【永和美食】小張刀切大滷麵,中正橋頭旁飄香30多年傳承二代在地麵店,麵條每天現做刀切,頂溪站美食推薦

【永和美食】小張刀切大滷麵,中正橋頭旁飄香30多年傳承二代在地麵店,麵條每天現做刀切,頂溪站美食推薦 @upssmile向上的微笑萍子 旅食設影

永和有這麼一間低調巷弄大滷麵美食,沒有華麗裝潢,位於中正橋頭旁,萍子推薦小張刀切大滷麵,開業30幾年傳承到二代,每天堅持手工刀切製作麵條,豬肉挑選溫體豬,豬肉脆甜,麵條Q彈厚實,是一碗中永和饕客必吃,熟門熟路不可錯過的銷魂麵,大滷麵小碗90元,大碗100元,店內還有特色小菜可切盤,永和銅板美食,中永和美食推薦,頂溪站美食推薦。

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如何造訪小張刀切大滷麵chang Lu mian交通?地址:234新北市永和區光復街2巷2號。位於中正橋頭旁巷弄,可搭乘台北捷運「頂溪站2號出口」下車,步行5分鐘,從頂溪站出來,看到「永和世界豆漿大王」、「博愛街」過後,繼續往「中正橋」方向前走,即可抵達。

 

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走進巷弄,非常低調不起眼的邊間位置,抬頭仰望傳統白底紅字招牌,寫著小張刀切大滷麵。位於永和博愛路的下一條街,路口是一間動物獸醫院,轉進去就到了。

 

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隱身在永和老屋整排民宅,傳統的老屋建築結構,可感受這裡的開業歷史悠久,週日公休,一到六的中午、晚上都有開門。

 

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這裡沒有華麗裝潢,卻有實實在在飄香的好味道,不要被這不起眼的氛圍所誤導,絕對讓你一吃成主顧,跳脫你的想像。這間店常常被拿來跟中和圓通路的大滷麵相比,看似相似,不過味道還是有些不同,各取所好阿。

 

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小小店鋪,沒有提供冷氣,春夏秋冬來用餐都是直接這樣吃飯,冬天來吃,很溫暖,不用擔心炎熱。

 

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這裡的小菜,想吃什麼自己點,可先洽詢價位,搭配辣椒吃,很過癮。

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一旁可直接一覽無遺店老闆下鍋煮麵,一邊是煮麵的大鍋,一邊是煮大滷麵湯汁的鍋底。

 

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歷史悠久的價目表,這裡只有提供一種刀切麵條,除了大滷麵,還有炸醬麵、酸辣麵、酸辣湯、大滷湯,這幾款選擇,銅板美食,新北銅板價格,適合小資族吃的永和美食,比較可惜是停賣許久的牛肉麵、肉絲麵,現今沒有了,在不景氣年代,現今這樣的麵價錢算超值了。

 

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花干,萍子最愛吃這個,滷得不會過度死鹹,沾上點醬油,搭配店家特製的辣醬油,脆脆的豆腐,帶點鹹香,充滿辣度,當開胃菜最好了。

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現點現煮,不一會兒這碗大滷麵上桌,大滷麵有分大碗100元、小碗90元,光看碗裝就知道這份量十足,給的很多。

 

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好吃大滷麵店家相當多,每一家的大滷麵特色不太一樣,口味自然不會太相同,一般外頭吃到的大滷麵,吃起來與湯汁都很像是菜尾,這裡的大滷麵,跳脫你的想像,讓你讚不絕口。

 

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有個半生半熟的蛋,搓破蛋液流出,吸收大滷麵湯汁,好滑嫩,連看似簡單的一個蛋都可以煮的如此有水準。

 

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大滷麵湯頭,大滷麵是鹹湯麵,湯頭勾芡,有淡淡的肉汁味,很家常的味道,清爽不膩,勾芡的程度不會太濃稠,充滿滷汁又伴隨不死鹹濃郁香氣,搭配刀切麵條吃,好好吃。

 

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舀起碗中,滿滿配料,貢丸、豬肉片、木耳、大白菜、紅蘿蔔,滿到快溢出來,超級浮誇,大碗又繽紛五彩,好豐盛,貢丸吃起來沒有腥味,超級可口。

 

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豬肉是老闆每天去菜市場買的溫體豬,處理後的豬肉片,裏一點太白粉,造就豬肉滑嫩Q彈的口感,吃下一口,豬肉真的很嫩,很細緻,與外頭的豬肉不一樣,就是好吃。

 

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開業30幾年傳承到二代,每天早上用麵粉來手工製作刀切麵,先製作刀切麵條,從麵粉揉團、輾平、切面,通通不假他人之手,麵條很單純只有麵粉跟水,沒有其他添加物,麵條屬於刀削麵那種粗的麵條,刀切,主要是用刀一條一條的切製而成的麵條,麵條吃起來非常Q彈,厚實滑溜,口感紮實但富有彈性,吸收湯汁,咀嚼在口中,每一口都是滿足。

 

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萍子有段時間住在,紅遍天、耀上國際的永和世界豆漿這一帶,一個禮拜就有兩三天,會想品嚐這一味,雖現今沒住在這裡,只要回到永和就會想到小張刀切大滷麵,好吃的銷魂麵味道,讓人難忘,強力推薦愛吃大滷麵的饕客,不妨一定要朝聖,吃過你也會一吃成主顧啦。

 

 

地理位置。

 

小張刀切大滷麵

電話: 02 2924 0210

地址:234新北市永和區光復街2巷2號。

營業時間:11:00-14:00。17:00-19:30。

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萍子本身是設計師,也是美食旅遊、生活部落客,愛吃愛玩愛過生活,人身苦短,感恩活著每一天,blog寫作數十年,想分享給更多的人,榮獲輕旅行駐站玩家、ETtoday旅遊雲駐站部落客、食尚玩家駐站作家,日本觀光處、泰國、菲律賓觀光局等邀約旅遊部落客達人、2011-2016年台北國際旅展 榮譽公民記者、孤獨星球BBC PLanet購買台灣圖庫照片 攝影師代表推薦,歡迎邀約洽詢。

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