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台南東區想吃火鍋,萍子最近來訪一間很潮、老屋再生的毛房蔥柚鍋冷藏肉專門Maofun,主打新鮮冷藏肉火鍋,蔥柚醬汁,強調真實原味,嚴選台灣小農食材,日本新光堂手打銅,鎖住食物鮮甜,吃起來清爽口感,附後壁鄉益全香米或讚岐烏龍麵,每日限量三份松阪豬大推,想吃一定要事先預訂,IG打卡名店,食尚玩家、愛玩客都來採訪,台南超人氣名店。

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想要造訪毛房蔥柚鍋冷藏肉專門Maofun?是兩棟雙拼老屋建築中的毛房,位於台南府東街、慶東街路口,毛房蔥柚鍋停車,得在東門教會旁有停車場,或是附近巷弄路邊停車格可停車。

 

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這間毛房蔥柚鍋冷藏肉專門Maofun,和大學路18巷的諾亞方舟、林森路的小方舟東榮街的毛丼(←請點此可見文章)同一位老闆,以老屋改造餐廳,每一間都很有特色,主打不同主題料理,讓人很推薦。

 

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想要吃毛房蔥柚鍋冷藏肉專門Maofun,建議先毛房蔥柚鍋訂位,若沒有提前訂位,建議現場等候,要先看下現場是怎麼樣排隊的路線位置。

 

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鐵窗花外頭,刻意把毛房蔥柚鍋冷藏肉專門Maofun 的「毛」Logo斗大放在窗花上,打上燈光,非常醒目。

 

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保留了老屋本身的鐵窗花,獨特造型,毛房蔥柚鍋冷藏肉專門Maofun 透露出本身老屋的繁華年代,並漆上銀灰色的油漆,顯得很有特色,從窗外窺探其內,可見店內一景,擺放整齊用餐餐桌。

 

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一旁特別掛上了「旅行台南」問路店小招牌,透露出毛房蔥柚鍋冷藏肉專門Maofun 這裡的好名聲。

 

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洗石子上掛上店地址,鐵片裸空,光影投射鐵片,光影變化。

 

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想要到毛房蔥柚鍋冷藏肉專門Maofun 用餐,前方小吧台有張排隊地圖,上頭又介紹,現場等候的旅客,都得要先來訪這區開始等候用餐,晚上17:30就開始提供用餐,走道兩邊放置了大小長板凳椅,依照順序,安排入座位,都跟號碼有關。

 

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毛房蔥柚鍋冷藏肉專門Maofun 不定期打卡好康消息,全寫在此。

 

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旁邊牆面也特別介紹萍子介紹過的毛丼(←請點此可見文章)毛房蔥柚鍋,讓人更期待這裡的好料理。

 

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入口處特別陳列店內新鮮的洋蔥與蔬菜等,視覺上很討喜,給予一種食材好新鮮印象。

 

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入口處玄關,刻意掛上了小木頭,寫上毛房蔥柚鍋冷藏肉專門「毛房」兩字,透露出這裡日式與台式結合的老味道。

 

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一入內牆上用銅湯匙把「團圓」兩個字圍住,象徵吃火鍋代表著團圓時光,一種聚在一起的力量。

 

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毛房蔥柚鍋冷藏肉專門Maofun, 保留了原有連棟格局及木衍樑構,上上下下的迴廊與開窗,如同觀景窗般,老屋再生,顯得很有特色,非常巧妙空間運用,透露出這裡的特色,更感受設計師對於本身建築之巧妙格局裝潢。

 

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一入內右轉可見單獨一大張長條型的長桌、高腳椅,共桌概念,毛房蔥柚鍋冷藏肉專門Maofun, 可坐滿10人位,每一處角落都好好拍,快門按個不停,每個角落設計有巧思,擺設洽的好處,跳脫雜亂老屋的氛圍,也因這裡好設計近期得到了建築設計獎項榮耀。

 

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坐落這樣的用餐吧台,兩人來用餐,或是四人聚會,很有種小團聚的氣氛,好不賴。

 

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行走在這老屋格局,延著陡峭的磨石子階梯,可通往二樓的用餐空間,與一樓的氛圍有所不同,別有洞天。

 

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二樓某面後方的一樓與二樓的玄關牆面,光影投射在灰白的水泥牆面上,毛房蔥柚鍋冷藏肉專門Maofun 用鐵片打光投射,光影變化巧妙運用。

 

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二樓兩間打通,中間運用門來做通道,規劃幾十張座位區,三大面採光,夜晚點起燈了,也多了種小酒館的格調。

 

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復古磁磚,繽紛多彩,與老屋本身的結構有所不同,拉出空間層次感。

 

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抬頭仰望,可見毛房蔥柚鍋冷藏肉專門Maofun 上頭本身老屋結構的紅磚牆、木樑,三角窗頂,光線打下,不修飾裸露呈現。

 

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每一處都好好拍,也因這裡的獨特老屋魅力,讓人快門按個不停,記錄這裡的美好。

 

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毛房蔥柚鍋冷藏肉專門Maofun, 小空間使用有限,放置了木櫃,一來展示功能,二來可收納餐盤。

 

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抬頭仰望,可見二樓有個天花板區塊,刻意保留屋頂本身的天窗,並用透明玻璃、綠意盎然植栽擺放,可見這老屋本身結構。

 

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飲料跳脫一般常常可常見的汽水飲品,反倒都以日本水果汽水等進口飲料為主。

 

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毛房蔥柚鍋冷藏肉專門Maofun 餐桌上的餐盤走日系風陳列,碗盤、湯匙、筷子,方便用餐。

 

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醬汁採用取經日本的蔥柚沾醬,使用柚子醋+柴魚醬油特製而成,健康無負擔,吃起來甜香不膩,沾著蔬菜與肉品,非常清爽。

 

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毛房蔥柚鍋冷藏肉專門菜單,非常有設計感,利用鍋物為造型菜單本,襯托出毛鍋菜單的質感,這裡並提供毛房蔥柚鍋刷卡,圖文並茂,一目了然的菜單內容分門別類,很用心。

 

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毛房蔥柚鍋冷藏肉專門Maofun 採台灣小農嚴選食材,從龍崎黑羽土雞、雲林究好豬等特色當季食材,每日3份限量推出的松阪豬、腹協肉,價錢從280~690元價錢不等。

 

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會先送上湯鍋,年輕的妹妹親切客氣地會站在桌邊點餐。

 

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鍋具特別挑選從日本新光堂手打銅,銅是選用日籍手工鑄造銅,獨特的工藝技術,從一片銅到的成形約需重覆焼き鈍し20次,最後上色步驟是在銅表面燒付一層錫,再塗上一層水蠟讓散發光澤,非常講究繁複,食品級純銅,手打工藝造就,獲得日本經濟產業大臣賞。湯頭是昆布柴魚高湯使用日本進口名牌銅鍋,加熱快,能釋放銅離子讓食材美味被高溫包覆在內,鮮甜不流失。

 

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萍子跟家人一人點一鍋,一人選:頂級究好豚松板豬360元、毛鍋690元(海鮮),吃完一人約600多元,會酌收10%服務費。

 

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每份套餐都會提供的飲料:古早味供瓜檸檬,喝起來帶點甜卻不膩,好喝,如果可以免費續杯那就更好不過了,好想再來一杯。

 

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毛房蔥柚鍋冷藏肉專門Maofun 每人點一份套餐,都會搭配一份用菜藍裝成的無毒野菜盤,繽紛多彩,有洋蔥、日本大蒜、肉丸、紅蘿蔔、甜玉米、金針菇等多種季節時蔬,吃完感覺增加了滿滿能量。

 

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先放入雙色洋蔥、日本大蔥下鍋熬煮,把湯頭逼出清甜香氣,喝一口,非常甘甜。

 

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用銅鍋來煮食材,這款銅鍋可抗菌,還可讓食材美味被高溫包覆在內,搭配蔬菜配料,不一會兒整鍋滿滿的鍋物把湯頭煮出鮮甜風味,跳脫一般吃火鍋料不健康元素,以蔬菜等配料為主,讓人吃的養生又健康。

 

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毛鍋690元,價格真不便宜,主要以海鮮為主,裡頭有:藍鑽蟹、生食級干貝、龍膽石斑、鮮蝦、蛤蜊、透抽、牡蠣,光看食材就知道很下功夫,非常新鮮。

 

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一般螃蟹,大多冰久煮出來肉質會很老又硬,這裡的螃蟹下鍋煮後,蟹肉還可吃的鮮甜風味,肉質細緻,很美味,一點腥味都沒有,非常新鮮,愛吃海鮮必點阿。

 

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準備好吃螃蟹海鮮的工作,非常貼心。

 

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頂級究好豚松板豬360元,特別挑選產地直送的冷藏鮮美的松板豬,上選油花分布均勻的肉質部位,一條條紋理色澤分明肉質,光視覺就好可口,加上上頭擺放幾條青蔥,更透露出好肉質之風味。

 

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放入松板豬在鍋中涮肉,讓肉品入鍋煮後都不會像冷凍肉有一堆浮渣,湯頭會從頭到尾清澈,證實好肉品下鍋煮後的成果。

 

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吃下松板豬,肉質彈牙,口感之好,非常好吃,沾著柚醋汁,酸甜風味,讓肉更甜美。

 

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毛房蔥柚鍋冷藏肉專門Maofun 配料選擇:後壁鄉益全香米,粒粒分明不黏膩米飯,帶點獨特香氣,好吃。

 

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讚歧烏龍麵,下鍋煮後,非常滑溜,Q彈有勁,沾著柚醋汁,非常清爽。

 

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吃完毛房蔥柚鍋冷藏肉專門Maofun,整體下來會覺得火鍋走清爽路線火鍋,比較清淡的吃法,食材非常新鮮,價錢不是走親民CP值路線,空間非常好拍,質感很好,老屋氛圍極為有特色,若您也來訪台南,也想在這樣老屋的氛圍下吃鍋物,絕不要錯過這裡,這裡的氛圍與食材,也讓食尚玩家、愛玩客紛紛來採訪,透露出好店好人氣推薦。

 

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地理位置。

 

毛房蔥柚鍋冷藏肉專門Maofun

營業電話:06 209 8199。

地址:台南市東區府東街148號。

營業時間:11:30 – 14:00 & 17:30 – 21:00。

粉絲團:https://www.facebook.com/Maofun2098199/

 

萍子本身是設計師,也是美食旅遊、生活部落客,愛吃愛玩愛過生活,人身苦短,感恩活著每一天,blog寫作數十年,想分享給更多的人,榮獲輕旅行駐站玩家、ETtoday旅遊雲駐站部落客、食尚玩家駐站作家,日本觀光處、泰國、菲律賓觀光局等邀約旅遊部落客達人、2011-2016年台北國際旅展 榮譽公民記者、孤獨星球BBC PLanet購買台灣圖庫照片 攝影師代表推薦,歡迎邀約洽詢。

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