勝王ramenkatsuo,鬼金棒二毛作拉麵店,心中第一名好吃職人拉麵魂,全台最強拉麵,台北拉麵必吃

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拉麵控心中總有個拉麵排行榜,吃一碗拉麵,你願意排隊多久?全台最強拉麵,萍子推薦勝王ramenkatsuo,鬼金棒的二毛作拉麵店,台北人氣拉麵復活,排隊人潮不減,最大特色是利用牛、豬、雞、魚等不同食材熬煮湯底,再藉由麵體、配料、香料等組合,變化出多元的風格拉麵,拉麵充滿職人魂精神,點了八幡屋本膳柚子七味醋橘薩索雞清湯柳麵260元、八幡屋七味葡萄山椒日本陳皮麻婆豆腐雞白湯柳麵300元,台北最好吃拉麵推薦,中山區拉麵推薦。

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如何造訪勝王搬家新地址、勝王 怎麼 去交通?地址:104台北市中山區林森北路306號。

 

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經過3個多月的等待,勝王搬家,於林森北路上開設新店面,自今年2020年5月6日暫時停業,於8月22日開幕,近期再度於林森北路商圈重新開幕,新店面距離中山商圈不遠,讓拉麵迷們可以再度品嚐到店內的特色拉麵,因地理位置,成為林森北路美食拉麵指標

 

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光看店面不大,小巧精緻,充滿日系風拉麵質感,搬家後的新址給予人更多期待,Logo書法手寫字體,充滿著日式風格。

 

勝王是鬼金棒老闆最初以「二毛店」形式,源自農業用語的「二毛作」,意思就是在同一個店面中,於不同日期或時間,提供不同的菜單或是料理。勝王最初是鬼金棒拉麵店的二毛作店,利用鬼金棒中山店的店面於每週二登場,到了2018年底,才有自己的獨立店面,而且就開在鬼金棒總店隔壁。無奈鬼金棒中山店土地因地主要都更而收回,勝王暫停營業,將店面留給鬼金棒,提到勝王的老闆,不得不提到勝王老葛是台灣最強拉麵師父,創意與用心,至今仍是全台北第一名拉麵指標。

 

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勝王拉麵事件,門口玻璃門上寫著許多規定與介紹,禁止代排、解壓縮(網路上將這種「代排」行為暱稱為「解壓縮」),一人只能排一個位置,請各位客人遵守一人一碗麵(小孩也是,老人也是),如果無法請勿來消費,排隊時請勿抽煙,店內禁止攝影、拍照(餐點除外),請不要邊吃拉麵邊滑手機佔位置等等。

 

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這裡營業時間11:30,建議想吃的拉麵控提早來勝王排隊,11:00就一整條長龍排隊,若第一輪沒吃到,可能要等一個半小時後了,可想見這拉麵店魅力之高人氣,不然就得等第二輪進去用餐了。

 

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兩位或一位進入店內,等候叫號,一入內左手邊有台販售食券機機器,每天推出限量款拉麵,限制拉麵份量(賣完就沒有了)、拉麵特色、價錢都清楚標示,選定好後,直接放入鈔票即可找零,跳出單子來,拿給服務人員即可。

 

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這天萍子跟家人點了:八幡屋本膳柚子七味醋橘薩索雞清湯柳麵260元、八幡屋七味葡萄山椒日本陳皮麻婆豆腐雞白湯柳麵300元,採先點餐機結帳付費,送單送餐服務,沒酌收10%服務費。更多介紹請點擊勝王粉絲團:https://www.facebook.com/ramenkatsuo/

 

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當時有看到說店內不可拍照,後來萍子入內,先很禮貌的問了服務人員與老闆,可否拍張環境照,想寫文推薦,知道不要拍廚房,得到的回應是可以,結果當下瞬間被門外排我們後面、一位要吃拉麵的中年男子嚇到,他推開門,對著我們兩個大吼大叫說不可以拍照,整間店的人驚嚇,還好店員說沒關係,這年頭住海邊、管很大的人真多,真是神經病。

 

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店內座位數不多,約10個位置,小巧精緻,木質地板,充滿日系風,一人一個位置,座位與座位都用隔板隔開了,疫情當下,也做了很完善的清潔與隔離。

 

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每個座位區,可見桌上是水磨石子桌面紋理,近年來很夯的設計元素,很有質感。

 

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桌上琳琅滿目的提供吃拉麵必備的冰水、辣椒醬、醋、筷子、紙巾等,非常人性化,光看這龜毛擺設就知道店老闆很講求細節與功夫,更讓萍子期待這裡的拉麵。等候上餐同時,看著眼前的拉麵作業,不得不佩服。

 

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八幡屋本膳柚子七味醋橘薩索雞清湯柳麵260元,每一款拉麵有適合自己的碗,在等候時間,光看正前方的師傅料理拉麵,可感受充滿職人專業的拉麵魂精神,當端上這碗拉麵瞬間,好感動,也更多了期待。

 

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勝王ramenkatsuo,跳脫一般拉麵店形式,從湯頭、麵條上的挑選就很講究,有自己的標準與設定標竿,除了本身的雞湯外,醬底在風味呈現的強度增強了,光看就好澎派豐盛。

 

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光看擺盤就好講究,麵煮好放入湯中時,可見師傅先甩麵,之後與湯汁攪拌後,在放入上頭可見蘿蔔絲、七味粉、香菜、叉燒肉片等,每一碗都極其要求。

 

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維持既有的薩索雞白湯口感,擅用七味粉、馬薩拉等各種新香料調味,造就這獨特風味湯底,散發著柚子獨特香氣,味道清爽甘甜,與白雞清湯交疊,湯頭順口。

 

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這碗有叉燒跟五花肉,都好好吃,肉質不柴,下刀精準,好嫩。

 

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改良後的蒟蒻杜蘭細麵,若這款細麵吃完不夠份量,可免費加麵一次,僅提供「細麵」續麵,麵條表面很滑口,不會粉粉的,Q度更好,吃下一口充滿滑順帶點彈牙麵條,彈性很好,加上吃起來屬於細帶點硬口感,吸收了湯汁,也不易爛,麵條也不軟爛,很爽口吃法,讓人驚艷。

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八幡屋七味葡萄山椒日本陳皮麻婆豆腐雞白湯柳麵300元,特別用了花造型圖樣的碗裝上桌,一股強烈的味道撲鼻而來,辛香料帶著滿滿的麻辣香氣。

 

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雞白湯為基底,加入七味葡萄山椒日本陳皮麻婆豆腐,兩種不同風味創意組合,光看湯底就可感受非常濃稠感,散發辣的獨特與花椒香氣。

 

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麻婆豆腐的香辣,不搶過湯頭的本身風味,反而攪拌後,充滿的淡淡麻香,豆腐的嫩,每一口的好滑順,本身就愛吃辣與麻婆豆腐的萍子,為之驚艷。

 

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手揉麵,麵條屬於寬麵條,好愛這款麵,吸付了整個麻婆豆腐的香氣,攪拌均勻一起吃,麵條很有口感,咀嚼柔軟彈牙,好厲害,吃完一份很有飽足感外,宛如舌尖上跳舞,好吃極了。

 

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吃過勝王ramenkatsuo,感受職人拉麵魂,拉麵實在太厲害,那怕要等上一兩小時,真的很值得排隊,滿滿感動,難怪好吃到一直上勝王ptt排行榜,實至名歸,拉麵控,你還在等什麼,趕快先吃一波台北最好吃拉麵再說。

 

 

地理位置。

 

勝王ramenkatsuo

勝王電話:無預約,現場排隊等候。

地址:104台北市中山區林森北路306號。()

營業時間:11:30-14:00。17:00-20:30。

勝王fb粉絲團:https://www.facebook.com/ramenkatsuo/

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萍子本身是設計師,也是美食旅遊、生活部落客,愛吃愛玩愛過生活,人身苦短,感恩活著每一天,blog寫作數十年,想分享給更多的人,榮獲輕旅行駐站玩家、ETtoday旅遊雲駐站部落客、食尚玩家駐站作家,日本觀光處、泰國、菲律賓觀光局等邀約旅遊部落客達人、2011-2016年台北國際旅展 榮譽公民記者、孤獨星球BBC PLanet購買台灣圖庫照片 攝影師代表推薦,歡迎邀約洽詢。

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