點水樓懷寧店Dian Shui Lou roast duck，主打點水樓店中店，全台No.1小籠包，米其林必比登五顆星推薦，點水樓火焰鴨新登場，創意烤鴨二吃，點水樓外帶外送享有優惠8折（只有懷寧店有）

點水樓懷寧店Dian Shui Lou 在2020年嶄新推出點水樓店中店活動，為期三個月，讓饕客更多了一個外帶選擇，伴隨充滿古意風格設計的中國風用餐空間，彷彿走入江南客棧，充滿中國式流水與竹圍，提供包廂區好聚會，萍子特別推薦近期點水樓火焰鴨，挑選宜蘭櫻桃鴨，一鴨二吃，得先預定，江浙料理當季春季梅干菜扣肉六人桌菜，非常澎湃，點水樓菜色桌菜提供，米其林必比登餐廳推薦，台北米其林餐廳首選，外國觀光客必吃台北美食。

如何造訪點水樓懷寧店Dian Shui Lou交通？可搭乘台北捷運台大醫院站4號出口，步行約5分鐘。

 

還未踏入店內，門口貼滿了許多政商名流、國內外美食家、饕客朝聖的照片，眾星雲集，非常精采，光看這些合影，就知道這裡美味飄香。點水樓懷寧店Dian Shui Lou 屬於南僑集團下的江南料理點心餐廳，有非常好口碑，牆面掛上了店內招牌Logo，打上燈光，非常醒目。南僑旗下知名中式餐廳點水樓，是出自南僑集團的董事長陳飛龍經營，以北台灣市場為主，有七家分店，台北南京、台北懷寧、台北復興Sogo、台北大直、林口、南崁、桃園。

 

南僑水晶肥皂旗下品牌餐廳，近年除了水晶肥皂外，轉型進軍食品市場，特別打造五星餐廳以文化為基石-文學入菜，點水樓以文化為基石，尤以文學入菜(ex：金庸宴、張愛玲宴、徐志摩宴…等)，獲得不少名人的推薦，像前宏達電的周永明執行長就特愛點水樓的「富貴叫化雞」、新舞台辜懷群老師對點水樓的「蔥油餅」讚譽有加，尤其是宜蘭蔥入餅的滋味，讓辜老師每到點水樓必要點上一份來解饞，金庸大師更是三度到點水樓用餐，獲得2010年北台灣餐館評鑑唯一五星的榮耀，並於2012年美食月獲得十大餐廳的殊榮。

  

門口前方也設置一專區，搶打黑蒜特餐餐盒、巨無霸蘿蔔絲酥餅（可外帶），路過的人都會被這香氣所吸引，美味飄香。

 

一入內可見近期2020年所推出點水樓店中店，右手邊規劃一整區冰櫃陳列專區，提供點水樓外帶，並製作好料理，直接可買外帶回家，用微波爐來微波加熱，馬上就可輕鬆品嚐店內主廚所料理的江浙菜。

 

點水樓店中店，店中店活動，為期三個月，提供專人外送、直送到府服務，除了推出店內熟食、盆菜可外帶，並延伸關係企業相關產品，像是牛肉麵、豬腳麵、年糕、杜老爺冰淇淋等伴手禮，都有販售，整個乾淨明亮空間，給予人好印象。

 

所有食材的價格一目了然標示在上頭，想吃什麼直接點即可，主打百道經典時令盆菜輪番登場，以江浙菜講究料理手法，精選當令食材製成的各式盆菜，如，蔥烤鯽魚、四喜烤麩、桂花芋頭、上海醬鴨、醉元寶、干煸四季豆、涼拌粉皮，江浙類：紹興醉雞、蔥烤鯽魚、無錫排骨、點水豆腐煲、月見芙蓉鮮魚煲(又名賽螃蟹)、鎮江肴肉、醬爆蟹年糕、西湖醋魚、寧式鱔糊、龍井蝦仁、宋嫂魚羹、砂鍋醃篤鮮、砂鍋火烔雞湯、點水樓讚岐牛肉麵、清燉黃白腩麵…等各種江浙料理，輪番上陣，並全程溫控將美味全部保存、美味再升級。

 

 

冰櫃中，一盆盆的好菜，許多都是店內招牌，要不就是點水樓盆菜精選菜色，通通都可直接購買，裡頭每一道菜不是模型，是真真實實可以品嚐的菜色，光看陳列就知道也很講究，給予饕客一個視覺呈現。

 

連經典的點水烤方，都可以外帶購買，還會用特別的外帶盒包裝，輕鬆帶著走。

 

連甜點赤豆鬆糕都有提供，原價90元，特別給饕客一個優惠饗宴，外帶外送享有優惠8折（只有懷寧店有），超級實惠，讓饕客可更省下一筆費用，盡情想收這裡的美食。

 

也推出了年節外帶禮盒，不用等到年節才可吃到，平常想吃，就可直接購買年糕系列，去朋友家作客，也可來這裡買一手送禮，當下午茶品嚐，備受禮義情意重。

 

   

 

炎炎夏日愛吃冰的饕客，絕不可錯過店內關係企業，杜老爺冰淇淋，近期還推出杜老爺黑糖珍珠口味180元/1桶，超級好吃，文末萍子會特別介紹，超級適合買一手回家。

 

主要是一二樓為主的用餐空間，充滿古色古香裝潢，古意風格設計用餐環境，彷彿走入江南客棧；二樓進門處有著中國式流水與竹圍，靠窗區的金色半透明的帷幕，若有似無的空間設計，猶如在江南水上船屋用餐般幽靜雅緻，室內共規劃大、小包廂共七間，室內備有電梯，讓行動不便的長者，也可輕鬆搭乘電梯用餐。

 

包廂分成大包廂約可坐14人，小包廂約可坐4人，三樓為開放式空間，可容納150人的宴席場所，不論團體聚餐或大宴、小酌皆能賓主盡歡。萍子這天六人用餐，坐落二樓的點水樓乾隆廳，能保持適當距離用餐，整個包廂避開更多人群接觸，這樣的包廂，非常適合家人聚會，公司同事下班後的晚餐食堂，強力推薦大家可來預約包廂。

 

包廂角落還有一張中國風家具，坐落室內可拍照與休憩，古色古香氛圍。

 

中式餐桌擺盤，感受江浙料理，精湛廚藝，讓萍子好期待。

 

點水樓桌菜菜單，這天品嚐六人春季菜色 梅干菜扣肉六人套餐4200元＋10％服務費，光看菜色就好精緻，好澎湃，這裡的菜色推出每一季節都不同，會依照季節入菜，不同時節來，感受師傅對於食材的四季時節料理，也因如此，這裡好吃美味程度，絕對讓外國觀光客必訪台北餐廳，更榮獲台北米其林必比登推薦。

 

 

吃飯前，得先品品好茶，這裡茶款可挑選烏龍、金萱、普洱茶等多款，特別推薦這裡金萱茶（超人氣台灣好茶），茶資1人50元＋10％服務費，萍子推薦必喝，金萱等級優質，茶香外觀金黃色澤，回甘清香，茶香撲鼻，回沖耐泡，甘甜順口，喝茶饕客必點款。

 

糯玉米，用玉米佐菜，加入醬汁大火炒後，多了鹹香，非常入味卻不死鹹，可吃到玉米口感本身的細緻，清脆香甜，簡單的玉米都可製作這佳餚，變成開胃前菜。

 

油燜筍，筍子因火侯掌控，筍子因時間悶煮出獨特筍香，筍子脆脆又入味口感，讓愛吃筍子的絕對愛上這一味。

 

四喜烤麩。

 

干扁四季豆，看似普通的四季豆，爆香炒後，讓四季豆充滿香氣，每一口好涮嘴。

 

上海醬鴨，在上海館子裡常見的涼菜，把飽滿的鴨肉切成一片片，鴨肉沒有乾柴，鎖住鴨肉原味，伴隨著鹹香，很涮嘴，屬於春季開胃涼菜基本款。

 

雞汁雲林土庫白蘆筍，本身白蘆筍就很稀有，彌足珍貴且屬於比較好的昂貴食材，特別找了雲林土庫小農契作的白蘆筍料理，屬於點水樓的春季菜色。

 

加入熬煮多小時的老母雞湯，金黃色澤雞湯底，讓白蘆筍吸收雞湯香氣，看似普通卻很高貴的雞湯底脆蘆筍口感，雞汁雲林土庫白蘆筍脆脆口感，好涮嘴。

 

薺菜芹香墨魚球，看似一球球宛如墨魚丸子外觀，來自雲林當地薺菜製作的湯品，一款講求在地時蔬的料理。

 

咬下一口薺菜芹香墨魚球，真材實料，是用手工新鮮製作的墨魚丸，湯底特別把碎切薺菜芶芡燴汁，綠色宛如勾芡湯汁與墨魚丸結合，丸子入口軟綿，彈牙燙口，每一口滿滿的鮮肉與墨魚結合的兩種層次。

 

梅干菜扣肉，切成一片片薄片肉鋪滿在梅干菜上頭，特別把梅干菜要裸露一部分讓人看得到的視覺美感，滿滿醬汁包覆梅干菜香氣，肉香而不膩，食之軟爛醇香與梅菜的清香，相得益彰。

 

 

服務人員還會幫忙把梅干菜、肉片包在荷葉餅皮中，增添另一種吃法，咬下一口梅干肉的肉汁，伴隨熬煮多小時的醬汁，肉的細緻，梅干菜入口即化的口感，多種層次交疊。

 

店內必吃招牌：小籠包（原味），點水樓小籠包，之前還有跟鼎泰豐PK，榮獲全台人氣小籠包評比第一名，鼎泰豐小籠包是18摺，點水樓則是19摺，點水樓的小籠包足以匹敵鼎泰豐是無庸置疑的，令人驚艷萬分。

 

每款湯包有19層捏皮，超級不簡單，晶瑩剔透、飽滿湯汁的湯包，一定要趁熱吃，吃小籠包有口訣：輕輕夾、左右晃、匙接包、先品湯、後品餡。得先用筷子挾起，之後放入湯匙中，用筷子搓湯包一個小洞，讓湯汁流出，湯汁溢出，吸收肉汁，可吃到裡頭餡料新鮮，肉質肥美的鮮味，再沾著桌上的醋、醬油，一比三的比例吃，超級美味，好銷魂，吃完一籠還想再點一籠，名不虛傳。

 

黑蒜小籠包，整個黑色視覺外觀，是用墨魚的墨魚汁，加入黑蒜結合，蒜香撲鼻而不嗆，滿滿新鮮肉餡與蒜香結合，巧妙精緻又可口。

 

三角蔥油餅，切成三角造型，小巧精緻外觀，蔥油餅餅皮非常酥脆，光煎這蔥油餅非常厲害，一點油膩感都沒有，咬下一口滿滿的蔥味鎖在餅皮中，越嚼越香。爆漿的獨特青蔥香氣，充滿脆度又帶點麵粉本身的軟嫩口感，看似普通的台灣點心蔥油餅，卻很有水準。

 

接著重頭戲登場，是近期推出的點水樓火焰鴨，一鴨二吃$2800元，若要三吃可炒鴨架，另外加價，烤鴨三吃$3200元，選用宜蘭櫻桃鴨，每隻五斤半重，由師傅特質配方醃製12小時待風乾，上桌前再以熱油淋熟，現場宛如看一場火焰烤鴨秀，非常精采，驚訝連連。

 

熱油會先在廚房準備好，之後把火焰鴨推入室內，從熱油的挑選都很講究，熱油是選用南僑的油，再淋油的過程中可以讓溫度更穩定，使烤鴨每一個部位都受熱均勻，這是在烤鴨饗宴中很少見的體驗，更讓人滿滿感動。

 

師傅會讓烤鴨，不斷地旋轉，讓烤鴨宛如在跳舞一樣，讓烤鴨外皮更酥脆，因火焰增添豐富的層次。 

 

第一次會先淋上的是法國的君度橙酒，會散發濃濃的酒香，並在燃燒過程中可以同時鎖住肉汁，第二次會淋上另款酒提味，增添香氣外，讓外皮更加酥脆。

 

 

光看這火焰鴨，非常精湛的呈現，讓人更迫不及待想品嚐了。

 

一般外頭吃到的烤鴨都是橫躺著片，這裡師傅是把鴨子立起，360度連皮帶肉片下，看著師傅直立式片鴨，感受刀工之講究與廚藝，很不簡單。

 

 

服務人員在師傅片鴨前，服務人員會貼心先準備酒精棉片，可以擦拭雙手，遞來桌邊給賓客使用。

 

片好的火焰鴨肉，除了可單獨品嚐火焰鴨，感受到烤鴨表皮的酥脆，發出咔咔咔聲響，鮮嫩甜美的鴨肉吃法，也可沾著甜面醬、桂花釀醬直接吃，感受不同的烤鴨本身肉質口感。萍子覺得若再給部分的白糖，沾著一吃，更美味無敵。

 

火焰鴨，則是使用南僑冷凍麵團自製的Q薄餅皮，搭配宜蘭三星蔥、黃皮、辣椒絲來組合，並加入師傅自製的甜麵醬、桂花蜂蜜醬，最少每人會有基本款2卷，讓你一次還可吃到兩種風味。這裡的Q薄餅皮用料實在，非常有口感，咬下鴨肉包覆其中，不乾不柴，鴨肉肉質帶有肉汁，好好吃。另款桂花蜂蜜醬帶點甜味，桂花香氣十足，是少見獨特的調味醬，回味無窮。

 

鴨粥，要把所有片完的鴨，熬煮成粥來品嚐，光煮粥也是門學問，很多外頭鴨粥，粥都米飯爛爛的，沒有什麼鴨肉在其中，這裡不只拿捏好鴨粥與鴨肉的口感，更讓滿滿一鍋鴨粥，滿滿精華成一大鍋，吃不完打包回家，隔天煮，味道更棒。

 

鴨粥，米飯粒粒分明，滿滿芹菜、香菇在其中，加入鴨肉粥，非常好喝，讓人明明很飽足感，都喝上了好幾碗，宛如舌尖上跳舞，因這每一口，好吃到眼睛都要發亮了起來。

 

宋嫂魚羹，是款流傳八百餘年的江浙傳統名菜，配料更為精細講究，製成的魚羹色澤油亮，鮮嫩滑潤，味似蟹肉，故有賽蟹羹之稱，是聞名遐邇的杭州傳統風味名菜。

 

不可小看這小小一盅的宋嫂魚羹，羹湯的海鮮鮮甜風味，加入羹湯的濃稠拿捏的掌控，筍子的脆甜，更感受廚師的好廚藝，看似簡單的湯品卻喝下每一口，感受不簡單。

 

飯後甜品：甜點鮮果盤，一人一份，這天給予百香果風味的起司蛋糕，散發百香果的香氣，蓮霧與鳳梨的甜，感受台灣寶島超甜水果風味，連水果都不馬虎，畫龍點睛，精采結尾。

 

杜老爺黑糖珍珠冰淇淋，滿滿黑糖香氣，裡頭的珍珠，非常彈牙，帶有Q軟口感，加入黑糖冰淇淋的濃郁風味，每一口都是滿足，看似普通的冰淇淋，卻非常厲害，超級好吃，飯後有了這款甜點冰淇淋，讓人難忘，來這裡必點阿，因這是點水樓懷寧店才有販售這款特殊口味的冰淇淋，別錯過了。今天這一桌春季饗宴，一樣美味飄香，榮獲康熙來了大力推薦台灣餐館評鑑五顆星，台版米其林五星冠軍，中港台等外國觀光客必吃台灣餐廳，米其林必比登推薦之三冠王餐廳，快來訂位吧，來點水樓聚餐感受這澎湃饗宴。

 

 

地理位置。

 

點水樓懷寧店Dian Shui Lou 。

電話：02 2312 3100。

地址：台北市中正區懷寧街64號。（捷運台大醫院站4號出口）

營業時間：週一到週日 11:00-14:30。晚餐：週一到週日 17:30-22:00。

官網：http://www.dianshuilou.com.tw/。

 

 

 

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