海爺四號乾麵店(秀朗店)位於永和秀朗路一段上，復興美工、永和國小附近美食，主打招牌四號乾麵60元、紅油皮蛋麵50元、必吃豬肝30元，獨門醬料加持，紅油皮蛋麵飄香，香辣帶勁口感，老饕列為永和區最好吃的乾拌麵，好吃到食尚玩家、旅行應援團都推薦過永和美食，可單買醬料回家，拌麵、拌麵、炒青菜吃，捷運永安市場站美食，附海爺四號乾麵店菜單。
如何造訪海爺四號乾麵店(秀朗店）交通？地址：234新北市永和區秀朗路一段102號。可搭乘台北捷運「永安市場站」下車，步行10分鐘，鄰近復興美工周邊美食推薦，走幾步路則到永和國小，也屬永和國小美食推薦。
門口前方，可見設置煮麵攤位，台灣傳統美食呈現。看似普通不起眼的小店，卻很有來頭，原本學川菜的海爺，年輕時曾晃蕩錢莊，後來回歸正途經營一間川菜館，自創「紅油皮蛋」為店家招牌。因餐廳土地遭到徵收，重新開店又失敗，為了還債，便在騎樓下開起小麵攤，將獨門菜餚「紅油皮蛋」改良成乾麵，顧客一吃上癮，成為永和超人氣排隊名店，好吃到旅行應援團、東森新聞美食等報章媒體報導。
海爺四號乾麵店總店是在三峽，永和這是分店，目前僅此兩間，海爺四號乾麵店(秀朗店)菜單，銅板美食價格，四號乾麵、紅油皮蛋麵、麻瓜乾麵、麻醬麵與瓜仔肉麵等，早期有賣炒飯炒麵，近期廚房整修，沒有炒類的可點，但招牌的麵食，一樣提供。
原本有提供內用空間，之前能內用時，到下午14:00都是滿滿人潮，生意好的時候都還要併桌一起吃，現今外帶，也是要等，超級好生意，因疫情關係，近期都不開放內用，採永和外帶美食，滿足老饕可品嚐。
每日新鮮推出的小菜，小菜價格分成30元、50元，直接點餐完，順道告知要的小菜，等餐點好了，拿取餐點，再來結帳。
愛吃豬肝的老饕必點，一份30元，豬肝要弄的好吃，不乾不柴，不乾不過硬，還得講求新鮮，幾乎人手外帶一盒。
豬肝淋上獨特醬汁，整個鹹香不死鹹，一片片豬肝切的大片厚切，咬下豬肝非常粉嫩，好嫩好彈牙，好美味。
招牌四號乾麵（大）80元（小）60元，外帶回家，打開可見裡頭滿滿醬料飄香，主要醬料是以紅油＋皮蛋肉醬＋麻醬調成的乾拌麵，上頭加入小白菜為配料。
你一定很難想像，曾被NCC票選「皮蛋」為世界最噁心食物，而這一碗「紅油皮蛋」反倒廣受台灣在地老饕喜愛。這裡的紅油皮蛋醬汁，堅持使用自己提煉辣油，把辣油加入肉質緊實的豬後腿肉末炒香，再拌入切碎的皮蛋丁，皮蛋嚴選彈性較高、蛋黃較濃的松花皮蛋，掌控火候，不斷攪拌食材，造就這醬料飄香，可單買醬料回家，拌麵拌麵、炒青菜都可。
建議一拿到麵，就要趕快把麵拌開，不然會整沱在一起，麵條使用營養價值的全麥意麵，麵條吸付滿滿醬汁。若是怕辣的人，麻醬少了些辛辣度，招牌四號乾麵因是使用紅油皮蛋與麻醬為主，又多了麻醬香。不過萍子覺得這款若是點大碗，吃到最後會有點膩。
紅油皮蛋麵（大）60元（小）50元，加入些青蔥、香菜點綴，更飄香了。
沒有皮蛋的腥味，更沒有難聞的皮蛋味，這款紅油皮蛋麵帶點辣度，沒有胡麻醬在其中，反倒更美味，麵條吸吮美味醬汁，越嚼越香，讓乾麵吃起來不會太乾，帶有溼潤度。
永和超人氣名店，每到午餐晚餐時光，總是高朋滿座，現今疫情永和外帶，依舊超人氣，愛吃獨特的紅油皮蛋麵的饕客，絕對別錯過海爺四號乾麵店(秀朗店）這一味，永和小吃，永和銅板美食小吃，又多間收錄口袋名單，中永和美食真是好多。
地理位置。
海爺四號乾麵店(秀朗店）。
電話：02 2231 5196。
地址：234新北市永和區秀朗路一段102號。（捷運永安市場站）
營業時間：12:00-14:30。17:00-20:00。（週日公休）
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