鮨初割烹料理，台中預約制無菜單日式料理，松竹站日料，台中慶生約會推薦

愛吃台中無菜單日式料理老饕，台中北屯區日式無菜單料理餐廳，藏身台中捷運松竹站大樓一樓餐廳黑色門面，鮨初割烹料理位於台中市北屯區松竹五路一段131號，採全預約制無菜單日式料理，建議先鮨初割烹訂位，季節佐菜，當季最鮮美海味，以日式職人匠心手法，以海鮮類為主，有生食與熟食搭配，若不敢吃生食部份，最多只能炙燒料理，僅有13個座位，菜單午間套餐1580元、1980元、2680元，晚間套餐1980元、2680元，會酌收10%服務費，輕鬆享受春天無菜單料理饗宴，台中慶生餐廳推薦，台中無菜單日本料理推薦，附鮨初割烹料理菜單價位。

鮨初割烹料理交通怎麼去

如何造訪鮨初割烹料理交通？google搜尋「鮨初割烹料理」，即可抵達。可搭乘台鐵「松竹站」或台中捷運「松竹站」下車，步行15分鐘。台中松竹站無菜單料理。台中北屯區日本料理推薦。開車來訪，近付費停車場，可停放在路邊停車格、CITY PARKING城市車旅停車，餐廳對面就是個大型停車場，好停車。

 

鮨初割烹料理店家資訊

鮨初割烹料理。

電話：0911 369 356。

地址：406台中市北屯區松竹五路一段131號。

營業時間：一三四五六日12:00–14:00, 18:00–21:30。(週二公休）。

粉絲團：連結。

IG：https://www.instagram.com/zhuchu_2023/。

 

鮨初割烹料理 台中北屯無菜單日本料理推薦

鮨初割烹料理位於台中市北屯區松竹五路一段上，「松竹後火車站」後方，地處台中北屯區大樓一樓餐廳門面，非常低調，整面黑色設計，稍微不注意就錯過，宛如高手在民間，愛吃日料老饕不可錯過，讓人想一探究竟。

 

鮨初割烹料理 隱身台中捷運松竹站一樓餐廳門面

門外無法窺探店內一景，帶點神秘感，進門後，服務人員會引導帶位。

 

鮨初割烹料理介紹

取名鮨初割烹料理，割烹意思，日文的「割烹」和「料亭」，割烹源自於江戶時代，當時就是高級料理代名詞，用來與東京鄉土料理「江戶料理」形成區別，總之是指高級日本料理餐廳。割烹與料亭最大的區別在於，割烹是以吧台和餐桌為中心的開放式廚房，用餐過程中可以直接觀賞主廚的料理表演，或是聽主廚介紹食材與料理理念，互動性高的料理體驗。而料亭則是提供有坐墊的包廂，由身著和服的店員親自進入包廂為客人服務，用餐體驗隱密性較割烹高一些。

 

鮨初割烹料理日式吧檯座位區，打造割烹氛圍，空間明亮且有著濃濃日式風格，以吧台和餐桌為中心的開放式廚房，輕鬆感受日式料理，可容納13人，若要另外加入人或包場，可提早打電話洽詢。

 

鮨初割烹料理 無菜單價格，這天品嚐午間套餐1580元、2680元，會酌收10%服務費。

鮨初割烹料理日料無菜單價格：

午間套餐1580元、1980元、2680元，會酌收10%服務費。

晚間套餐1980元、2680元，會酌收10%服務費。

酒水開瓶費，自帶酒水不限ML數500元/瓶。

或者消費本店720ML清酒一瓶則免收開瓶費。

訂位時需預付訂金500元（每人），包場私訊粉絲專頁或致電洽詢。

為維護用餐的高品質，目前暫無接待12歲以下兒童（包場不在此限）。

 

 

鮨初割烹 料理 預約制 的 圖片，吃日料好處，近距離直接觀賞日料師傅料理表演，一覽無遺，宛如無菜單日料視覺饗宴。

 

 

 

 

高腳椅座位，下方可放置包包，有靠背，好乘坐。

 

鮨初割烹料理 日式擺盤

餐桌擺盤，提供熱騰騰的麥茶，茶香甘甜，可清喉嚨，有燙口，好喝。台中吃無菜單日本料理，餐桌上都可見濕花生，台中人很愛這一味花生，從吃這花生就可知道你是哪裡來的？台北來吃的老饕，比較不在意花生這款開胃菜小菜。這天品嚐午間套餐1580元、2680元，會酌收10%服務費。

 

鰤魚白子，下方用小黃瓜為基底，上頭淋上蘿蔔泥辣醬與蔥花點綴開場。鰤魚或五條鰤，又名青魽魚、平安魚、油甘魚，在台灣則是被稱為青魽、青甘。鰤魚是常被日料師傅認為是一種高級魚種，有象徵「開運步步高升」之意，因豐富油脂多而鮮美，被視為一等好魚。

 

鰤魚吃起來有豐富脂肪，肉質本身細膩帶鮮美，無論是刺身、壽司、燒烤，還是煮物都好美味，用這開場，嘴中鰤魚的魚香脂濃、口感細緻。

 

長崎縣鮪魚，一整大片厚切的鮪魚，搭配海苔黑醬、最上頭的山藥丁點綴，吃出濃稠風味。長崎縣的黑鮪魚養殖量為日本第一，特別是新上五島町更被稱為「鮪魚島」。峽灣地形與急速海流及恰到好處的水溫，正適合培育肉質緊實又細嫩的鮪魚，這產區鮪魚很原始鮮味，濃厚的鮪魚香氣搭配上豐富的油質，風味俱佳。鮪魚本身的緊實鮮美，海苔的鹹香，用山藥可解膩，濃稠清爽感，很畫龍點睛處理手法。

 

 

加價2680元套餐才有，香箱蟹，是雌性的松葉蟹，體型較小，內含豐富的蟹膏、蟹肉與蟹籽，是冬季限定的珍品。香箱蟹的特色在於細嫩的蟹肉、濃郁的蟹膏以及飽滿的蟹籽，自然的甘甜回味，一身誘人橘紅色澤，光看就好誘人。

 

吃到蟹膏與蟹肉，飽滿甜美多汁.，整個拆解好，蟹肉好鮮，超美味。

 

鰤魚搭配搭配柚子酒醋凍，放上柴魚醋凍、紫蘇花與食用花處理，果凍軟嫩的口感，帶有淡淡的酸甜香氣，非常開胃的一款日料手法。

 

海鮮茶碗蒸，使用干貝增藏，手工丸子作法，把魚漿與花枝漿海味作法來上桌，超巨大的海丸子，加入吻仔魚煮羹湯作法，整個湯頭多了滑嫩，鮮美到不行的羹湯。

 

海丸子非常鮮美，吻仔魚湯羹，甜而不膩，逼出海味甜香，濃稠湯底，每口都是滿足。

 

北海道干貝握壽司，先用鹽水先處理，擠上金桔提味，簡單刀工細切，造就這看似平凡卻不平凡的握壽司，北海道干貝，超級甜，咀嚼在口中，甜帶鹹水的鹹香，尾韻會有淡淡的金桔香氣，很清爽。

 

 

鹿耳島島生握壽司，以柚子胡椒香為基底，刀功切成，柚香伴隨胡椒的辣，清爽香氣，好吃。

 

櫻花蝦手捲，用整大片海苔包覆櫻花蝦，海苔有點淡淡的鹹香，超級脆口，咬下會聽到海苔聲響，很過癮，櫻花蝦脆口酥香，宛如吃壽司餅乾，簡單又美味。

 

胭脂蝦，呈現紫紅色如胭脂的「胭脂蝦」，其中一種深海鮮味，又稱為「天使蝦」肉質非常細緻口感偏軟嫩且口味鮮甜，與上頭海膽雙重奏，首先用炭燒先處理過胭脂蝦，多了炭烤香氣，上桌先引起味蕾開胃，胭脂蝦的甜，海膽的軟嫩，雙重奏組合，細緻軟嫩。

 

加價2680元套餐才有，真鯛天婦羅，真鯛自古以來為日本所愛，素有花中之櫻、魚中之鯛之稱。帶鯛字的魚有很多種，其中真鯛是比較特殊魚種，因華麗的紅豔體色和與日本「恭喜」發音而被尊為吉祥魚，這裡使用牛奶味增醬，裏上酥酥脆脆的米果，多了脆口層次，搭配白菜與香菇組合，濕潤湯汁，很濃稠風味。

 

 

鮪魚大腹，用長炭炙燒先處理，大腹是屬於比較有豐厚油脂的魚種，肉質呈粉紅色，表面明顯看到脂肪紋路，口感細嫩綿密，幾乎入口即化，油脂香氣十足，大腹數量稀少，含有適度油脂，入口即可感受到魚肉的軟嫩，魚油油香，魚肉鮮甜入口即化，適合不喜歡太油膩又注重口感的人，是一吃難忘的五星美味部位。

 

加價2680元套餐才有，麻吉海膽，把麻糬先用夏威夷裏粉油炸處理手法， 撒上松露鹽，加入海膽在上頭，麻糬的黏稠彈牙，搭配海膽的淡淡自然鹹香，滑嫩的滋味真的很好吃。

 

 

加價2680元套餐才有，鮟鱇魚肝，加入日本最中餅組合，看似平凡的最中餅，極致海味呈現，把鮟鱇魚肝用果汁機蒸煮打過後，組成新樣貌，變成夾心餡料，大口咬下的鮮甜海洋滋味，搭配莓果醬草莓與蔓越莓醬汁，酸甜料理，很有種吃魚肝鬆軟口感，實在滿足。

 

龍蝦搭配安康豆苗，龍蝦緊實肉質，鮮美甜香，翠綠的豆苗青菜，意外組合的好吃。

 

 

螢光烏賊斧飯，有「深海藍寶石」之稱的螢烏賊，怕沒吃飽的老饕可續飯，用炭燒來增添風味，加入高湯烹煮米飯下去炊煮，所有精華都在炊飯中，加入玉米配料，斧飯香氣四溢，飯多了點鹹味，讓人忍不住想馬上入口。

 

 

湯品是味增湯，多款漁獲與貝類等熬煮多小時湯底，呈現海鮮風味湯底，加入紅味增處理，鮮美湯汁，沒有腥味，好喝暖胃。

 

 

最後上桌是甜點水果，不只是哈密瓜，師傅現場表演，俐落切下哈蜜瓜蛋糕，很有梗。

 

飯後甜點，檸檬蛋糕，層層堆疊戚風蛋糕體，酸甜解膩，檸檬香氣，飯後來款這款檸檬蛋糕，好解膩，胃口還會大開。

 

哈密瓜蛋糕，若壽星提早告知慶生，甜品會換上這款哈密瓜蛋糕，蛋糕體是綿密細緻的戚風蛋糕加上鮮奶油組合，裡頭有葡萄、哈密瓜等水果，水果的甜香，吃起來很爽口，不奶膩甜品。

 

鮨初割烹料理評價

台中無菜單日本料理餐廳推薦，台中北屯區日料餐廳，鮨初割烹料理評價高，好吃有水準，日料師傅廚藝精緻，講求細節，很多元素與季節佐菜，好吃有水準，讓人驚豔，若您也跟萍子一樣是愛吃無菜單日料，這間別錯過，台中北屯區日式無菜單料理，有如此水準，讓你一吃成主顧，快來朝聖。

 

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