【台北美食】Chefs Club Taipei微風信義47樓，萍子推薦當季客座米其林主廚Chef Philippe Labbé，台北米其林餐廳，Sky Bar Taipei，信義區美食，高級餐廳，市府站美食推薦，台北景觀餐廳，約會餐廳推薦，IG打卡美食，chefs club價位

不用環遊世界就能輕鬆摘星，米其林餐廳進駐台北信義區美食發燒，萍子推薦Chefs Club Taipei，位於微風信義大樓47樓，台北景觀餐廳絕佳位置，可遠眺101大樓，唯美浪漫，當季客座米其林主廚Chef Philippe Labbé，2019/12/3~2020/1/19駐站，獨一無二料理，晚餐套餐料理Fine Dinning，單人NTD5,800元，此套餐外酒水皆需單點現場結清，裝潢低調高雅，屬台北高級餐廳，擁有高空酒吧Sky Bar Taipei，IG打卡餐廳，IG網美打卡名店，台北約會餐廳，適合包廂包場，信義區美食必吃，台北米其林餐廳指南。

如何造訪Chefs Club Taipei 交通？搭乘台北捷運「市政府站3號出口」，步行3分鐘，抵達微風信義大樓，直接搭乘電梯到47樓。地址：台北市信義區忠孝東路五段68號47樓（微風信義47樓）。

 

櫃檯旁特別設置幾張沙發座椅，提供顧客休憩等候。

 

萍子建議先提早chefs club taipei訂位，電話洽詢，訂位後，手機非常貼心，會發出，訂位成功後將會收到簡訊通知，請記得回覆訊息以保留訂位。

 

從電梯出來，正前方就是櫃檯，親切服務人員會引導帶位，安排好位置，櫃檯正後方是一整大片巨型投影布幕，會播放當次當季客座主廚、生活、哲理相關介紹，藉由影片更深入了解這位主廚背景，無處不感受到細節。

 

入內可見狹長型空間，空間規劃分為4大區域，包括主餐廳共100個座位、開放式廚房工作台、廚師工作室與私人用餐區，首次結合 Lounge bar 的分店，並加入包廂設計，目前共計4個包廂，分成靠落地窗前一排的絕佳位置，與另一邊靠內部走道，半開放式的環抱式沙發座位區，中間則是走道，靠近玻璃那面落地方窗景色之好，可遠眺前方的內湖美麗摩天輪，非常浪漫。

 

 

這裡是來自紐約的Chefs Club Taipei在微風信義高空景觀餐廳，打造出這獨特的空間，主廚結合的多種美學美食體驗，吸引著饕客朝聖。

 

整個座位典雅氣質，舒適空間，非常棒的用餐空間。

 

 

來自紐約的Chefs Club，於2012年由比利時實業家Stephane De Baets創立，將Pop-Up Store的概念導入餐廳經營模式，特色是匯集世界知名主廚來展現精湛廚藝，目前分別在紐約、亞斯本有設店，2019年進軍亞洲市場，而台北就是第一間海外分店。創辦人Stephane De Baets，創立「主廚快閃」餐廳。

 

為了增加新奇感，平均每3個月就會更換一次主廚，目前約3~4週就會有一位名廚來駐店，讓您每隔一段時間造訪都會有不同的驚喜，如此新鮮且有話題的經營模式，從2012年開幕至今，受到全球無數饕客的熱烈支持。本次，為了歡慶全球首家海外分店在台北開幕，更邀請到世界大三名廚來台同慶。

 

 

 

盡頭則是一整排紅酒櫃，非常大氣，高級餐廳必備款，用酒櫃創造餐廳氛圍，提增品味。

 

 

 

 

 

全新規劃的Chefs Club Taipei，強調打破廚師與客人之間的疆界，讓廚房成為「廚師盡情揮毫的畫布」，運用全開放式設計，無論坐在哪個角落，都能看到主廚烹調的過程。

 

 

 

鎮店之寶，全台僅有兩、三支，非常稀有，彌足珍貴，這是製作法式銀塔榨鴨的器物，若人多建議可以姊妹掏、三五好友聚會點這款菜色。

 

 

提供礦泉水或氣泡水，萍子喜歡喝氣泡水。

 

 

坐落這樣的高級餐廳用餐，白色餐巾、白色菜單、白色餐盤擺放，搭配餐具在一旁，一整個氛圍很高雅浪漫，位置靠整片落地窗，可直接觀望台北夜景，好美的意境。

 

 

客座米其林主廚Chef Philippe Labbé菜單、chefs club taipei menu，晚餐套餐料理Fine Dinning，當訂位時候，app訊息會隨手機發送，並附上菜單連結：https://www.chefsclubtaipei.com.tw/upload/2019_12_02_1616380.png。也會詳盡介紹主廚簡介，相關連結：https://www.chefsclubtaipei.com.tw/store.php?id=8。

 

這裡的晚餐，走套餐料理，chefs club價位 單人套餐價值NTD5,800元，套餐外之酒水及餐飲品項皆需另外單點現場結清，用餐時段：晚餐 18:00 – 23:30 (最後點餐時間 21:00)。

 

 

單獨一本是介紹紅白酒，美食就是要配美酒，小酌一番，繽紛多頁的酒品介紹，讓愛喝酒的饕客，絕對無比滿足。（喝酒不開車，開車不喝酒）

 

這天點了一杯德國品牌的白酒370元（酒得另外算，不包含套餐裡），來搭配這晚餐菜色的饗宴。（喝酒不開車，開車不喝酒）

 

 

這支酒是Dr. Loosen 2016 Graacher Himmelreich Riesling Kabinett Mosel,Germany，散發水果香氣，帶點果香風味，入口後，尾韻散發點酸甜，很有層次，酒精濃度低，可提增味蕾。

 

野草甜菜根，加入冰淇淋登場，一整個紅色艷麗的繽紛色澤，小巧精緻。

 

冰淇淋攪拌融化，與甜菜根一起吃，漸層粉紅色系，多了種想像，喝下甜菜根整個處理，沒有菜根味道，很好喝。

 

麵包：鹽之花麵包現烤、海藻奶油，麵包以歐洲的酸麵包為主軸。

 

把海藻奶油放入蛤蠣殼中，宛如海底的珍珠，視覺印象之美。

 

歐洲酸麵包整個外酥內軟，非常有嚼勁，在口中可咀嚼很久，整體上麵包處理口感很好，沾著海藻奶油一起吃，非常提味，每一口在嘴中細細品嚐，散發淡淡的鹹香。

 

北海道干貝、海膽、茴香，整個白色大盤，宛如留白意境，上頭用主要的海鮮菜色來登場。

 

馬鈴薯茴香海膽，干貝沒有斷筋過，充滿著鮮甜海味，海膽奶油醬，最後灑上抹茶粉、蟹黃粉在上頭，增添大地的綠色視覺意象，小巧精緻，更讓人食指大動。

 

海螯蝦、佩里戈冬季黑松露、Ravigote醬汁，外面是酥炸過法式酥皮，裏麵粉酥炸過處理，包覆高檔的法國黑松露在其中，外皮酥炸過脆脆口感，咬下咔咔咔聲響，湯匙搭配是松露塔塔Ravigote醬，呈現翠綠色視覺。

 

用芹菜頭、青蘋果組成的新鮮沙拉概念，吃起來清爽脆甜。

 

咬下一口，整隻海螯蝦裏粉油炸過後，不由不膩，肉質飽滿，沾著松露塔塔Ravigote醬，味道濃郁，逼出蝦的鮮度。

 

法國貝隆、汝拉黃酒、煙燻湯登場，主廚＃PhilippeLabbé會桌邊服務唷，非常讓萍子感動，近距離觀看主廚精湛廚藝，用台灣的海鮮去製作這款在地料理，融入米其林主廚的思維。

 

 

 

 

剝皮魚、柑橘、毛豆、漬蘿蔔、萬壽菊，用清蒸手法製作的剝皮魚，搭配醃製蘿蔔，用墨西哥萬壽菊的花、葉子，菜色非常繽紛，整條剝皮魚雪白粉嫩魚肉在盤中呈現，再次讓人胃口大開。

 

三款果乾、柑橘類來點綴，充滿了大地的生氣，是一款很唯美又浪漫的菜色。

 

加入綜合柑橘奶油醬，沾著上頭擺放的幾款果乾與柑橘一起品嚐，醬汁也多了甜度與鮮味，很清爽一款料理。

 

主餐：龍蝦登場（不吃牛可提早告知主廚唷），龍蝦用舒肥方式處理，加入奶油，用栗子跟奶油製作高湯基底，搭配多種菇類來畫龍點睛，讓龍蝦成為主角，鐵盤非常燙，一上桌冒出陣陣白煙，光看就很有張力。

 

吃下一口龍蝦，肉質緊實，飽滿鮮甜，沾著一口奶油栗子高湯一起吃，增添變化，一旁搭配美白菇、鴻喜菇、筊白筍一起吃，讓海鮮與菇類結合，混搭的口感，讓人驚艷。

 

主餐：小牛臉頰、黑松露、防風草根，一旁黃色那圈就是防風草跟薯泥，加入小牛高湯、黑松露去提味的高湯，上頭還有很珍貴的法國松露，非常大器。

 

整塊挑選小牛臉頰，牛肉部位，粉嫩色調，外酥內軟嫩，咀嚼很彈牙，愛吃牛肉絕對會愛上這一味。

 

甜點：鳳梨、木瓜、椰子、百香果，前面兩球是椰奶冰沙、冰淇淋呈現，白色椰奶冰淇淋，百香果的酸甜冰沙，搭配季節水果，橘色圓圈外型的木瓜、方塊的鳳梨，炙燒處理，還有蓮霧在其中，那片葉子是抹茶做成，最下方用白色優格，不管是冰淇淋或是水果，沾著優格醬一起吃，會更開胃，酸甜層次更明顯。

 

甜點以台灣當季盛開的草莓shot為最後一道料理，推出草莓甜點饗宴，一整個草莓香，讓這甜點更精緻，草莓裏上甘露純的代糖糖霜，雪白宛如整個白雪公主的美麗嫁衣，搭配費南雪草莓口味點綴，以及草莓與檸檬汁組成的飲品，整個酸甜草莓香，讓整桌饗宴，更添增了浪漫。

 

 

值得一提是獨步全球特別新增兩大專區，擁有隱私性的獨立空間，適合包場，可容納20幾人座位，此空間還有個開放式廚房，近距離一覽主廚精湛料理。

 

這區是打造品酒區讓喜愛高級名酒的饕客們享受著迷人的微醺空間。

 

包廂展示幾百瓶紅白酒，收藏非常驚人，很壯觀，讓愛美食配美酒的饕客，可以小酌。

 

 

牆面上隨處可見滑雪、鹿等影像，融入當地亞斯本創始店的品牌元素。

 

這樣的包廂空間，最適合藝人、名媛聚集，適合開派對、私人聚會、婚宴、酒吧、香檳、商務聚餐、生日聚餐、小酌等族群。

 

兩大面落地窗，台北信義區夜景，一覽無遺，非常美麗動人。

 

夜景全收錄這片觀景窗，視野無敵好。

 

戶外露天區Sky Bar Taipei，絕佳地理位置，氛圍更棒，提供微醺品酒區與戶外休閒吧，遙望台北101與南山大樓，浪漫醉人，宛如身在紐約時代廣場，被浪漫的燈景與星光入射著攝取美食。

 

 

 

此篇是chefs club taipei食記，萍子因這天品嚐了Chefs Club Taipei主廚精湛的料理，非常感動，給予chefs club taipei評價很高，力邀來自世界各地的米其林名廚來店內擔任短期客座主廚，讓饕客每一次季節造訪用餐都能品嚐到不同的料理風格與美味，不同飛遍環遊世界也能用舌尖品嚐米其林世界料理，chefs club台灣首站，嚴選台灣在地食材，加入自己主廚巧思創意，激盪出不同文化美食，在這燈光美、氣氛佳環境，格外感動，超級推薦過年過節來預約，鞭笞大餐，邊看煙火，無比浪漫，一起與chef有個美食約會，讓台北這個美食之城，與全球零時差同步接軌。

 

地理位置。

 

Chefs Club Taipei。

電話：02 2723 9696。

chefs club taipei地址：台北市信義區忠孝東路五段68號47樓（微風信義47樓）。

交通：捷運市政府站3號出口步行3分鐘。

營業時間：18:00 ~23:30。

官網：http://www.chefsclubtaipei.com.tw。

FB：Chefs Club Taipei。