艋舺老萬華人絕不會忘記這熟悉的手搖鈴聲，來自一甲子台北老店，全台碩果僅存的涼粉店家，萍子推薦涼粉伯，現今傳承第二代，由萬華涼粉女兒接班，職人精神，有了店面，這款以地瓜粉製作、
如何涼粉伯交通？地址：108台北市萬華區貴陽街二段202號。位於萬華貴陽街二段上，搭乘台北捷運「龍山寺站」下車，步行得10-15分鐘，屬於龍山寺站周邊美食，萬華小吃推薦。龍山寺站附近周邊美食小吃林立，非常多選擇，近年來吸引非常多日、韓觀光客朝聖台北景點，也是台北夜市美食必逛。
華西街美食，萬華美食一整條街，短短的100公尺的距離，居然有四到五家米其林小吃（小王煮瓜、昶鴻麵點、台南担仔麵），非常厲害。隔幾間店面，有萍子超級愛吃心中第一名的黑金滷肉飯「小王煮瓜」、蕭敬騰最愛的麵店「昶鴻麵點」菊花肉麵、豬尾巴麵，榮獲2020米其林必比登美食推薦。
招牌走白底咖啡色字體，充滿古早味，上頭圖案還是涼粉伯的識別，讓人印象難忘。古早味涼粉發源地，擺攤的地點在曾是臺北第一街的萬華貴陽街，常常早上十點開賣，一個鐘頭就被掃購一空。 辜凱鈴繼承父親「涼粉伯」的艋舺涼粉老攤車，重現臺灣近乎失傳的古早味。
涼粉伯大事記
1960年：第一代辜明雄開始以攤車販售涼粉。
2010年：第二代辜凱鈴接手。
2017年：進駐貴陽街店面。
不再沿街叫賣，多了這個涼粉伯店面，遮風避雨，讓旅客不用到處找尋，到店內輕鬆就可品嚐。
最初是挑扁擔賣，涼粉伯就是六十年前由父親辜明雄推出第一台攤車所創立。以前物資匱乏，剛開始攤車是用爛木頭釘的，直到白鐵出現，才找人做了上面有檜木櫃當作「冰箱」的形式，至今這台攤車依然在店內作為鎮店之寶使用中。
早期的叫賣推車，搖著鈴鐺出現時，大家就知道「涼粉來了」，因「追涼粉伯」是許多人共同的回憶，現今直接擺在店門口，依舊這樣呈裝方式，變成沒有在萬華街頭到處跑。
涼粉伯菜單，小店為自助式消費，進店請先往上看 1.請排隊付款自取，請跟大家排同一個方向，避免紛爭。 2.內用的朋友請自取，外帶粉會另外包裝（要邊走邊吃、車上吃請說要現吃）。 3.請勿貪圖方便逆向行駛以免受罰。 4.手工製作，數量有限，常會提早售完，售完FB：涼粉伯貼文公告。 5.每人每日限購15份。 6.小店沒有聯絡電話，有任何問題請FB：涼粉伯傳訊。（轉載自粉絲團文字）
現點現弄，站在一旁，直接可見作業過程，想吃這美味的涼粉，涼粉是什麼，古早味涼粉做法，非常繁複，很不容易，全手工涼粉製作，整個晶瑩剔透的涼粉，食指大動。
涼粉的製作過程，主要分為兩大步驟：首先是主體涼粉，需按照一定比例將地瓜粉加水，一邊加熱一邊攪拌，直到黏稠且有彈性時，便可塑形、靜置放涼、切塊、冰鎮。再來是配料麵茶，店裡有一台獨家的「炒麵茶機」，是以前在鐵路局上班的辜凱鈴阿公自己畫圖設計請專人打造的。製作麵茶時，需將麵粉放入滾筒狀的機器裡，下面加熱，旋轉時要持續且用力地「敲」40分鐘。
在攤車盛裝涼粉。日治時期看到日本人吃蕨餅、葛餅，窮困的台灣人吃不起，改用當時最便宜的原料「地瓜粉」來取代。配料方面，日本人習慣沾黃豆粉或黑糖漿，而台灣人有自己的飲食習慣，於是用麵粉乾炒做成麵茶，再比照和菓子的製程，將口感細緻化。因此，涼粉可說是台、日兩種文化揉合下誕生的新產物。涼粉其後風行於台北城早期發展的地區，如艋岬、大稻埕、大龍峒、新莊等，最遠到基隆，堪稱「老台北人的庶民點心」。
一旁牆面與角落，可見許多簽名，並結合萬華美食地圖延伸，讓你玩樂龍山寺站的台北捷運美食攻略。
室內空間可乘坐10幾人位置，紅色塑膠椅，台式文化阿。
台灣人的古早味下午茶，絕對屬這款涼粉甜點莫屬，一人一碗涼粉伯，滿足午後的台式下午茶口慾。
涼粉伯的麵茶細緻綿密、入口即化，沾著麵茶，整個充滿麵茶香氣，令人驚艷。
涼粉外面裹上麵茶粉，涼粉當日做當日賣，有點像是在吃日式蕨餅，是台版的和菓子，手炒麵茶前麵粉先過篩，爐火翻炒過程不加油，炒出來的質地要細緻，才能搭配涼粉的軟Q勁，費時費工做出來的麵茶粉，只用來蘸涼粉不單售，入口香醇，更顯得珍貴，冰冰涼涼口感，夏天吃感覺更讚。
想在北台灣吃到好吃的涼粉 台北在地小吃，現今全台北僅萬華這裡了，台北的庶民點心，是許多老台北人記憶中難以忘懷的美味，感受艋舺的這傳承的美食魅力，適合大小朋友來訪必吃台北小吃。
地理位置。
涼粉伯。
涼粉伯電話：無。
地址：108台北市萬華區貴陽街二段202號。
營業時間：10:00-16:00。(週一公休)
粉絲團：https://www.facebook.com/sweetpotatojelly/。
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