出來風味又太爛,所以數量有限,提早來吧。香蕉也是要添加麵粉外衣油炸,炸過後也很酥脆,裡頭多了香蕉本身的綿密,一開始會擔心怎這樣軟軟口感,但是多吃幾口後,讓人上癮,愛上這種香蕉炸過後的軟嫩的風味,很特別,也是必點啊。

 

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每款食物都炸的金黃酥脆外觀,光看就很乾淨,沒有油膩感。店內這裡販售真的很多獨特食物,是一般鹹酥雞店家吃不到的,就連難搞的馬鈴這裡也提供,讓人好滿足。因這次來訪,吃了這間嘉義基隆廟口鹹酥雞,實在很難忘這嘉義在地美食,嘉義在地鹹酥雞特色,滿滿的創意,有趣的行銷販售,讓這看似平凡的鹹酥雞多了特色,若你們也有來訪嘉義,別再錯過嘉義基隆廟口鹹酥雞,讓人回味無窮。

 





 

地理位置。

 

嘉義基隆廟口鹹酥雞

05-228-1972。

嘉義市仁愛路520號。

營業時間:17:00~01:00。

粉絲團:https://www.facebook.com/%E5%98%89%E7%BE%A9%E5%9F%BA%E9%9A%86%E5%BB%9F%E5%8F%A3%E9%B9%B9%E9%85%A5%E9%9B%9E-1437164943190251/

 

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