台南美食很多，每一間老店都超級夯，位於台南中西區保安路上的阿明豬心冬粉，是萍子每次來台南都會甘願排隊的名店，阿明豬心營業時間：17:00-00:00，擁有4,975則Google 評論4.2分，實至名歸，必吃腰只湯80元、豬心冬粉55元、蒜頭豬腳120元、鴨腳翅100元，是目前吃到最好吃的豬心阿，從食材湯頭，新鮮無腥味，銷魂美食，銅板美食價格，台南深夜食堂，台南小吃必吃推薦，阿明豬心冬粉菜單提供。
如何阿明豬心冬粉交通？地址：700台南市中西區保安路72號。現今開設阿明豬心冬粉分店，是阿明豬心冬粉金華店（知名小吃二代店，金華路上的協進國小斜對面）。
想要吃這一味，現今來每一次都要排隊，最少排隊40分鐘以上，排隊排了好久可是一切辛苦都值得，光看這排隊人潮就知道這好吃程度，超級誇張，甘願排隊，可想見萍子有多愛這一味。
阿明三兄弟，阿明是哥哥，阿明豬心弟弟的店，分別是阿文豬心、大胖豬心，都是師出同門，台南賣內臟出名的小吃店。
遠遠看到排隊人潮，就知道這裡到了，這裡白天中午沒開，阿明豬心營業時間：17:00-00:00。
排隊動線說明，看立牌可見，儘量不要擋別人家攤位前方。
來到台南吃美食，一定不會錯過國華街、保安路、友愛街一帶，也絕不能錯過阿明豬心。
漫長的等待就為了這一味。
理個小平頭又白髮的男子是老闆阿明本人，店裡招牌靈魂人物，老闆阿明忙進忙出，這一味飄香，讓人銷魂，一旁桌上可見琳琅滿目的食材，好壯觀，台灣傳統美食魅力。
抬頭仰望，白色底復古招牌，充滿歷史懷舊氛圍，繽紛多顏色的卡典西德割字，透露出這裡的歷史傳承，美味飄香。
店內座位幾十張桌，小巧擁擠空間，透露出傳統台南老屋格局，一定要等到有人吃完離開，才會輪到位置，很難抓等候時間，只要有人離開，店內服務人員會馬上清理座位，並告知你要坐哪桌，上頭都有桌號。
阿明豬心冬粉菜單，價格走銅板美食，超級佛心價錢，招牌必點腰只湯80元、豬心冬粉55元、蒜頭豬腳120元、鴨腳翅100元，現點現切現煮的豬內臟料理，這四款是每次來都會點的，另外像是骨髓麵線、豬肝就會依照不同朋友饕客來作為是否要點的內容選擇，也是其他桌饕客的超人氣菜單。
一入座位，隨後會送上醬料盤，店內的靈魂之一阿。
蒜頭豬腳120元，豬腳本身去骨了，一整碗份量十足，放上帶點甜醬油膏、蒜末醬汁，看起來很鹹香卻不死鹹。
吃下一口蒜頭豬腳，豬腳裡頭有半肥半熟，肥的部位也不膩口，Q又軟的豬腳，超級有口感，蒜味的香氣，讓人越吃越涮嘴，無比銷魂美味，簡單的豬腳都可以處理洽當，真功夫阿，沒吃到這款豬腳，真的會後悔，必吃款。
鴨腳翅100元，裡頭有鴨腳、鴨翅等多款部位，鴨腳翅是開店後要現蒸二小時才有，所有精華在這一碗，散發當歸香氣。
咬下一口鴨腳翅，入口即化，骨肉馬上分離，熬煮超級超級入味，這款帶點中藥的當歸湯底，甘甜不苦澀，完全無腥味，湯底也好好喝。
必吃腰只湯80元，就愛吃這一款內臟類的傳統美食，小小一碗，裡頭滿滿腰只，這種價位跟台北真是沒法比，超級佛心價格。
腰只要下很嫩口，超級彈牙， 肥厚飽滿，軟中帶點彈性，一點乾柴口感都沒有，走清爽原味的口味，喜歡吃內臟的人都會愛的。
湯頭清澈透明又回甘的滋味，不混濁，清甜尾韻，散發薑絲的風味，好好喝。
豬心冬粉55元，不用什麼調味就很好吃了，原汁原味最是簡單，卻最是不平凡，更看料理者功夫，豬心事先切成薄片，再下去用高湯川燙，完全掌握在阿明的手中，豬心切的厚度跟燙的熟度，跟美味好吃程度有關，很厲害。
豬心超級嫩，一點腥味都沒有，熟度拿捏剛剛好，很嫩很Q，邊咬還邊有肉汁流在口中，吃完一碗還想再來一碗。
冬粉晶瑩剔透，吸收湯汁香氣，甘甜涮嘴。
點了一桌子這特色在地美食佳餚，讓人好滿足。
每一次吃完阿明豬心冬粉，都是感動，用心做好一件料理，真材實料，排隊這麼久，真的好值得，好吃到讓人臉上都可以感受到幸福洋溢，台南保安路美食必吃，台南小吃口袋名單首選之一，來台南玩，別錯過這台南小吃，讚不絕口。
地理位置。
阿明豬心冬粉。
電話： 06 223 3741。
地址：700台南市中西區保安路72號。
營業時間：17:00-00:00。
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