MUME分子料理,台北米其林一星,亞洲50最佳餐廳雙榜,台北約會慶生求婚聚會餐廳推薦,信義安和站美食推薦

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每到重要日子,總要慶祝歡樂,嚴選台北米其林餐廳吃頓美食,MUME位於台北大安區四維路上低調門面,信義安和站美食推薦,台北米其林一星、亞洲50最佳餐廳雙榜,坐落昏暗低調的空間,別有氣氛,主打mume分子料理,每道菜宛如藝術品般精緻上桌,服務親切,採線上預約,沒法現場候位,來慶生提早說,會放上生日蛋糕蠟燭,台北慶生餐廳推薦,台北米其林指南

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如何造訪MUME交通?地址:106台北市大安區四維路28號。可搭乘台北捷運「信義安和站」下車,步行5分鐘,地處信義安和站 異國料理餐廳推薦,信義安和美食聚會餐廳推薦。

 

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mume發音,類似木梅,取自拉丁文為「梅花」之意,mume主廚是。mume介紹,近期台北超人氣米其林餐廳,擁有海外數家響亮名號餐廳背景的多國廚師團隊,主廚與服務生都來自世界各地,有紐約、澳洲、丹麥、法國,不同國籍的廚師待過不同的頂尖餐廳(NOMA.NUR),集其大成擦撞出的火花,MUME是一家讚頌台灣四季美好食材的餐廳,會用心瞭解生產者、以及他們的栽種與培育方式,以永續為核心與長遠的價值。曾獲「亞洲50大最佳餐廳」、2018-2020台北米其林指南一星餐廳的殊榮,料理必當出色

 

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夜幕低垂,MUME氛圍跟白天景致不同,多了一種溫度,別有番風味,MUME門面實在是低調,整個很簡約風落地窗門面,讓人不注意就會錯過,台北四維路一帶本身就是許多高檔餐廳聚落,現今多了米其林餐廳加持,新樣貌,踏上矮階,整個回字型空間,可由左或右兩邊自動木門進入內部餐廳。

 

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一入內可感受空間分成前後兩段空間,帶有隱私性,前半段設計,宛如酒窖的飲酒吧台區,夜晚會打上黃色燈光。

 

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整個暖紅色調的酒櫃吧台,彷彿進入慵懶時尚氣息的酒吧,好熱情洋溢,給予人一種帶有冰冷外觀,內心火熱的人格。

 

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前半部分設計這樣的高腳椅位置,適合三五好友待在吧台區來飲酒談天,比較令人好奇是這是米其林餐廳,怎會規劃這樣單獨有小酌喝酒的空間。

 

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2018-2020台北米其林一星,亞洲50最佳餐廳雙榜,榮譽勳章獎項陳列在入口處,好醒目阿。

 

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MUME空間不大,跳脫一般米其林餐廳的大格局,室內座位區分成幾區,主要有30個座位區+一間包廂,座位與座位距離有點相近,整間昏暗的光源下,打上黃色燈光,座位成為聚焦,氣氛無敵好,台北氣氛餐廳,好適合慶生、約會、紀念日,台北約會、聚會餐廳推薦。

 

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用金屬網當圍籬,區隔內外部空間,多了種劇場的感受。

 

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這間被列為台北慶生餐廳2021推薦,帶有期待與感動。這裡也推出聖誕節、跨年大餐,價格不同,在這裡過節,跨年約會餐廳推薦,應該印象深刻又難忘。

 

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上頭使用粗麻線繩繞著梁柱垂下,黃色的燈光,聚焦在桌上,桌面成為視覺焦點,讓人更專注在食材上感受。

 

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水選擇氣泡水或礦泉水,價位相同,當然要來喝S. Pellegrino聖沛黎洛氣泡水,這樣比較有慶祝感覺,本身就比較愛喝氣泡水的萍子,大推。

 

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成立6年多的米其林一星餐廳MUME,於5月底迎來新主廚卓均仰(Ernest),原主廚林泉(Richie)則轉任行政主廚,以及MMHG湘樂餐飲集團創辦人。

 

MMHG湘樂餐飲集團旗下,目前擁有四間餐廳,包括2019-2021年榮獲《亞洲50大餐廳》、2018-2020米其林一星,台灣最高名次的MUME、米其林餐盤推薦美式牛排餐廳Le Blanc,獲必比登推介的泰式家庭料理 baan Taipei,以及與曼谷米其林餐盤推薦 Issaya Siamese Club大廚Ian Kittichai 合作的新泰式精緻海鮮餐廳Coast…等。每家餐廳各自秉持不同的烹飪理念,致力於探索美食世界、傳遞餐飲中獲得的喜悅。半開放式廚房,一點都沒沾染一絲油煙及菜味,廚房管理的很好。

 

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mume 2021菜單,每日一套餐點,得先提早線上預約,確認時間,套餐每人2680元+10%服務費,氣泡飲180元(單點),採一人一套餐方案,採線上預約沒法現場候位,不吃牛或不吃豬等特殊需求,在線上訂位時候,可先標註不吃的菜色。

 

營業時間:週一至週日17:30 – 23:00。僅提供套餐,套餐價格不包含任何酒水費用。菜單內容均視新鮮及季節性食材而定,恕無法提前提供詳細菜單內容。如有任何過敏或忌口的食材,請填寫於備註欄,或最晚於用餐日三天前告知我們。恕無提供素食與無海鮮套餐。

每人低消為「套餐價位 + 10%服務費」。適用於訂位人數1-6位 (6位上限)。如訂位人數臨時減少,則需額外單點酒水補足原先需達之總基本低消。

訂位僅保留10分鐘,若您未能準時抵達,請儘快透過電話 (+886227000901) 或E-mail ([email protected]) 告知我們。無故未出席 / 未能聯繫上 / 超過最後出餐時間才抵達,將視同取消訂位。請留意您於訂位時留下的信用卡資訊將作為訂位擔保。如在訂位時間48小時以前取消預訂,將不會收取任何費用。如於訂位48小時以內取消或改期,將收取「套餐價格 x 原先訂位人數」之臨時取消費,恕不退還。如遇特別活動,則套餐價格等同當日活動之套餐價格。請留意由於本餐廳使用國外的訂位系統,海外交易手續費須自行承擔。

餐廳空間有限,恕不提供臨時加位服務。如需要更改人數,請提早來電 (下午2:00 – 4:00 PM)或以E-mail提前詢問,謝謝!

 

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光看MUME菜單,就知道很簡約,簡單呈現每款食材名字,沒有其他詳細內容食物介紹,Menu上印有6道料理,實際出餐連同開胃菜、麵包,共有七道。

 

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餐具收納在桌子下方,一整個很精緻。盤子大大的,食物小小的,裝飾美美的,像在品藝術品般,用來吃的料理,這裡不是吃飽,是吃精緻與五感體驗。

 

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麵包先登場,佐料是煙燻奶油、啤酒奶油和海鹽,擺盤好精緻,獨特奶油風味是外頭吃不到的風味,超級燙手的麵包,得小心食用,宛如準備綻放的花朵,非常熱騰騰上桌。

 

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麵包擺放在這餐盤上,看似平凡的麵包,都像是藝術品般高貴展示。

 

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走歐式麵包口感,整個外酥內軟嫩,塗抹煙燻奶油、啤酒奶油和海鹽在麵包上,麵包展現很扎實Q彈,非常有口感,獨特沒煙燻奶油,味道很濃厚,啤酒奶油散發淡淡海鹽的鹹度,越咀嚼越有層次,更讓人喜愛。

 

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鬼頭刀/夏威夷果/淡菜。嚴選台灣的鬼頭刀,嚴選當地漁獲,一上桌會有服務人員倒入夏威夷果奶的醬汁,彷彿就像大地充滿生氣,一抹綠上桌。

 

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把鬼頭刀捲成圓圈狀態,展現鬼頭刀本身的鮮,加入夏威夷果奶,融合淡菜的作法,整個擺盤,令人好驚艷,鬼頭刀的鮮嫩肉質,好鮮甜,沾取醬汁吃,清爽無比,毫無負擔。

 

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鲍魚/波特菇/焦化奶油。切成薄片的波特菇,一片片宛如花瓣掉下,搭配底部的鲍魚,把奶油製作成液體狀態,灑上如黑松露的醬料,散發黑松露香氣上桌。

 

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吃下一口波特菇與鲍魚,沾取奶油,帶點奶香,多了濃郁的層次,入口散發松露香氣,不膩口,耐人尋味。

 

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午仔魚/季節野菜。把午仔魚切成一片,厚實呈現,搭配當季蔬菜,下方以液體湯品方式呈現,宛如大海的豐收意境。

 

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韃靼和牛/菜脯/蛋黃(加價+380)。取自韃靼牛肉或韃靼生牛肉塔(法語:steak tartare)又稱生牛肉塔、塔塔爾牛肉、野蠻人牛肉,是用一種用新鮮、高品質的牛肉或馬肉,用刀剁碎、混合一些香料、配上生雞蛋而成的一道法國菜。在傳統吃法上,通常加上鹽、鮮磨的胡椒粉、塔巴斯科辣椒醬(Tabasco)、伍斯特醬(Sauce Worcestershire),而義大利式的吃法則會加上洋蔥末、續隨子(Câpre)、酸黃瓜(cornichons)、西洋香菜末(persil)、大蒜末、橄欖油;無論法式還是義式做法,在最後打上一顆鮮生蛋黃。這裡把和牛乾式熟成,最後上鐵盤處理,表面還可見烙印的痕跡,和牛非常厚切,外酥內軟嫩非常細緻,入口即化,完整呈現牛肉的鮮嫩。

 

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不吃牛的饕客,則選擇伊比利豬,用處理過的洋蔥,設計成花瓣外觀,點綴美得不像話,視覺非常美麗,讓人都忍不住品嚐了。

 

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不同角度觀看,宛如藝術品般的美食,讓人垂涎三尺。

 

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伊比利豬處理手法,很細緻,整個豬肉非常的嫩,側邊可見把豬肉烤得微焦,另邊帶點嫩度,沾著厚實的醬料吃,很提味,更吃得出豬肉本身的甜味,具有水準。

 

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甜點:麥芽/巧克力/紅酒。提早告知要來慶生,會點上蠟燭,並幫您唱生日快樂歌,有點害羞,但挺感動的。

 

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上桌時服務生特別強調那一球不是冰淇淋,而是焦奶油,帶有濃度的巧克力,散發一點點的紅酒酒香,利用麥芽來提味,帶點苦甜層次,看似普通的甜點,兼具下創意。

 

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給一張生日菜單,捲起來作為紀念,可請服務人員幫你們用手機合影,沒有王品那種拍完照,印出來服務,但整體服務感覺很好。

 

更多台北約會餐廳推薦:

台北老牌牛排館。

雅室牛排館 Steak Inn。

沾美西餐廳。

總督西餐廳VICEROY。

 

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萍子選在疫情時刻,2021年5月去吃MUME,加上又碰到一次全台與東區大停電,很幸運還是品嚐到5月菜單,之後6月又因疫情餐廳只提供外帶,比較可惜是今年米其林評選mume拔星,亞洲50大餐廳第15名MUME掉榜滿讓人意外,掉了一顆星星,這間餐廳,不同於台式餐廳烹調方式,選用台灣當地食材,兼具無菜單料理、創意擺盤,整體都在水準之上,萍子依舊覺得這是間值得推薦的台北米其林餐廳,快來預約訂位朝聖。

 

 

地理位置。

 

MUME

電話: 02 2700 0901

地址:106台北市大安區四維路28號。(捷運大安站美食)

營業時間:17:00-23:00。

粉絲團:https://www.facebook.com/mume.taiwan/

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萍子本身是設計師,也是美食旅遊、生活部落客,愛吃愛玩愛過生活,人身苦短,感恩活著每一天。blog寫作數十年,想分享給更多的人,榮獲輕旅行駐站玩家、ETtoday旅遊雲駐站部落客、食尚玩家駐站作家,日本觀光處、泰國、菲律賓觀光局等邀約旅遊部落客達人、2011-2016年台北國際旅展 榮譽公民記者、孤獨星球BBC PLanet購買台灣圖庫照片 攝影師代表推薦,歡迎邀約洽詢。

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