旼禾 MINHE OMAKASE，台中北區日料無菜單料理，採全預約制極致日式饗宴，近科博館日料餐廳

台中日料推薦，台中日料無菜單料理，老饕必吃台中美食預約制餐廳，旼禾 MINHE OMAKASE位於台中市北區西屯路一段248號，近科博館美食，打造民宅私宅日式餐廳氛圍，當季新鮮食材，建議先線上預約訂位，依照日料師傅，全預約制，午間1600元+10%、晚餐2300元+10%服務費，提供午間11-13道、晚間17道精緻Omakase料理，每道菜皆以當季新鮮食材製作，以生食與海鮮為主，套餐可能含有蝦蟹、貝類、蔥、薑等食材，如有忌口請提前告知，不吃生食者僅能提供炙燒，無全熟食及素食套餐，呈現極致日式職人手藝，台中北區美食，台中無菜單日料推薦，台中日式料理約會餐廳，附旼禾菜單。

旼禾交通怎麼去

如何造訪旼禾MINHE OMAKASE交通？可google搜尋「旼禾」，即可抵達。開車來訪，有付費停車場，停車的話可GOOGLE搜尋附近CITY PARKING 城市車旅停車場西屯站、第二停車場(植物園停車場)、國雲停車_台中淡溝停車場，走路5分鐘內可抵達，或找尋科博館附近車位。可搭乘台中市公車至「西屯路一段」站，下車步行約3分鐘即可抵達。台中美食地圖、台中日本料理推薦、台中預約制日料餐廳。

 

旼禾店家資訊

旼禾MINHE OMAKASE。

電話：0909 298 248。（採全預約制）

地址：404台中市北區西屯路一段248號。

營業時間：12:30–14:30, 18:30–21:30。（週一週二公休，不定期公休，粉專公告為主）

粉絲團：https://www.facebook.com/p/ARAMASA-sake-bistro-61553888574898/。

IG：https://www.instagram.com/minheitamae/。

線上訂位：https://inline.app/booking/-OKThu72pO0zrwZfkikC:inline-live-3/-OKThuEKVKLt7Gn6Sw_j?language=zh-tw。

 

旼禾 台中無菜單料理日料推薦

旼禾MINHE OMAKASE位於台中市北區西屯路一段上，近台中科博館與育德路口，外觀低調，沒招牌、沒霓虹燈，只有一面灰牆與木門，抵達到現場，會很驚訝，看到一整排民宅，不照著門牌走還會錯過，沒錯！不要懷疑，高手在民間。

 

旼禾 台中北區低調門面

門口走日式水泥灰牆，一木門，宛如朝聖私宅日料空間，讓人想一探究竟，建議先線上預約訂位，需預付500元訂金，請提前預約，以確保能夠享受這場極致日料體驗。

 

旼禾 宛如高腳吧台日式餐桌用餐區

映入眼簾，跳脫傳統日料日式用餐氛圍，裝潢低調優雅，搭配海洋意象投影，一整面藍色水影牆，沉浸式日料體驗，這裡以高腳椅座位，西式吧台餐桌美學，藍色大海元素主題，營造大海中的日式氛圍，讓人好喜歡。

 

盡頭可見店內魚種標本，設計成的大海牆面，唯妙唯肖，栩栩如生造景，彷彿大海這些魚種與你呼應對話。

 

 

全預約制，提供10席吧台座位，沒有其他位置了，宛如包場，感受私宅美食餐桌料理饗宴，近距離可與日料師傅互動，感受主廚手藝，一覽無遺，真功夫，呈現極致日式職人手藝。

 

 

旼禾 日式餐盤美學陳列

餐桌擺盤，從裝潢到器皿都流露出濃厚的職人精神，在台中吃無菜單料理，桌上都可見滷花生，不可少，藉由花生這元素，就可知道台中人餐桌美學，不可缺少花生，飯前開胃菜，愛小酌老饕，不可錯過，餐廳擁有豐富清酒藏品，適合搭配餐點提升風味。

 

旼禾菜單價位 全預約制

菜色依會依季節微調，每次來都食材不同，感受驚喜。

午間1600元+10%服務費，提供11-13道。

晚餐2300元+10%服務費，提供17道。

包場低消為25000元，不含酒水，一成服務費另計，9人以上包場或其他特殊需求請洽電或私訊。

 

餐盤前方，擺放一整大塊宛如山形造型的醃蘿蔔，蘿蔔實在很脆甜開胃，讓胃口打開，以及一小坨的日本山葵醬，搭配生魚片與海鮮食用，感受這細節。

    

吃日料欣賞日料師傅，可看出龜毛與細節，以細膩手法呈現當季食材，令人陶醉，吃的藝術，每一道料理呈現，享受到未知的驚喜感。

 

 

澎湖花枝，當季盛產，花枝手切呈現，使用海苔醬與白起司絲，撒上松露鹽，一口吃下，花枝細膩綿滑，如同奶酪的海味，鹹香鮮美，另款搭配北海道海膽，濃郁鮮美。

 

白帶魚炙燒，帶出炙燒香氣，搭配海鹽與芥末醬油，兩種吃法，發揮皮下油脂香氣的魚種，直接可吃到本身細緻肉質與甜香。

 

鹽烤金鯧魚，彌足珍貴的魚種，帶有金黃喜氣、富貴象徵的金鯧魚，外形和一般過年餐桌上常見的白鯧十分相近，整大尾結實肉質，口感比白鯧還Q彈，是逢年過節必備的吉祥菜，底部放上馬鈴薯，搭配生南瓜切片相佐，使用椒鹽與黃檸檬，兩種醬料吃法，肉質鮮美，層次感十足。

 

 

日本兵庫縣生蠔，使用檸檬凍與水果綠葡萄包覆，整個生食等級的生蠔，沒有腥味，滑進嘴裡直接爆汁，綠葡萄的甜香，果肉肉汁，搭配檸檬凍的酸，晶瑩剔透外觀，炎炎夏日，消暑開胃，鮮味濃郁且不腥，生蠔可吃到細膩且伴隨肥美鮮嫩口感。

 

日本九州天草鯛，天草海產特盛，熊本位置近海，這裏海產十分豐富，而「天草」這地方更是熊本的海產重地，師傅使用昆布鹽與芥末，兩片天草鯛，雙重奏的吃法，讓人感受不同風味，光看成色和紋路，就知這不是一般鯛魚可相比的，直火乾濕熟成作法，細緻肉質中透著一點微脆口感，這款魚表皮脆脆的，炙燒過後，天草雕刺身薄切，表皮酥香，肥美層次絕對驚豔，哪怕沒有沾醬油也可感受到非常美味，感受日本真鯛，極為細緻的肉質和鮮甜風味聞名。

 

 

炸天婦羅，來自日本富山灣烏賊，又被叫做瑩光烏賊，屬於季節限定特產，有「深海藍寶石」美譽，小巧的瑩烏賊，很高檔，日本海所有海域都有螢烏賊棲息，被沖上岸與受到刺激的螢光烏賊使出渾身之力散發出藍光，很珍貴的魚種，很常見料理成螢烏賊與醋味噌作法，這裡用三葉菜裏上薄粉油炸，脆口酥香，不油膩，滑嫩甘甜的海味在口中散開。

 

 

基隆黃雞魚，廣受釣客及漁民歡迎的魚類，嚴選基隆崁仔頂漁市，挑選好漁獲處理，使用醋凍與食用玫瑰，這款魚因肉質鮮嫩，釣起來會發出類似雞的叫聲，廣受老饕喜愛，有此名，名不虛傳，醋凍晶瑩剔透，搭配玫瑰花淡雅花香，巧妙結合，很有話題，是款不只好看，還好吃的生魚片。

 

 

三點鰹，又有三點仔稱，使用蘿蔔絲可提味，去腥解膩，脆口的蘿蔔甜香，這款魚鐵質含量高於種，魚肉紅潤色澤，吃下一口，採用稻草煙燻料理手法，多了特殊香氣，炙燒處理會帶出煙燻香與油脂層次，焦香味濃郁，入口即化，宛如吃肉的豐富層次，清爽又鮮甜。

 

赤鯮魚壽司，日本高級料亭限定常可見的魚種，很有創意組合，使用春子鯛配海苔、紫蘇葉、東京蘿蔔條，成為創意壽司吃法，很有梗，好霸氣呈現壽司作法，高級燒烤魚種的赤鯮，魚肉細緻，簡單的燒烤或乾煎就很好吃，鮮美軟嫩，搭配脆口的鹹香海苔，兩種組合，無比幸福。

 

盤仔魚釜飯，又叫飯鯛釜飯，用陶鍋器具盡現大氣，打開冒出熱氣，使用越光米、醬油、鮭魚卵來提鹹香，看似普通的米飯卻不平凡，主廚自己醃製的鮭魚卵與蔥花，更透露出師傅的拿手絕技，雕魚肉質細嫩，焦香釜飯底部鍋巴酥脆，越光米飽滿米粒，好米香，魚卵的鹹，把米飯多了鹹度，吃完不夠，還可續，讓你有飽足感。

 

 

 

味噌湯，味噌湯是一種湯料理，即麵豉湯，是日本具代表性的傳統食品，常見於日本人早餐，雖然是同樣的海帶、魚乾、味噌三種材料，但因為各家庭所使用的方法及時間的不同，家家有不同的味噌湯作法，這裡使用三種味噌煮湯，有紅味噌、信州味噌、白味噌組合，一般味噌湯都很死鹹，用米泡的煮湯作法，這裡不馬虎，用魚肉細敖慢煮，柴魚昆布高湯清澈回甘，搭配海帶與豆腐，豐富配料，暖胃好喝。

 

旼禾評價

最後甜點推出，巴斯克乳酪蛋糕，師傅很有才，不買外頭甜點，手工製作，上頭脆口的焦糖脆餅與蛋雪鹽處理，整塊甜香酥脆，以綿密滑順口感，搭配微微焦香的外皮，起司厚實奶香，每口幸福滋味，畫下完美句點。台中無菜單料理，台中日料推薦，好吃有水準，非常不簡單，地處科博館附近日料餐廳，旼禾MINHE OMAKASE評價高，為饕客們帶來極致的日式食藝美學氛圍，老饕一定要先預約，趁著生日或約會慶祝，輕鬆吃起來，無負擔，海鮮的鮮美，生魚片店家新鮮處理，造就日料完美與極致，感受細節，台中美食地圖推薦，輕鬆吃起來。

 

台中美食景點推薦

 

店家/景點資訊