2019年開幕的士林超人氣排隊拉麵店，不到半年時間在台北中山赤峰街開了二店，萍子推薦隱家拉麵 赤峰店Ajito Ramen，充滿日式建築外觀，以為是咖啡店，卻跳脫你想像，用點餐機點餐，等候時先看菜單，必吃真鯛魚沾麵270元、黃金雞湯拉麵（豬）190元、豪華叉燒拼盤100元，由日本新鮮進口的鯛魚熬煮的真鯛魚沾麵，甘美鮮味，IG網美、拉麵控必朝聖，熱門限定口味晚來吃不到，隱家拉麵菜單。
如何造訪隱家拉麵 赤峰店Ajito Ramen交通？地址：103台北市大同區南京西路25巷28號。可搭乘台北捷運「雙連站1號出口」下車或「中山地下街R11號」出口，步行3分鐘抵達，也很鄰近中山站，兩站捷運距離都挺近的。
隱家拉麵分店，只有兩間，一間總店在士林，第二間分店就是萍子介紹這間靠近赤峰街、隱家雙連、隱家中山，2020年5月開幕，隱家拉麵赤峰店訂位沒法訂位，直接現場排隊。
充滿日式建築風格的兩層樓建築，讓人想駐足停留，觀看幾眼，這一帶赤峰街很多特色店家，成為多一處IG打卡熱點，門口前方擺放幾十張座位區，坐滿了，直接到對面的水泥座位繼續排隊等候。
已經開業七個多月，想說應該熱潮會減少，沒想到…..光看這排隊人氣，就知道這好生意，以及這拉麵的魅力，誰說不景氣，完全絲毫沒有影響阿。
排隊路線與順序，門口有張直立式介紹，直接可見，一旁還提供水，可自在拿取，讓你等候也可輕鬆先喝杯水，少點脾氣。
整個日式布簾，若隱若現，充滿日系店風格，更讓人期待。現場服務人員好親切招呼，給予人好印象。
等候時間可先翻閱菜單，隱家拉麵菜單，正反兩面，白底字體寫，豚骨醬油拉麵、辛豚骨拉麵、黃金雞湯拉麵，這三者是常態供應口味，濃厚擔擔麵、真鯛魚沾麵則是限定口味，每餐期都是限量，最便宜的拉麵180元就有，價格最昂貴就是270元的真鯛沾麵，新鮮的真鯛魚還沒從日本運送過來，所以成本比較高。
一入內右手邊角落，有個點餐機器，想吃什麼，都在這台機器點餐，點完餐後，會有單子，馬上結完帳後，把單子拿給櫃檯的服務人員。
使用販賣機點餐再入座，一旁也有一大張菜單介紹，介紹很詳盡。湯頭可以調鹹淡度，覺得太鹹可以告知店員加清湯，麵條可以選擇粗麵、中捲麵及軟硬度麵條，麵量還有分一球、一球半、兩球，建議點的時候就要決定好，無法中途加量。
萍子點了真鯛魚沾麵270元、黃金雞湯拉麵（豬）190元、豪華叉燒拼盤100元，麵條可選擇硬度、份量多寡都不加價，挺超值，點單機器也很好閱讀。
兩層樓空間，這天被安排在一樓的長桌，一樓的吧檯座位和二樓座位區，加起來共17個位置，座位上方，點上燈光，光源充足，正前方可一覽無遺，整個拉麵師傅在廚房作業，服務人員忙進忙出，速度好快，等後拉麵上桌不會很久。
每個座位前，提供日式筷子、玻璃杯、醬料、紙巾、垃圾桶，自行拿取。
必點：豪華叉燒拼盤100元，有舒肥雞、舒肥豬、雞腿叉燒雞腿肉，一登場，視覺焦點，讓人胃口大開，一整個好豪邁，肉食主義者，絕對讚不絕口這一大盤，感覺點這份肉很超值，拉麵絕佳好朋友。
必點：真鯛魚沾麵270元，終於吃到傳說中的真鯛魚沾麵，一整個大圓盤與一大碗拉麵沾醬湯底，光看就好豐盛。赤峰店限量的拉麵是「真鯛魚沾麵」和「濃厚擔擔麵」。因為原料成本高再加上進口不易，台灣比較少真鯛系拉麵。老闆在日本吃到真鯛系拉麵時，難以忘懷，下定決心回台灣一定要做出一碗屬於自己的真鯛拉麵。
萍子挑選粗麵，麵條是黃色，宛如油麵作法，要吃多少沾麵，放入沾麵湯底即可。
搭配超嫩的舒肥雞、舒肥豬、炙燒過的雞腿叉燒等三種肉類，這款赤峰店限定的沾麵很值得來嚐嚐看。
舀起真鯛魚沾麵湯頭，使用的鯛魚都是由日本新鮮進口，經過多時的熬煮過後，才會有這樣一碗濃厚的純鯛魚湯頭，並沒有混著其他肉類湯頭，真材實料，沾麵湯底濃厚很順口，單喝味道不會很鹹，滿滿的膠原精華，比較可惜是萍子覺得湯頭不夠燙口，旁邊蒜泥自己添加，還有蔥絲、紫洋蔥，整體提味感更加分，萍子個人比較建議不要加紫洋蔥，味道會過重，影響湯底。
除了雞湯的香氣，上桌後就可聞到魚香氣，只有鯛的魚鮮味，沒有腥味，麵條吸收湯汁，甘甜鮮魚味，好涮嘴，一口口涮涮涮的吃，無比滿足。
舒肥雞胸肉，切的很厚切，粉嫩調，吃起來不乾不柴，很嫩有口感。
粉紅色調的舒肥豬，看起來有點像是生火腿，上頭灑上黑胡椒粉提味。
雞腿肉叉燒，出餐前現切片再經過炙燒，炙燒後香氣逼人，炙燒後的雞腿肉，口感超軟嫩，一般叉燒，大都是用豬肉來製作這裡使用雞腿肉做叉燒，肉質更鮮嫩，整個舒肥作法的豪華肉品上桌，做得極好，肉也很鮮嫩不乾柴，點了這豪華叉燒拼盤點下去，滿滿的肉吃得有夠過癮，很飽足感。
必點：黃金雞湯拉麵（豬或雞可選）190元，這天選擇豬，滿到溢出來，光看擺盤就有水準。
挑選這款黃金雞湯拉麵（豬），拉麵麵條選擇中捲麵，偏硬的口感，是今天最喜歡的口味，麵條帶有咀嚼口感，吸收拉麵湯汁，濃稠的雞白湯湯汁好濃郁，雞骨清香沒有腥味，充滿有雞鮮味，散發膠質的湯底，喝起來潤口滑順卻不油膩，與叉燒上黑胡椒搭配恰恰好，好好喝，不一會兒整碗湯全喝光了，果然有水準。
吃過這間拉麵，隱家拉麵推薦，真的好好吃，好涮嘴，隱家的沾麵一直都很搶手的，很幸運的在台北赤峰店吃到了真鯛沾麵，讓人沒有錯過，若你是大胃王拉麵控，這裡麵量可以加大不加價，在台北地區的拉麵店來說，這價位算佛心了，拉麵控絕對要朝聖，吃過讓你沒有失落，台北口袋名單又多一間，好精采阿。
地理位置。
隱家拉麵 赤峰店Ajito Ramen。
電話： 02 2559 5970。
地址：103台北市大同區南京西路25巷28號。（雙連站1號出口/中山地下街R11號出口）
營業時間：11:30-14:00。16:30-22:00。
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