鮨荻sushi ogi，中山區預約制無菜單料理，台北板前日料私宅餐廳，高達25道Omakase套餐饗宴

台北日料無菜單料理，台北私宅板前日本料理餐廳，秒飛日本，中山區日料無菜單推薦，鮨荻sushi ogi位於台北市中山區天津街21號，門口日式布簾，感應式體驗入內，別有洞天，採現代和風設計裝潢，在板前12席座位享用Omakase套餐，近距離觀看日料師傅精湛廚藝，適合生日慶生約會與老饕聚餐，所用海鮮食材，95％來自「東京的廚房」豐洲市場，線上預約，預約制，每人5500元+10%服務費，高達25道料理，可享受用正統廚藝演繹的日本料理，好吃有水準，附鮨荻菜單、鮨荻交通。

鮨荻交通怎麼去

如何造訪鮨荻sushi ogi交通？可搭乘台北捷運「善導寺站1號出口」下車，步行約5分鐘抵達。公車可搭乘多條公車至「天津街口」站下車，步行即可抵達。開車來訪，只能找附近路邊付費停車場。台北中山區日料無菜單料理、台北日料無菜單推薦、台北天津街日本料理、中山區日本料理推薦、台北約會餐廳、台北慶生餐廳推薦。

 

鮨荻店家資訊

鮨荻sushi ogi。

電話：0955 761 761。

地址：104004台北市中山區天津街21號。

營業時間：午餐12:00-14:30 (最晚12:30入席）晚餐18:00-21:30 (最晚19:00入席）。(週日、一公休)

粉絲團：https://www.facebook.com/Sushiogi。

IG：https://www.instagram.com/sushi_ogi/。

 

鮨荻 捷運善導寺站日料無菜單高級餐廳

鮨荻sushi ogi位於台北市中山區天津街上，對面是華山公園，近台北市民大道，門口黑色主牆，木門圍籬，掛上日式布簾，偽出國，秒飛日本巷弄小店，以類私宅餐廳型式經營。

 

鮨荻 預約制確認訂位後給簡訊QRcode掃描入場

這裡採預約制，線上預約，預約訂好位，會收到QRcode簡訊，用餐時間到，掃描入內用餐即可，很體驗式氛圍。

 

 

鮨荻品牌介紹

取名鮨荻sushi ogi，主理人兼料理長李聿荻16歲即入行，曾在「高玉」、「新都里」、「旬採」等日料名店歷練，也曾到美國波士頓日料餐廳掌廚，以自己的名字中「荻」字，在台北市中山區天津街開設鮨荻壽司、割烹日料餐廳。

 

掃描QRcode入內，別有洞天，整個日式暖黃色氛圍，與外頭車水馬龍喧囂，彷彿不同個世界，入內不自覺靜下來，感受日式日料無菜單體驗。

 

鮨荻 現代和風日式設計空間

室內日式氛圍，現代和風裝潢設計，占地近40坪餐廳，規劃有2間包廂，眼前這間包廂，可接待12位客人，旁邊有另間小包廂可接待6至8人，呈現板前座位，近距離可見日料師傅精湛手藝，感受料理過程中每一份用心，打造私宅型式經營的精緻板前日本料理餐廳。

 

     

全室使用天然實木打造吧台，散發淡淡檜木香，每一位置，餐前擺盤，日式呈現，備感用心，讓人期待。

 

溫潤且現代的氛圍，柔和的燈光交織，彷彿置身於日本傳統的高級料理店。

 

 

 

 

這裡標榜所用海鮮食材，95％來自「東京的廚房」豐洲市場，讓你免飛日本，在台灣就可吃到新鮮日本漁獲，拿出款待客人的誠意。

 

鮨荻 板前12席座位享用Omakase套餐，每人5500元＋10％服務費

鮨荻 sushi ogi無菜單料理，享用每人5500元＋10％服務費，套餐可直接吃到冷食生魚片、握壽司、中熱食、熟食等不同食材呈現，不是走傳統生冷食材或握壽司多組合，感受中熟食與熟食各半，呼應現代人飲食不吃太多米飯與澱粉，享用正統廚藝演繹的日本料理，一套餐吃下來，菜品道數多達25道上下，跳脫傳統台灣日料無菜單少份量呈現，證明台籍日料師傅廚藝不會輸給日本師傅，在板前享用Omakase套餐。

    

首先登場，日本煎茶，跳脫一般常喝到麥茶開場，煎茶是日本綠茶，屬於日本最受歡迎的綠茶種類之一，外觀呈翡翠般的青綠色，屬於新芽茶，喝起來帶有甘甜，略有澀味，飲用煎茶的方式，稱為煎茶道。

 

柚子蘿蔔，醃漬處理，宛如綻放的玫瑰，切成薄片的蘿蔔，脆甜可口，柚香開胃。

 

日本水母，搭配胡麻醬，撒上萬能蔥點綴，晶瑩剔透外觀，視覺很療癒，小巧精緻，很脆彈口感。

 

近距離可見日料師傅，精緻廚藝，透露出過往的累積功夫，製作料理過程，宛如一場五感視覺饗宴。

 

這裡使用靜岡山葵，現磨，靜岡縣被視為山葵「栽培起源之地」，種植面積亦居日本之冠，無化學添加調味料調味，辣度適中，順滑口感，香氣濃郁，搭配生魚片與握壽司，完美組合。

 

櫻花葉熟成真鯛，來自日本人所愛魚種，相近發音而被尊為吉祥魚，常可在百日宴、婚宴宴客可吃到，素有「花中之櫻，魚中之鯛」之稱，熟成處理，鯛魚帶有香氣，下方有海藻鹽，上方有靜岡山葵，建議可兩吃法。

 

北海道甜蝦與蝦膏，以昆布醃漬三天熟成後，以蝦膏味噌和現磨山葵，拿蝦殼磨成粉，蝦膏融入菜餚，兩種不同蝦風味，可吃到蝦的鮮美，味道濃郁，愛吃蝦的老饕，讚不絕口。

 

墨魚切細絲，包入海膽與紫蘇花，上頭放上重口味的魚子醬，海膽份量給得多，獨特口感與鮮美風味，讓整個看似普通的墨魚，多了豐富性，魚子醬本身香醇，甜美宜人，因此享有「海中黑鑽石」的美譽，紫蘇清香增添豐富層次。

 

北海道赤貝，因鮮甜口感和爽脆的質地聞名，是江戶前壽司和高級料理中常見食材。赤貝肉質鮮美，帶點濃郁海水味，肉質緊實，咀嚼時能感受到爽脆的口感，不同於其他貝類，造就眾多貝類中脫穎而出的佼佼者。

 

日料料理師傅會先讓您先看食材，進行處理。

 

牛角貝，因其外殼似牛角而得名，外型神似腰子（腎臟）而得名「腰子干貝」，帶有甘甜清新，肉質白皙，飽滿Q彈，愛吃干貝老饕，不可錯過牛角貝，炙燒處理逼出香氣，加入山葵，增添另一吃法。

 

竹莢魚與昆布芯組合，包入少見的鯊魚軟骨，增添口感，一整捲宛如壽司果凍外觀，把竹莢魚切成薄片，考驗刀工，昆布中間較柔軟的部分，通常指昆布葉片的中心部位，加入鮪魚與鯊魚軟骨，軟嫩細緻質感，好鮮美。

 

稻草煙燻鯖魚，鯖魚擁有甜美新鮮肉質，屬於比較平價魚種，營養價值高，最常作為罐頭或醃漬品，把鯖魚醃漬熟成，用稻草炙燒，吃下一口淡淡的煙燻香氣，光看魚肉有種熟嫩度，雙重味蕾。

 

兵庫縣生蠔，整個體型巨大，肉質鮮嫩且沒腥味，愛吃生蠔老饕最愛，這產區的生蠔很脆口，搭配辣蘿蔔泥與水果醋，好清爽，擠上幾滴檸檬汁搭配凸顯生蠔本身甜味，炎炎夏日吃上一口，好開胃。

 

北海道松葉蟹蟹肉蟹膏、蓴菜，用芥末味增調味，搭配魚子醬，紫蘇花，粉嫩色系，很有春意，挑選這種宛如貝殼曲線的盤裝，顯得更美味。

 

 

 

北海道烤干貝裏上烏魚子炙燒，很費功夫的一道料理，烏魚子得先磨成粉狀，包覆干貝外層，可吃到鹹甜層次，外層微焦香脆，內裡則保留干貝的鮮甜與柔嫩Q口感，好鮮美。

 

 

黃芥末小黃瓜，脆口解膩。

 

白馬頭搭無花果，魚鱗處理，宛如酥脆外衣，肉質細嫩、油脂豐富、入口即化，搭配無花果吃，巧妙吃法，近年來日料主廚很慣用這兩種食材搭配組合。

 

 

玉米筍天婦羅，搭配雪鹽，炸物料理，看似普通的炸物，金黃酥脆，一點油膩感都沒有，脆口開胃，用炸物來進行另一階段料理。

 

鮪魚胸鰭，烤好上桌，先讓你開開眼界，之後要去製作成黑鮪胸鮨丼飯鮭魚卵。

 

岩扇蝦，宛如龍蝦口感，價格比龍蝦便宜些，搭配味增湯與白味增組合，很鮮美，Q彈媲美龍蝦，味增帶點鹹香，風味更有層次。

 

 

櫛瓜花包明蝦與墨魚，櫛瓜花是常見高級料理食材，搭配墨魚牛蒡，雪花鹽的鹹，多層次，用炸物處理，蔬菜本身脆口甜感，下方墨魚炸過，酥香脆口，帶點牛蒡纖維絲層次，很美味。

 

 

小菜上第三款，海帶芽，撒上白芝麻，白芝麻香氣十足，很清爽口感。

 

章魚櫻煮，很夢幻的名字，光想做法就知道很費工，將章魚用馬殺雞處理，再用蘿蔔捶打使之口感鬆軟，加了紅豆的高湯熬煮40分鐘，呈現出櫻花色，作為湯底，滿滿紅豆香氣，紅豆本身很補氣，吃下一口章魚，鬆軟柔嫩。

 

 

鵝肝最中餅，奢華料理，用漬的栗子白瓜搭配鵝肝來去油膩感，好滿足。

 

第三款小菜，醃漬薑，切成小塊丁，脆口解膩。

 

鹿兒島紅甘，來自鹿兒島產的紅甘魚，又稱杜氏鰤，高級食用魚，吃下一口肉質細嫩又甘甜，油脂豐富，適合多種料理方式，製作成握壽司，好美味。

 

北海道櫻花鱒魚，一種原生於日本的鮭魚，在櫻花盛開的季節從海洋洄游至河流產卵，故得此名，適合生食或製成壽司，擁有豐富油脂，肉質細緻，口感清爽，日本人常稱為本鱒。

 

縞鯵，白甘魚，日本人稱縞鰺，在台灣叫白甘或白魽，屬於日本高級魚種，有「白魚之王」的美譽。 肉質細緻、鮮美且富含脂肪著稱，適合生食，熟成後更顯美味。

 

鮪魚中腹，愛吃握壽司，最常吃到部位，鮪魚中腹是鮪魚腹部靠近背部的部分，介於大腹（腹部）和赤身背部之間，吃下一口，油脂含量比大腹低一點，但比赤身高，呈現網狀分佈，口感軟嫩且帶有豐富風味，油脂滑潤又有肉質的嚼勁。

 

鮪魚大腹，是鮪魚肚的最肚子魚肉，帶點筋部位，且比鮪魚中腹更顯得粗且明顯紋路，吃起來充滿油脂，很有膠原蛋白感，好豐富，喜歡油花多的魚肉部位，吃這塊最好了。

 

海膽壽司，堆積如山，下重本的海膽，很浮誇，含有豐富蛋白質，呈鮮橙色，豐腴外表、鮮甜口感和獨特味道，擄獲了許多饕客的胃。

 

鰈魚炙燒，搭配火山鹽，將鰈魚肉以高溫炙烤，使其表面焦香，內部保持柔嫩的料理方式，屬於比較多油脂豐富的魚種，作為炙燒握壽司或生魚片處理，炙燒使魚肉表面呈現金黃焦脆，內部則保持鮮嫩多汁的口感。

 

玉子燒，煎好幾小時製作完成，整塊玉子燒，很嫩口，滿滿蛋香，好吃到可單獨拿來當伴手禮販售了。

 

廣方圓月光白茶，雲南輕發酵持茶種，來自雲南大葉種古樹料製成，茶湯甜潤醇厚，清亮透澈，帶花蜜香，同時兼具烏龍茶的清香和普洱茶醇厚，清理口中味蕾，進行下一階段美食饗宴。

 

黑鮪魚胸鰭飯，以黑鮪魚胸鮨肉絲搭配鮭魚卵，加入四國青海苔提味，中間可見一個半熟漬蛋黃，建議把蛋黃拌開再食用，一款充滿繽紛色彩的醋飯。

 

 

酒粕蛤蜊蔬菜味噌湯，打開蓋子，滿滿濃醇酒香，蛤蠣飽滿大顆，鮮美無敵，搭配酒粕味增，熬煮入味，整碗喝光一滴不剩，很濃郁湯底。

 

鮨荻評價

司康，飯後甜品，檸檬口味，很檸檬塔蛋糕外觀，檸檬的酸，解膩開胃，畫龍點睛。鮨荻 sushi ogi評價高，一整Omakase套餐吃下來，很豐盛，感受日料料理長對於每款食材料理講究，為你帶來難忘的用餐體驗，造就這裡成為老饕的私密饗宴場所，若您也愛吃日料無菜單料理，這間台北中山區私宅板前日本料理餐廳，令人驚豔，吃過還想再訪，快預約吧，台北日本無菜單料理餐廳名店，又多收入一口袋名單。

 

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店家/景點資訊