翔鮨，中山區預約制日式無菜單板前料理，日本直送新鮮魚貨，台北無菜單料理推薦

台北中山區日本料理推薦，台北無菜單日本料理，曾被媒體評日式板前無菜單料理新星、2025網友推薦無菜單日式料理，翔鮨位於台北市中山區新生北路二段68巷11-2號，地處大樓一樓邊間位置，低調門面，打造日式類私宅餐廳型式經營用餐空間，僅12個吧台位子，嚴選日本空運來台的四季旬味，料理長堅持高品質、新鮮食材空運，日本直送新鮮魚貨，不惜重本投資，希望更多客人可跟隨日本時節佐菜，免飛日本，在台灣輕鬆可品嚐豐饒味美的地道鮮味，採線上預約制，推出3000元、4000元、5000元、這天品嚐5000元套餐，日料有水準，好吃澎湃，適合情侶約會、家庭聚會與商務用餐，附翔鮨交通。

翔鮨交通怎麼去

如何造訪翔鮨交通？可搭乘台北捷運「雙連站或行天宮站」下車，步行10分鐘路程。開車來訪，可停放付費僑信地下停車場。台北捷運美食地圖、台北日本料理推薦、台北無菜單料理、台北中山區無菜單料理推薦。

 

翔鮨店家資訊

翔鮨。

電話：02 2596 3747 (可電話預約)。

地址：104台北市中山區新生北路二段68巷11-2號。

營業時間：一18:00–21:30。二三四五六12:00–14:00, 18:00–21:30。(週日公休)

粉絲團：https://www.facebook.com/kakeru.sushi。

IG：https://www.instagram.com/kakerusushi/。

 

翔鮨 台北中山區無菜單料理推薦

翔鮨位於台北市中山區新生北路二段68巷11-2號，巷弄美食，這一帶早期是許多達官貴人吃日本料理，聚會所在，大樓一樓邊間位置，很低調，打造日式氛圍建築門面，可感受這是一間中山區日本料理店，這裡採預約制，可打電話預約或線上預約，臨時來吃，也沒法吃到。

 

翔鮨 秒飛日本

店門口可感受滿滿日本味，秒飛日本，以為漫步在日本街頭日本料理小店，想一探究竟。

 

 

門面低調，有種高級感，高手在民間，愛吃日料老饕不可錯過。

 

 

翔鮨 從2021年開幕至今，日料師傅阿宏師對於食材的瞭解與精湛廚藝，深獲老饕喜愛。

 

翔鮨 日式板前料理用餐方式

一覽無遺，日式板前料理用餐方式，高腳椅吧檯空間，滿滿日本味，僅有12個吧台位子，可包場，打造中山區日本料理包廂服務。

 

翔鮨 無菜單料理品嚐5000元套餐

日料擺盤，因是日料無菜單料理，全由料理師傅掌控，只要選擇要哪個價位，採線上預約制，推出午餐或晚餐，3000元、4000元、5000元價位，這天品嚐5000元套餐，每人低消為一份套餐，自備酒水酌收清潔費200元人，以上價格均需加10%服務費。若因嘔吐、打翻酒水等行為造成環境髒亂，將收取清潔費3000元；其他硬體損傷費用另計。若有其他或包場需求，請來電洽詢。

 

餐盤有薑與醃漬蘿蔔，可先吃小菜，開開胃，這裡的山葵採用日本進口好品質，都是現磨的，好新鮮，沒有惺辣嗆鼻感。

            

湯品開場上桌。

 

日本青森縣鮮蛤，蛤很飽滿大個，非常有份量，鮮蛤熬煮湯底，湯頭甘甜鮮美，好好喝。

 

坐在板前用餐可近距離，觀看阿宏師用當季食材佐菜，設計出當令最好吃菜色，滿足老饕的胃。

 

 

北海道野生鱒之介，像是自身魚口感，後方使用竹莢魚捲成手捲作法，加入黃金芝麻、紫蘇、蔥、薑組合，吃起來清爽脆口。

 

甘鯛松笠燒，非常費功，先炸再烤，先將魚肉連魚鱗同炸，讓魚鱗呈現酥脆，外觀造型整個像是松果鱗片，因此有了這松笠燒名，只有在高級料亭才可吃到的日料手法，炙燒烤過，造就這吃起來外層帶點焦香感，肉質緊實，逼出豐富油脂，搭配蘿蔔泥，吃起來多了一種清爽感。

 

北海道松葉蟹高湯凍、鮭魚卵，這道看出主廚功力，把松葉蟹肉與昆布與鮪魚弄成鮪魚昆布高湯凍拌在一起，晶瑩剔透的果凍冰涼口感，搭配鮭魚卵帶有奶香味，QQ鹹香入味。

 

日本最中餅，是目前碰過最可愛造型的招財貓圖樣，還可站立，療癒可愛。

 

安康魚肝佐杏桃醬，包入招財貓最中餅，吃下一口綿密細緻口感，造就令鮟鱇魚肝入口更為嫩滑，杏桃醬秘製醬汁濃郁之極，帶點鹹，伴隨果香甜味，多層次，風味很平衡不唐突。

 

炎炎夏日，開胃小品，使用胡麻冷麵，把麵線與切碎的章魚處理，搭配糖心蛋黃組合，建議吃的時候，糖心蛋黃不攪拌，直接入口，滿滿蛋黃香，麵線吸附胡麻醬，非常的香，吃下很很爽口開胃。

 

愛知縣目光魚，也叫青目魚，這種魚類以其青綠色的眼睛和細膩、油質豐富肉質而聞名，目光魚多生長於水深300-600米海域，在日本常被用在日本米其林餐廳的食材之一。

 

目光魚外觀像是丁香魚，但吃起較像是縮小版的香魚，海苔烤到到脆脆口感，包入炸過的魚，依舊可吃到肉質細膩，油質豐富口感。

 

醋物沖繩水雲，用醋處理，宛如如海帶絲樣貌，吃起來滑溜又帶有一點脆度，帶點酸很開胃，不膩口。

 

長崎春子鯛，主要產地於日本沿海地區，其中長崎、熊本縣以傳統工藝和高品質聞名，色澤金黃透亮，魚肉細膩鮮甜，呈淡粉紅色，口感柔嫩彈性，低脂清爽，帶有濃郁鹹香和豐富油脂風味。

 

千葉縣金目鯛，以其獨特的甜味和鮮味聞名，魚肉吃起來肉質緊實，肥而不膩，近年來常被列為生魚片的最佳選擇，除了外觀美麗，千葉的食材品質更佳，口感爽脆，魚肉與雪白的油脂分佈均勻，每一口均充滿濃郁的魚味。

 

長崎白烏賊，搭配赤海膽與海鹽，日本備受推崇的海鮮珍品，宛如綻放的烏賊外觀，以其細膩的甜味與柔嫩的口感聞名，食用時帶有爽脆口感。

 

大分縣伊佐木，使用紅醋飯，搭配現磨的靜岡山葵，魚脂肪肥厚、甘甜味一流，可吃到肉質紮實、彈性好，有鮮香四溢的口感而聞名。

 

鹿兒島白甘，肉質呈現透明帶奶白色，口感Q彈軟嫩，魚油甘香，油質豐富。

 

北海道干貝煮，很少見作法，一般來說都是整個干貝包在醋飯上頭，這裡把干貝先處理，用滷的方式逼出干貝本身的鮮甜味，變成條狀處理，再包覆醋飯，一絲絲口感比整個干貝更可吃到甜味，也多了趣味，走江戶前作法，感受師傅之功力。

 

 

Otoro，價格昂貴，油脂最豐富魚種，通常指腹部或上肚部位，以其濃郁的油脂味、入口即化口感，以細膩的紋路而聞名，生鱼片中的極品，Otoro脂肪含量很高，味道非常濃郁，口感極佳，是美食家眼中珍貴的食材，鮮美好吃。

 

 

北海道海膽，搭配烤過酥脆的海苔，包入海膽，一整個用料下重本，一入口鮮味十足還奶香味，這裡米飯好吃，使用長野越光米，本身米的糖度高，醋味明顯，造就米飯好吃關鍵。

 

 

鮪魚泥，搭配漬黃蘿蔔，日本關西作法，鮪魚泥漿鮮美，鹹香帶有軟綿口感，口中散發海味，鮮美無·比。

 

 

玉子燒，上頭灑上海鹽，這款實在好厲害，以為是日本小點的蜂蜜蛋糕就錯了，這是用蛋與山藥泥打出來的玉子燒，目前吃過全台最好吃的玉子燒，阿宏師煎3小時，獨特配方，鹹中帶有甜味蛋香，濕潤軟綿口感，神等級好吃。

 

味噌湯，跳脫一般喝到味增湯有豆腐與死鹹味，這裡用枯竭的味噌煮湯，非常好喝，不死鹹，還多了獨特的炭焙風味，好暖胃。

 

甜點是布丁，店家製作，撒上日本黃豆粉，這裡的布丁好吃到可以當伴手禮販售了，布丁滿滿蛋香，嫩口綿密，看似普通甜點都料理的很有水準，布丁控會很愛。

 

 

翔鮨評價

台北中山區日料無菜單料理，台北日料推薦，翔鮨評價很高，開業多年，累積台北日料老饕的高人氣，台北高級日料無菜單料理呈現，提供好吃美味的壽司，免飛日本就可吃這日料饗宴，好滿足，快來朝聖，讓你收入口袋，台北日料約會餐廳，台北日料無菜單料理必吃。

 

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