愛吃日本料理饕客又多間台中口袋名單，台中市南屯區新開間日本料理店，宸安割烹日本料理位於台中市南屯區楓樹南街上，隱身在民宅一樓，打造日式庭院建築，一秒飛日本，偽出國景點，主打台中日式料理無菜單，預約制1500元/1人，會酌收10％服務費，午餐12:00、晚餐18:00開始，走日本懷石料理路線，主廚精湛廚藝，使用時令新鮮食材，料理豐富多樣化，從開胃菜、生食、生魚片、熟食到炙燒壽司，精緻饗宴，每一口都是驚喜與感動，日本料理台中推薦。
宸安割烹日本料理交通怎麼去
如何造訪宸安割烹日本料理交通？建議直接導航「宸安割烹日本料理」，即可抵達。若從「台中高鐵站」搭乘計程車，叫55688，計程車費約110元，非常方便，近台中高鐵站8分鐘路程。台中南屯區美食推薦。
宸安割烹日本料理店家資訊
宸安割烹日本料理。
電話：0979 622 831。
地址：408台中市南屯區楓樹南街255號。
營業時間：12:00–14:30, 18:00–21:00。（週一、週二公休）
粉絲團：https://www.facebook.com/profile.php?id=100085038420501。
宸安割烹日本料理 隱身台中南屯區美食
隱身在台中南屯區，自家民宅一樓改造成日本料理餐廳，特別把門面戶外空間內縮設計成日式庭園造景，宛如一秒到日本，偽出國景點，預約制午餐12:00、晚餐18:00開始。
取自店老闆女兒名字中的一個字「宸」，希望她平「安」順利長大，而有了這店命名，感受滿滿愛與意義。
宸安割烹日本料理 日式庭園造景
映入眼簾，可見台中傳統老屋改造，搖身一變成日式料理的開放式吧台，共10席座位，採預約制，主廚會提早準備當天食材。
宸安割烹日本料理 台中老屋再生日料座位區
店內座位與座位之間，不會太擁擠，也不會太近，讓人好乘坐。
所有座位都圍繞吧台，一般常可見日式料理餐桌方式，讓你近距離可見主廚廚藝與刀工，也可近距離與日本師傅交流，主廚親民好客，讓人少了距離感，可彼此以切磋。
宸安割烹日本料理 餐桌擺盤美學
每張座位入座前，可見日料擺盤，餐盤碗碟，以及提供熱騰騰的麥茶，自家煮的麥香茶香，清香順口，是吃日本料理的基本款茶，搭配日料剛剛好。
一樓後方規劃洗手間，走清水模貼皮風格，搭配綠色植物，小巧空間，乾淨、明亮的廁所。
宸安割烹日本料理 酒櫃陳列
木質牆面，特別規劃兩層木櫃，展示擺放店內好酒，架上的所有好酒都可點，店內都有販售。（喝酒不開車，開車不喝酒）
宸安割烹日本料理 酒單菜單
提供一整本的酒單，光看就很豐富，每一款酒都有詳細介紹，讓人可深入了解每款酒的屬性特色，美食配美酒。
當日新鮮食材，漁獲都得提早準備，從這些細節，就可知道主廚無比用心，精湛廚藝，吃飯變成一種饗宴。
宸安割烹日本料理菜單 預約制無菜單日本料理1500元/1人，加10％服務費
這裡的日本料理，無菜單料理路線，沒有菜單，依照當日預約提供食材作為準備，日料比較像是懷石料理路線，在日本懷石料理是一種非常豐盛的日式套餐，對擺盤有嚴格要求，使用時令食材。而懷石料理的歷史可追溯至400多年前，懷石料理是當時的茶會時請客人享用的飯菜。一開始懷石料理只有三菜一湯，但隨著人們物質生活越來越豐富，飯菜也越來越多，以表示對貴客的尊重，變成一種更精緻的日料饗宴。
餐桌前的木盤，上頭先簡單擺放薑片、wasabi（哇沙米/綠芥末） ，自助式享用，這裡的wasabi，很天然，沒有過於濃郁的嗆味，是店家自己手磨，搭配生魚片吃，非常有層次。
宸安割烹日本料理 推薦滷花生、日式泡菜
擺盤可見小菜，可先享用，這天是滷花生、日式泡菜。滷花生用兩種醬油、冰糖滷製，最後下麥芽讓顏色飽和有光澤，花生吃起來帶有軟嫩口感，滿滿花生香，一點都不乾柴。日式泡菜用山東大白菜切成細絲，加入日式美乃滋、韓式辣椒粉醃漬，吃起來多了美乃滋奶香，伴隨一種粉粉口感，酸甜開胃。
宸安割烹日本料理 推薦前湯：黃金蜆蒜頭湯
開胃前，先喝下一杯，前湯：黃金蜆加蒜頭熬煮，整杯湯頭非常清澈，喝下一口，湯頭非常鮮味，沒有蜆的腥味，好好喝，超級暖胃，一分錢一分獲的高檔黃金蜆，喝下一口就知道這好滋味。
宸安割烹日本料理 推薦水雲醋物
開胃菜登場，水雲醋物，挑選沖繩當地天然的海藻-水雲，加點自製的醋，上面點綴茗荷，增加特殊的香氣。
水雲製作後，整個滑溜口感，加入醋來提味，整個呈現酸酸的風味，口感像是海帶那般帶點稠稠層次，讓人食指大動。
宸安割烹日本料理 推薦酪梨干貝赤蝦
酪梨干貝赤蝦，使用台灣在地酪梨作為基底，加入炙燒過的北海道干貝、赤蝦，最後淋上芥末和風醬，一整個層層堆疊的擺盤，光看擺盤就好精緻。
干貝赤蝦，稍微炙燒處理後，香氣十足，鮮蝦非常鮮甜，讓看似不起眼的酪梨，多了種創意吃法，處理過的酪梨，加入芥末和風醬的酸甜，很有層次，一口酪梨，一口蝦，激盪出另一種吃法。
宸安割烹日本料理 推薦胡麻豆腐佐紫海膽
胡麻豆腐佐紫海膽，使用生白芝麻泡水一天，再來研磨出汁，加入葛粉一起拌煮，再過濾到模具冷卻，切塊，加上柴魚醬油與北海道的紫海，畫龍點睛，讓看似普通的豆腐，散發淡淡的芝麻香，豆腐吃起來帶點彈嫩，與傳統豆腐口感很不同，一吃驚為天人。
宸安割烹日本料理 推薦野生的鳳螺
野生的鳳螺，特別把鳳螺用滷的方式來處理，再來浸泡三天入味，非常少見作法，吃下鳳螺，帶點脆度，QQ口感，在嘴中咀嚼，少了腥味，很脆口。
宸安割烹日本料理 推薦九州的比目魚
九州的比目魚，切成薄片，搭配蔥段、辣蘿蔔泥，沾水果醋來一起食用，比目魚用生魚片來處理，比目魚本來就有豐富油脂，沾著水果醋吃，是直接可吃到原味，沒有腥味，比目魚沾著水果醋，酸甜多層次變化，一入口即化，又是一種令人驚艷吃法。
宸安割烹日本料理 推薦澎湖野生海鱺魚
澎湖野生海鱺魚，搭配現磨到山葵跟醬油，口感較Q脆，肉質細緻，鮮味十足，每一片都很厚切，下重本，讓你吃的精緻又有份量。
宸安割烹日本料理 推紅尾竹莢魚
紅尾竹莢魚，一整片帶點紅色外觀，體型較一般竹莢魚大，是款充滿油脂魚，上頭加入薑泥、蔥花，沾著薑片吃，帶有軟嫩感，非常新鮮。
宸安割烹日本料理 推薦北海道的松葉蟹
北海道的松葉蟹，活體用水川燙至熟，將蟹肉挖出來，搭配醋凍一同食用，晶瑩剔透的醋凍吃起來口感好像是魚卵那種軟嫩，QQ口感，搭配松葉蟹的鮮，一整個好滿足。
宸安割烹日本料理 推薦熱菜：鮑魚清酒
熱菜：鮑魚用清酒、醬油去滷製，搭配竹筍，甜玉米，柴魚高湯熬煮的芡汁，勾芡湯汁帶點鹹與甘的湯底，直接吃下脆口的鲍魚，脆口彈牙。
每一道食材擺盤不馬虎，充滿美感，食指大動。
宸安割烹日本料理 推薦滷新鮮海鱺魚頭與下巴
滷新鮮海鱺魚頭與下巴，使用當天來的新鮮海鱺魚頭與下巴，搭配醬油、蒜頭、薑、蔥段去滷至入味，走比較重口味，厚實的醬汁料理處理方式。海鱺魚吸收日式醬油的甜香，帶點鹹但卻不膩口，直接還可吃到魚本身的鮮。
宸安割烹日本料理 推薦鮭魚下巴
鮭魚下巴，用烤的來處理，整個鮭魚下巴帶點肥美，表面烤的酥酥脆脆，擠上金桔醬汁，提增魚下巴的風味，沾著胡椒鹽吃，每一口都是鮭魚的鮮，鮭魚控絕對一吃就愛上。
宸安割烹日本料理 推薦炙燒鮭魚搭配紫海膽、鮭魚卵
炙燒鮭魚搭配紫海膽、鮭魚卵，這裡米飯採用長野縣的一番米，把鮭魚一整片炙燒處理，鋪在底部，加入海膽、鮭魚卵的配料，一整個橘色，繽紛多彩，色調光看就好誘人，米飯粒粒分明，帶有米香，好吃極了。
宸安割烹日本料理 推薦日本青森縣的鰤魚
日本青森縣的鰤魚，最直接原味處理手法，塗上日式醬油，吃出細緻粉嫩口感，超級鮮。
宸安割烹日本料理 推薦東港現流的鮪魚
東港現流的鮪魚，紅的發亮的鮪魚，帶點油脂，握壽司處理手法，好吃又鮮嫩可口，每一口米飯下肚，也多了飽足感。
宸安割烹日本料理 推薦野生的午魚，又稱竹午
野生的午魚，又稱竹午，也是塗抹日式醬油處理手法，直接吃到原味，嫩口鮮滋味，讓人難忘。
宸安割烹日本料理 推薦味噌湯
味噌湯，味噌湯用魚骨，先熬高湯，再去調味噌，味噌湯處理都好講究，海帶的鮮，魚肉非常細緻，沒啥骨頭，魚骨熬成的甜味，味噌湯都好好喝。
宸安割烹日本料理 推薦飯後水果
水果，這天是芭樂、橘子，橘子的酸甜，芭樂的回甘，讓整餐超級豐富，完美畫下據點。
宸安割烹日本料理評價
甜點是草莓起司蛋糕，用當季草莓加上奶油起司，製作成乳酪起司蛋糕作法，雖沒看到草莓，但上桌滿滿的草莓香，與起司融合在一起，草莓的微酸，糖的甜，讓這飯後甜點，好吃又有特色，甜點也很精采。品嚐過宸安割烹日本料理，非常精緻，吃完不只很飽足感外，好吃又美味，感受到台中日料的水準，日本師傅精緻刀工與處理手法，更感受對於每一道料理的用心，若您也住在台中南屯區，台中南屯區日本料理，超值推薦，讓你吃完滿滿感動，快來預約吧，日本料理台中推薦、台中日式料理無菜單，又多間口袋名單。
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店家/景點資訊
- 店家名稱：宸安割烹日本料理 南屯區
- 所在地址：408臺灣台中市南屯區楓樹南街255號
- 營業時間：日 三 四 五 六
- 店家電話：0979 622 831
- 評價：★★★★★
- 備註資訊：
12:00–14:30, 18:00–21:00。（週一、週二公休）
交通資訊
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