【萬華美食】涼粉伯，一甲子的台版和菓子，職人精神，古早味麵茶台灣甜品，龍山寺巷弄美食

艋舺老萬華人絕不會忘記這熟悉的手搖鈴聲，來自一甲子台北老店，全台碩果僅存的涼粉店家，萍子推薦涼粉伯，現今傳承第二代，由萬華涼粉女兒接班，職人精神，有了店面，這款以地瓜粉製作、配料為麵茶的庶民點心，手工製作古早味的台灣甜品，每日數量有限，一份40元涼粉，銅板價美食，每人最多限購15份，早期搖鈴有人叫聲就會停下來，吃上一碗台版和菓子，龍山寺站小吃推薦。

如何涼粉伯交通？地址：108台北市萬華區貴陽街二段202號。位於萬華貴陽街二段上，搭乘台北捷運「龍山寺站」下車，步行得10-15分鐘，屬於龍山寺站周邊美食，萬華小吃推薦。龍山寺站附近周邊美食小吃林立，非常多選擇，近年來吸引非常多日、韓觀光客朝聖台北景點，也是台北夜市美食必逛。

華西街美食，萬華美食一整條街，短短的100公尺的距離，居然有四到五家米其林小吃（小王煮瓜、昶鴻麵點、台南担仔麵），非常厲害。隔幾間店面，有萍子超級愛吃心中第一名的黑金滷肉飯「小王煮瓜」、蕭敬騰最愛的麵店「昶鴻麵點」菊花肉麵、豬尾巴麵，榮獲2020米其林必比登美食推薦。

【萬華美食】涼粉伯，一甲子的台版和菓子，職人精神，古早味麵茶台灣甜品，龍山寺巷弄美食

招牌走白底咖啡色字體，充滿古早味，上頭圖案還是涼粉伯的識別，讓人印象難忘。古早味涼粉發源地，擺攤的地點在曾是臺北第一街的萬華貴陽街，常常早上十點開賣，一個鐘頭就被掃購一空。辜凱鈴繼承父親「涼粉伯」的艋舺涼粉老攤車，重現臺灣近乎失傳的古早味。

涼粉伯大事記

1960年：第一代辜明雄開始以攤車販售涼粉。

2010年：第二代辜凱鈴接手。

2017年：進駐貴陽街店面。

【萬華美食】涼粉伯，一甲子的台版和菓子，職人精神，古早味麵茶台灣甜品，龍山寺巷弄美食

不再沿街叫賣，多了這個涼粉伯店面，遮風避雨，讓旅客不用到處找尋，到店內輕鬆就可品嚐。

【萬華美食】涼粉伯，一甲子的台版和菓子，職人精神，古早味麵茶台灣甜品，龍山寺巷弄美食

最初是挑扁擔賣，涼粉伯就是六十年前由父親辜明雄推出第一台攤車所創立。以前物資匱乏，剛開始攤車是用爛木頭釘的，直到白鐵出現，才找人做了上面有檜木櫃當作「冰箱」的形式，至今這台攤車依然在店內作為鎮店之寶使用中。

【萬華美食】涼粉伯，一甲子的台版和菓子，職人精神，古早味麵茶台灣甜品，龍山寺巷弄美食

早期的叫賣推車，搖著鈴鐺出現時，大家就知道「涼粉來了」，因「追涼粉伯」是許多人共同的回憶，現今直接擺在店門口，依舊這樣呈裝方式，變成沒有在萬華街頭到處跑。

【萬華美食】涼粉伯，一甲子的台版和菓子，職人精神，古早味麵茶台灣甜品，龍山寺巷弄美食

涼粉伯菜單，小店為自助式消費，進店請先往上看 1.請排隊付款自取，請跟大家排同一個方向，避免紛爭。 2.內用的朋友請自取，外帶粉會另外包裝（要邊走邊吃、車上吃請說要現吃）。 3.請勿貪圖方便逆向行駛以免受罰。 4.手工製作，數量有限，常會提早售完，售完FB：涼粉伯貼文公告。 5.每人每日限購15份。 6.小店沒有聯絡電話，有任何問題請FB：涼粉伯傳訊。（轉載自粉絲團文字）

【萬華美食】涼粉伯，一甲子的台版和菓子，職人精神，古早味麵茶台灣甜品，龍山寺巷弄美食

現點現弄，站在一旁，直接可見作業過程，想吃這美味的涼粉，涼粉是什麼，古早味涼粉做法，非常繁複，很不容易，全手工涼粉製作，整個晶瑩剔透的涼粉，食指大動。

涼粉的製作過程，主要分為兩大步驟：首先是主體涼粉，需按照一定比例將地瓜粉加水，一邊加熱一邊攪拌，直到黏稠且有彈性時，便可塑形、靜置放涼、切塊、冰鎮。再來是配料麵茶，店裡有一台獨家的「炒麵茶機」，是以前在鐵路局上班的辜凱鈴阿公自己畫圖設計請專人打造的。製作麵茶時，需將麵粉放入滾筒狀的機器裡，下面加熱，旋轉時要持續且用力地「敲」40分鐘。

【萬華美食】涼粉伯，一甲子的台版和菓子，職人精神，古早味麵茶台灣甜品，龍山寺巷弄美食

在攤車盛裝涼粉。日治時期看到日本人吃蕨餅、葛餅，窮困的台灣人吃不起，改用當時最便宜的原料「地瓜粉」來取代。配料方面，日本人習慣沾黃豆粉或黑糖漿，而台灣人有自己的飲食習慣，於是用麵粉乾炒做成麵茶，再比照和菓子的製程，將口感細緻化。因此，涼粉可說是台、日兩種文化揉合下誕生的新產物。涼粉其後風行於台北城早期發展的地區，如艋岬、大稻埕、大龍峒、新莊等，最遠到基隆，堪稱「老台北人的庶民點心」。

【萬華美食】涼粉伯，一甲子的台版和菓子，職人精神，古早味麵茶台灣甜品，龍山寺巷弄美食