永和有這麼一間低調巷弄大滷麵美食，沒有華麗裝潢，位於中正橋頭旁，萍子推薦小張刀切大滷麵，開業30幾年傳承到二代，每天堅持手工刀切製作麵條，豬肉挑選溫體豬，豬肉脆甜，麵條Q彈厚實，是一碗中永和饕客必吃，熟門熟路不可錯過的銷魂麵，大滷麵小碗90元，大碗100元，店內還有特色小菜可切盤，永和銅板美食，中永和美食推薦，頂溪站美食推薦。
如何造訪小張刀切大滷麵chang Lu mian交通？地址：234新北市永和區光復街2巷2號。位於中正橋頭旁巷弄，可搭乘台北捷運「頂溪站2號出口」下車，步行5分鐘，從頂溪站出來，看到「永和世界豆漿大王」、「博愛街」過後，繼續往「中正橋」方向前走，即可抵達。
走進巷弄，非常低調不起眼的邊間位置，抬頭仰望傳統白底紅字招牌，寫著小張刀切大滷麵。位於永和博愛路的下一條街，路口是一間動物獸醫院，轉進去就到了。
隱身在永和老屋整排民宅，傳統的老屋建築結構，可感受這裡的開業歷史悠久，週日公休，一到六的中午、晚上都有開門。
這裡沒有華麗裝潢，卻有實實在在飄香的好味道，不要被這不起眼的氛圍所誤導，絕對讓你一吃成主顧，跳脫你的想像。這間店常常被拿來跟中和圓通路的大滷麵相比，看似相似，不過味道還是有些不同，各取所好阿。
小小店鋪，沒有提供冷氣，春夏秋冬來用餐都是直接這樣吃飯，冬天來吃，很溫暖，不用擔心炎熱。
這裡的小菜，想吃什麼自己點，可先洽詢價位，搭配辣椒吃，很過癮。
一旁可直接一覽無遺店老闆下鍋煮麵，一邊是煮麵的大鍋，一邊是煮大滷麵湯汁的鍋底。
歷史悠久的價目表，這裡只有提供一種刀切麵條，除了大滷麵，還有炸醬麵、酸辣麵、酸辣湯、大滷湯，這幾款選擇，銅板美食，新北銅板價格，適合小資族吃的永和美食，比較可惜是停賣許久的牛肉麵、肉絲麵，現今沒有了，在不景氣年代，現今這樣的麵價錢算超值了。
花干，萍子最愛吃這個，滷得不會過度死鹹，沾上點醬油，搭配店家特製的辣醬油，脆脆的豆腐，帶點鹹香，充滿辣度，當開胃菜最好了。
現點現煮，不一會兒這碗大滷麵上桌，大滷麵有分大碗100元、小碗90元，光看碗裝就知道這份量十足，給的很多。
好吃大滷麵店家相當多，每一家的大滷麵特色不太一樣，口味自然不會太相同，一般外頭吃到的大滷麵，吃起來與湯汁都很像是菜尾，這裡的大滷麵，跳脫你的想像，讓你讚不絕口。
有個半生半熟的蛋，搓破蛋液流出，吸收大滷麵湯汁，好滑嫩，連看似簡單的一個蛋都可以煮的如此有水準。
大滷麵湯頭，大滷麵是鹹湯麵，湯頭勾芡，有淡淡的肉汁味，很家常的味道，清爽不膩，勾芡的程度不會太濃稠，充滿滷汁又伴隨不死鹹濃郁香氣，搭配刀切麵條吃，好好吃。
舀起碗中，滿滿配料，貢丸、豬肉片、木耳、大白菜、紅蘿蔔，滿到快溢出來，超級浮誇，大碗又繽紛五彩，好豐盛，貢丸吃起來沒有腥味，超級可口。
豬肉是老闆每天去菜市場買的溫體豬，處理後的豬肉片，裏一點太白粉，造就豬肉滑嫩Q彈的口感，吃下一口，豬肉真的很嫩，很細緻，與外頭的豬肉不一樣，就是好吃。
開業30幾年傳承到二代，每天早上用麵粉來手工製作刀切麵，先製作刀切麵條，從麵粉揉團、輾平、切面，通通不假他人之手，麵條很單純只有麵粉跟水，沒有其他添加物，麵條屬於刀削麵那種粗的麵條，刀切，主要是用刀一條一條的切製而成的麵條，麵條吃起來非常Q彈，厚實滑溜，口感紮實但富有彈性，吸收湯汁，咀嚼在口中，每一口都是滿足。
萍子有段時間住在，紅遍天、耀上國際的永和世界豆漿這一帶，一個禮拜就有兩三天，會想品嚐這一味，雖現今沒住在這裡，只要回到永和就會想到小張刀切大滷麵，好吃的銷魂麵味道，讓人難忘，強力推薦愛吃大滷麵的饕客，不妨一定要朝聖，吃過你也會一吃成主顧啦。
地理位置。
小張刀切大滷麵。
電話： 02 2924 0210。
地址：234新北市永和區光復街2巷2號。
營業時間：11:00-14:00。17:00-19:30。
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