【萬華美食】涼粉伯,一甲子的台版和菓子,職人精神,古早味麵茶台灣甜品,龍山寺巷弄美食

【萬華美食】涼粉伯,一甲子的台版和菓子,職人精神,古早味麵茶台灣甜品,龍山寺巷弄美食 @upssmile向上的微笑萍子 旅食設影

艋舺老萬華人絕不會忘記這熟悉的手搖鈴聲,來自一甲子台北老店,全台碩果僅存的涼粉店家,萍子推薦涼粉伯,現今傳承第二代,由萬華涼粉女兒接班,職人精神,有了店面,這款以地瓜粉製作、配料為麵茶的庶民點心,手工製作古早味的台灣甜品,每日數量有限,一份40元涼粉,銅板價美食,每人最多限購15份,早期搖鈴有人叫聲就會停下來,吃上一碗台版和菓子,龍山寺站小吃推薦。

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如何涼粉伯交通?地址:108台北市萬華區貴陽街二段202號。位於萬華貴陽街二段上,搭乘台北捷運「龍山寺站」下車,步行得10-15分鐘,屬於龍山寺站周邊美食,萬華小吃推薦。龍山寺站附近周邊美食小吃林立,非常多選擇,近年來吸引非常多日、韓觀光客朝聖台北景點,也是台北夜市美食必逛。

 

華西街美食,萬華美食一整條街,短短的100公尺的距離,居然有四到五家米其林小吃(小王煮瓜、昶鴻麵點、台南担仔麵),非常厲害。隔幾間店面,有萍子超級愛吃心中第一名的黑金滷肉飯「小王煮瓜」蕭敬騰最愛的麵店「昶鴻麵點」菊花肉麵、豬尾巴麵,榮獲2020米其林必比登美食推薦。

 

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招牌走白底咖啡色字體,充滿古早味,上頭圖案還是涼粉伯的識別,讓人印象難忘。古早味涼粉發源地,擺攤的地點在曾是臺北第一街的萬華貴陽街,常常早上十點開賣,一個鐘頭就被掃購一空。 辜凱鈴繼承父親「涼粉伯」的艋舺涼粉老攤車,重現臺灣近乎失傳的古早味。

 

涼粉伯大事記

1960年:第一代辜明雄開始以攤車販售涼粉。

2010年:第二代辜凱鈴接手。

2017年:進駐貴陽街店面。

 

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不再沿街叫賣,多了這個涼粉伯店面,遮風避雨,讓旅客不用到處找尋,到店內輕鬆就可品嚐。

 

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最初是挑扁擔賣,涼粉伯就是六十年前由父親辜明雄推出第一台攤車所創立。以前物資匱乏,剛開始攤車是用爛木頭釘的,直到白鐵出現,才找人做了上面有檜木櫃當作「冰箱」的形式,至今這台攤車依然在店內作為鎮店之寶使用中。

 

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早期的叫賣推車,搖著鈴鐺出現時,大家就知道「涼粉來了」,因「追涼粉伯」是許多人共同的回憶,現今直接擺在店門口,依舊這樣呈裝方式,變成沒有在萬華街頭到處跑。

 

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涼粉伯菜單,小店為自助式消費,進店請先往上看 1.請排隊付款自取,請跟大家排同一個方向,避免紛爭。 2.內用的朋友請自取,外帶粉會另外包裝(要邊走邊吃、車上吃請說要現吃)。 3.請勿貪圖方便逆向行駛以免受罰。 4.手工製作,數量有限,常會提早售完,售完FB:涼粉伯貼文公告。 5.每人每日限購15份。 6.小店沒有聯絡電話,有任何問題請FB:涼粉伯傳訊。(轉載自粉絲團文字)

 

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現點現弄,站在一旁,直接可見作業過程,想吃這美味的涼粉,涼粉是什麼,古早味涼粉做法,非常繁複,很不容易,全手工涼粉製作,整個晶瑩剔透的涼粉,食指大動。

 

涼粉的製作過程,主要分為兩大步驟:首先是主體涼粉,需按照一定比例將地瓜粉加水,一邊加熱一邊攪拌,直到黏稠且有彈性時,便可塑形、靜置放涼、切塊、冰鎮。再來是配料麵茶,店裡有一台獨家的「炒麵茶機」,是以前在鐵路局上班的辜凱鈴阿公自己畫圖設計請專人打造的。製作麵茶時,需將麵粉放入滾筒狀的機器裡,下面加熱,旋轉時要持續且用力地「敲」40分鐘。

 

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在攤車盛裝涼粉。日治時期看到日本人吃蕨餅、葛餅,窮困的台灣人吃不起,改用當時最便宜的原料「地瓜粉」來取代。配料方面,日本人習慣沾黃豆粉或黑糖漿,而台灣人有自己的飲食習慣,於是用麵粉乾炒做成麵茶,再比照和菓子的製程,將口感細緻化。因此,涼粉可說是台、日兩種文化揉合下誕生的新產物。涼粉其後風行於台北城早期發展的地區,如艋岬、大稻埕、大龍峒、新莊等,最遠到基隆,堪稱「老台北人的庶民點心」。

 

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一旁牆面與角落,可見許多簽名,並結合萬華美食地圖延伸,讓你玩樂龍山寺站的台北捷運美食攻略。

 

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室內空間可乘坐10幾人位置,紅色塑膠椅,台式文化阿。

 

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台灣人的古早味下午茶,絕對屬這款涼粉甜點莫屬,一人一碗涼粉伯,滿足午後的台式下午茶口慾。

 

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涼粉伯的麵茶細緻綿密、入口即化,沾著麵茶,整個充滿麵茶香氣,令人驚艷。

 

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涼粉外面裹上麵茶粉,涼粉當日做當日賣,有點像是在吃日式蕨餅,是台版的和菓子,手炒麵茶前麵粉先過篩,爐火翻炒過程不加油,炒出來的質地要細緻,才能搭配涼粉的軟Q勁,費時費工做出來的麵茶粉,只用來蘸涼粉不單售,入口香醇,更顯得珍貴,冰冰涼涼口感,夏天吃感覺更讚。

 

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想在北台灣吃到好吃的涼粉 台北在地小吃,現今全台北僅萬華這裡了,台北的庶民點心,是許多老台北人記憶中難以忘懷的美味,感受艋舺的這傳承的美食魅力,適合大小朋友來訪必吃台北小吃。

 

 

地理位置。

 

涼粉伯

涼粉伯電話:無。

地址:108台北市萬華區貴陽街二段202號。

營業時間:10:00-16:00。(週一公休)

粉絲團:https://www.facebook.com/sweetpotatojelly/

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萍子本身是設計師,也是美食旅遊、生活部落客,愛吃愛玩愛過生活,人身苦短,感恩活著每一天,blog寫作數十年,想分享給更多的人,榮獲輕旅行駐站玩家、ETtoday旅遊雲駐站部落客、食尚玩家駐站作家,日本觀光處、泰國、菲律賓觀光局等邀約旅遊部落客達人、2011-2016年台北國際旅展 榮譽公民記者、孤獨星球BBC PLanet購買台灣圖庫照片 攝影師代表推薦,歡迎邀約洽詢。

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